Pomoc - Szukaj - Użytkownicy - Kalendarz
Pełna wersja: Pszenne buleczki "szostki" wg Petry
cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku > Przepisy > Pieczywo > Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
mirabbelka
Pszenne szóstki wg Petry
Tlumaczenie
Zrodlo :http://www.petras-brotkasten.de

400g wody
24g drożdży świeżych
15g suchego zakwasu
6g słodu
12g soli
30g oleju
660g maki pszennej 550

ze składników zagnieść ciasto na końcu dodając olej. Zostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Całość podzielić na 12 kawałków i uformować w lekko wydłużone bułeczki. Ułożyć po 6 sztuk obok siebie na wysypanej mąką ściereczce, przykryte zostawić do ponownego wyrosniecia. Po wyrośnięciu nakroić bułeczki w poprzek jednym pociągnięciem przez cały rząd. Piec w temperaturze 230stC do uzyskania złocistego koloru (ok. 40 minut).
Chlebek smakuje najlepiej świeży, reszta daje się dobrze zamrozić.
________________________________________________

15 g suchego zakwasu zamieniłabym na 1-2 łyżki zakwasu płynnego dodając zamiast słodu 1 łyżkę melasy. Najciekawszy w tym chlebku jest sposób łączenia poszczególnych bułeczek w zgrabny podluzny chleb.
syso
Mirabbelko, 40 minut na te buleczki to nie za duzo?
mirabbelka
Byc moze tak...
Jest to tlumaczenie na zamowienie, nie pieklam, staralam sie w miare wiernie odtworzyc przepis. Trzeba wyprobowac.
Z drugiej strony te buleczki tworza wlasciwie dlugi bochenek chleba (jesli widzialas oryginalne zdjecie) ale tak na zdrowy rozum to pol godziny tez wydaje mi sie wstarczajace.
syso
Bedziemy probowac icon_biggrin.gif Dzieki Mirabbelko za tlumaczenie.
mirabbelka
jesli jakis chleb Wam sie jeszcze podoba ze strony Petry, podajcie (najlepiej z linkiem, bo jest ich tam cale mnostwo) chetnie przetlumacze
syso
Mirabbelko, to ja poprosze o ten np. icon_biggrin.gif
http://www.petras-brotkasten.de/BrotLeinsamen2.html

a potem moze taki icon_biggrin.gif

http://www.petras-brotkasten.de/BrotRoggenPR.html
mirabbelka
ok zrobi sie !!!! obydwa tez sa w moim typie, wiec chetnie je wyprobuje
syso
Super Mirabbelko, jestes kochana icon_biggrin.gif Jak bedziesz miala wolna chwile, to tlumacz i wrzucaj, ja na pewno wyprobuje, mamy podobny gust chlebowy
Malgosimi
Mirabbelki, ja też mam prośbę... składniki sobie przetlumaczę, ale gdybyś mogla zerknąć cyz w procedurze robienia są jakieś nietypowe manewry... icon_smile.gif

http://www.petras-brotkasten.de/Brotsfsd.htm


mi się podobają jeszcze chlebki Maggie Glezer, a ten który podalas mocnorazowy byl przepyszny.
Wkleje je tu sobie,zeby ciągle nie szukac na tej stronie Peyty, rzeczywiście maaasa ich tam jest!
http://www.petras-brotkasten.de/Brotacmebaguette.htm
http://www.petras-brotkasten.de/Brotfilone.html
http://www.petras-brotkasten.de/BrotPolentabrot.html
http://www.petras-brotkasten.de/Brotcolumb.html
mirabbelka
CYTAT(Malgosimi)
Mirabbelki, ja też mam prośbę... składniki sobie przetlumaczę, ale gdybyś mogla zerknąć cyz w procedurze robienia są jakieś nietypowe manewry... icon_smile.gif

http://www.petras-brotkasten.de/Brotsfsd.htm


mi się podobają jeszcze chlebki Maggie Glezer, a ten który podalas   mocnorazowy byl przepyszny.  
Wkleje je tu sobie,zeby ciągle nie szukac  na tej stronie Peyty, rzeczywiście maaasa ich tam jest!
http://www.petras-brotkasten.de/Brotacmebaguette.htm
http://www.petras-brotkasten.de/Brotfilone.html
http://www.petras-brotkasten.de/BrotPolentabrot.html http://www.petras-brotkasten.de/Brotcolumb.html


ten pierwszy mam juz dawno przetlumaczony, bo mialam go zamiar zrobic. To moze sprobojesz, wkleic ???
mirabbelka
CYTAT(syso)


wklejam ten piewrwszy z siemieniem
jutro zrobie ten drugi
Malgosimi
CYTAT(mirabbelka)
CYTAT(Malgosimi)
Mirabbelki, ja też mam prośbę... składniki sobie przetlumaczę, ale gdybyś mogla zerknąć cyz w procedurze robienia są jakieś nietypowe manewry... icon_smile.gif

http://www.petras-brotkasten.de/Brotsfsd.htm


mi się podobają jeszcze chlebki Maggie Glezer, a ten który podalas   mocnorazowy byl przepyszny.  
Wkleje je tu sobie,zeby ciągle nie szukac  na tej stronie Peyty, rzeczywiście maaasa ich tam jest!
http://www.petras-brotkasten.de/Brotacmebaguette.htm
http://www.petras-brotkasten.de/Brotfilone.html
http://www.petras-brotkasten.de/BrotPolentabrot.html http://www.petras-brotkasten.de/Brotcolumb.html


ten pierwszy mam juz dawno przetlumaczony, bo mialam go zamiar zrobic. To moze sprobojesz, wkleic ???


ja coś dziś mam problemy z mysleniem... co mam wkleić!?
icon_smile.gif
mirabbelka
To chyba ja zle sie wyrazilam przepraszam.


recepture chleba, ktorym jestes zainteresowana mam juz dawno przetlumaczona, tylko nie mialam czasu go sama wyprobowac. Wiec zamieszcze ten przepis przeze mnie przetlumaczony, a ty go wyprobujesz, zgoda ??
Malgosimi
zgoda! Mam tę druga ksiązkę Reinharta i on naprawdę jest mistrzem icon_smile.gif Napewno jego przepis na chleb San Francisco będzie super (nawet bez tych ich specjalnych bakterii icon_smile.gif

Jak będziesz kiedyś miała ochotę na najpyszniesze bagietki na świecie (wilgotne, z dziurami i z fenomenalnie wyciągniętym podstawowym smakiem pszenicy) to ja tu wpiszę jego Pain A L'Ancienne... metoda szokująca , nawet dla samego Reinharta (podpatrzona gdzies w Paryżu), ale efekt niesamowity.
dziunia
CYTAT(Malgosimi)
Jak będziesz kiedyś miała ochotę na najpyszniesze bagietki na świecie (wilgotne, z dziurami i z fenomenalnie wyciągniętym podstawowym smakiem pszenicy) to ja tu wpiszę jego Pain A L'Ancienne...


Wpisz wpisz Muszę zacząć coś innego piec bo już popadłam w monotonię ostatnio
Malgosimi
no to najpier Pain A'L ancienne czy to Pugliese?

wpisze obydwa, ale treaz MUSZE skonczyc rozdizal pisac magisterki
dziunia
Jak wolisz icon_smile.gif Bedę cierpliwie czekać na obydwa icon_smile.gif
syso
Malgosimi, Ty sie nie pytaj, tylko wpisuj. Wiesz, ze tu sepy czekaja na kazdy wyprobowany przepis chlebowo-bulczanny
dana
Z rozpędu upiekłam i te bułeczki. Jak zrozumiałam nie piekłaś ich więc myślę, że moje uwagi przydadzą się:
Wszystko zrobiłam w/g przepisu ale dodając zakwas w płynie i miód gryczany zamiast słodu. Piekłam w tem 200 st. C i nie około 40 min. tylko 20. Pozdrawiam
Iguana
mniaaaam masz moze fotke w przekroju? Bardzo ładne pieczywko i juz czuje ten zapach
mirabbelka
ale ladne
kermidt
dajcie zdjecie tych szostek.

Bo cos przeczuwam, ze chodzilo o buleczki na szostke ;)
kermidt
troche podobne do malgosiek
sa jeszcze w Polsce? Takie podwojne bulki posypane makiem.
villanelle
Czy jest już może na forum ten przepis?

http://www.petras-brotkasten.de/Brotacmebaguette.htm
mirabbelka
nie ma, ale moze byc icon_wink.gif jesli jest zapotrzebowanie
hazo
Właśnie zrobiłam, ale z połowy porcji i zrobiłam 2 razy "trójki" a nie "szóstki".

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Robiłam dokładnie wg przepisu, tylko zamiast suchego zakwasu dałam łyżkę zakwasu pszennego.
Piekłam 35 minut w 230 st., ale następne spróbuję piec w nieco niższej z termoobiegiem. Na początku kilka razy spryskałam bułki i piekarnik wodą. Chrupiące, bardzo smaczne.

Mirabelko, jeśli tu może zajrzysz, zobacz czy ten chleb warto upiec. Jeśli tak, to proszę o przetłumaczenie w wolnej chwili.
AgusiaSz
Hazo kusisz daumen.gif mniam.gif
Linn
CYTAT(hazo @ 17 Feb 2007, 12:26 ) *
Właśnie zrobiłam, ale z połowy porcji i zrobiłam 2 razy "trójki" a nie "szóstki".

Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Robiłam dokładnie wg przepisu, tylko zamiast suchego zakwasu dałam łyżkę zakwasu pszennego.
Piekłam 35 minut w 230 st., ale następne spróbuję piec w nieco niższej z termoobiegiem. Na początku kilka razy spryskałam bułki i piekarnik wodą. Chrupiące, bardzo smaczne.

Mirabelko, jeśli tu może zajrzysz, zobacz czy ten chleb warto upiec. Jeśli tak, to proszę o przetłumaczenie w wolnej chwili.


Sa ladniejsze od tych, ktore pamietam z Polski.
Margot
Hazo przepiękne,ja dzisiaj walczę z tą mąką kasztanową ,ciekawe co mi wyjdzie......
mirabbelka
CYTAT(hazo @ 17 Feb 2007, 12:26 ) *
Mirabelko, jeśli tu może zajrzysz, zobacz czy ten chleb warto upiec. Jeśli tak, to proszę o przetłumaczenie w wolnej chwili.



moge przetlumaczyc, to chleb na zaczynie drozdzowym bez zakwasu: z maslem, jajkiem i trzema rodzajami sera: 55g Parmesan, 55g Pecorino Romano oraz 70g Gruyere.
hazo
Poproszę w wolnej chwili, bo to nic pilnego. Składniki potrafię sobie przetłumaczyć - gorzej ze sposobem przygotowania ciasta do pieczenia.
Linn
Tu jest cos podobnego:
http://fidji.canalblog.com/archives/2005/05/05/1682650.html
hazo
CYTAT
Tu jest cos podobnego:


Chyba nie. Z wyglądu te pokazane przez Ciebie przypominają mi ciasto drożdżowe, a "szóstki" to takie zwykłe bułki.
mirabbelka
CYTAT(hazo @ 18 Feb 2007, 13:47 ) *
Poproszę w wolnej chwili, bo to nic pilnego. Składniki potrafię sobie przetłumaczyć - gorzej ze sposobem przygotowania ciasta do pieczenia.


ok, beda wieczorem icon_smile.gif
Linn
CYTAT(hazo @ 18 Feb 2007, 15:46 ) *
Chyba nie. Z wyglądu te pokazane przez Ciebie przypominają mi ciasto drożdżowe, a "szóstki" to takie zwykłe bułki.


Oczywiscie chodzilo mi o forme, nie samo ciasto.
kasha
Te bułki są genialne lecker.gif właśnie wyjełam pieca i wcinam gorące lecker.gif
Nie miałam żywych drożdży, więc dałam opakowanie instant, bałam się, że się nie podniesie ciasto, ale rosło i się puszyło jak szalone mniam.gif
Smakuja jak bułki wrocławskie, przepyszne są lecker.gif
villanelle
Zrobiłam w wersji ze słodem i wyszły bardzo ciemne. To pewnie przez to, że miałam słód jęczmienny barwiący. Zapewne jest taki, który nie barwi?!

Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Margot
wow cudne
villanelle
CYTAT(Margot @ 24 Nov 2007, 18:28 ) *
wow cudne


Dziękuję Margot. Były równie smaczne i nawet coś mnie nawróciło na moje własne wypieki icon_biggrin.gif
hazo
Wczoraj upiekłam te bułki z mąki pszennej Lubella z pełnego ziarna. Takie wyszły

Tuż przed włożeniem do pieca
Kliknij, aby zobaczyć załącznik

a tu zaraz po wyjęciu
Kliknij, aby zobaczyć załącznik

Przekrój uwieczniony dopiero nazajutrz po upieczeniu, czyli przed chwilą icon_smile.gif
Kliknij, aby zobaczyć załącznik
Margot
Hazo ,ty masz talent do wypieków , ja to tu widzę przepiekne bułki
To jest wersja lo-fi głównej zawartości. Aby zobaczyć pełną wersję z większą zawartością, obrazkami i formatowaniem proszę kliknij tutaj.
Invision Power Board © 2001-2019 Invision Power Services, Inc.