Toggle sidebar Toggle sidebar

Pyszny krem czekoladowy

Karina Cashel

Karina Cashel

Member
Cze 6, 2009
933
3
18
I ja poleglam przy tej masie. Pyszna w smaku ale wazyla sie okrutnie. Probowalam ja delikatnie podgrzewac, chlodzic, miksowac, dodalam kostke masla, utarlam na puch z czescia kremu bylo ok, ale po dodaniu reszty znowu porazka.
Walczylam poltorej godziny, podgrzewalam na parze, cuda wianki... W koncu pogrzalam calosc na plynno i chcialam chlodzic od nowa. Ale pomyslalam, ze jesli po kilku godzinach chlodzenia znowu mi sie zwazy to sobie odpuscilam. Poszlam po nowa smietane i mascarpone ubilam z duza iloscia kakao i mam idealnie kremowa czekoladowa mase bez stresu.
 
okruszek13

okruszek13

Member
Sty 27, 2009
276
0
0
Kolejny raz do niej podeszlam. Prosze trzymajcie kciuki zeby sie udala. Polowa sukcesu juz jest, smietana prawie zagotowana, dalam czekolade i pieknie sie wszystko rozpuscilo
icon_smile.gif
Jesy gladka i ma fajny kolor
icon_smile.gif
Czy moge ja chlodzic ok 16 godzin? Rano nie dam rady jej ubic, dopiero ok 13ej.
 
Cinka

Cinka

Member
Maj 5, 2006
30,893
13
38
Spokojnie możesz chłodzić dłużej. Tu chodzi tylko o to żeby nie za krótko, bo musi być naprawdę schłodzona - zbyt ciepła może się zbić w masło.
 
okruszek13

okruszek13

Member
Sty 27, 2009
276
0
0
Tym razem chyba za krotko ubijalam, balam sie ze sie zwazy i z wierzchu i srodka wyszla taka gesciejsza a na spodzie rzadsza. Nalozylam na tort. Schladza sie. Jeszcze musze go jakos udekorowac bo krzywulec mi wyszedl :/
 
B

Britta

Member
Cze 20, 2016
101
0
0
Niestety, nie wyszła mi ta masa. Ubijałam długo bo konsystencja masy ciągle była za rzadka by przełożyć biszkopt. Na koniec krem się zwarzył. Przełożyłam do pucharków i na dzisiaj mamy deser. Spróbowałam, zastygło pięknie, krem jest przepyszny.
 
kermidt

kermidt

Member
Wrz 17, 2004
45,266
6
0
Nie, to nie to.

Nie szkodzi, zjemy
icon_lol.gif
a z czasem na pewno znajde cos, co mi bedzie naprawde odpowiadac.

Teraz dopiero doczytuje, ze to krem, a mi chodzilo raczej o mus. Jak sie czlowiek napali to calkiem slepnie
icon_lol.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
okruszek13.

okruszek13.

Member
Lis 1, 2022
10
22
3
Witajcie!
Kiedys sie intesywnie udzielalam jako okruszek13 (w avatarze 2 małe rączki). Teraz jedna z tych rączek będzie kończyć 18 lat (druga 20 ). No i bede robic tort czekoladowy z ta masa. Po przeczytaniu wszystkich wpisow zaczynam sie stresowac czy mi wyjdzie (ostatnio bardzo rzadko piekę a tym bardziej torty).
Musze zrobic tort na 25 osob, w tym mam troche łasuchów tortowych :) No chyba zdecyduje sie na tort prostokatny (24cmx35cm). Boje sie ze o srednicy 28 cm bedzie za maly.
Zastanawiam sie ile litrow smietany potrzebuje do tortu prostokatnego przelozonego 2 razy i moze udekorowania? Czy macie jakies rozeznania? Potem policze ile czekolad.
 
Buka

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
32,693
6,465
113
Obydwu "rączkom" najlepsze życzenia, Okruszku. :)
Przyznam się, że nie mam zaufania do tego przepisu, zawiódł mnie i więcej nie zrobię, ale trafiłam na podobny w kilku wariantach, zrobiłam niedawno i bardzo pozytywnie mnie zaskoczył.
https://domowe-wypieki.pl/polprodukty-cukiernicze/1221-krem-czekoladowy-z-mascarpone
To ostatni z przepisów, ten z czekolada gorzką. Jest tak prosty, że aż dziwi, pracy żadnej, a efekt zachwycający. Uprościłam go jeszcze bardziej, bo zagotowaną śmietankę z rozpuszczoną w niej czekoladą (90 i 65 % pół na pół) zmiksowałam na gładko i wychłodziłam mocno w zamrażarce, mieszając co kilkanaście minut, aby nie dopuścić do zamrożenia. Dodałam mascarpone, zalecany cukier puder, waniliowy ekstrakt i krótko zmiksowałam. Krem natychmiast zgęstniał i to był koniec produkcji. Krem ma wyrazisty, szlachetny smak i świetną konsystencję do przekładania.
Uwaga: Krem będzie tym bardziej zwarty, im wyższy procent zawartości kakao będzie miała czekolada. Możliwe, że przy 90% będzie mocno zwarty, wtedy można dodać 2-3 łyżki śmietanki i zmiksować.

Zrób sobie próbę generalną z jednej porcji i sprawdź, ile Ci wyjdzie objętościowo, resztę sobie przeliczysz. Powodzenia. :)
Ja bym zrobiła np. dwa rodzaje kremu, z białą i ciemną czekoladą i o różnych smakach. Nie musiałabym robić jednej dużej ilości, bo to mało wygodne, a bywa, że i ryzykowne, co czasami potwierdza się przy pieczeniu ciast. :lol:
 
Ostatnia edycja:
  • Like
Reakcje: MarthaB
okruszek13.

okruszek13.

Member
Lis 1, 2022
10
22
3
Buka napisał:
Obydwu "rączkom" najlepsze życzenia, Okruszku. :)
Przyznam się, że nie mam zaufania do tego przepisu, zawiódł mnie i więcej nie zrobię, ale trafiłam na podobny w kilku wariantach, zrobiłam niedawno i bardzo pozytywnie mnie zaskoczył.
https://domowe-wypieki.pl/polprodukty-cukiernicze/1221-krem-czekoladowy-z-mascarpone
To ostatni z przepisów, ten z czekolada gorzką. Jest tak prosty, że aż dziwi, pracy żadnej, a efekt zachwycający. Uprościłam go jeszcze bardziej, bo zagotowaną śmietankę z rozpuszczoną w niej czekoladą (90 i 65 % pół na pół) zmiksowałam na gładko i wychłodziłam mocno w zamrażarce, mieszając co kilkanaście minut, aby nie dopuścić do zamrożenia. Dodałam mascarpone, zalecany cukier puder, waniliowy ekstrakt i krótko zmiksowałam. Krem natychmiast zgęstniał i to był koniec produkcji. Krem ma wyrazisty, szlachetny smak i świetną konsystencję do przekładania.
Uwaga: Krem będzie tym bardziej zwarty, im wyższy procent zawartości kakao będzie miała czekolada. Możliwe, że przy 90% będzie mocno zwarty, wtedy można dodać 2-3 łyżki śmietanki i zmiksować.

Zrób sobie próbę generalną z jednej porcji i sprawdź, ile Ci wyjdzie objętościowo, resztę sobie przeliczysz. Powodzenia. :)
Ja bym zrobiła np. dwa rodzaje kremu, z białą i ciemną czekoladą i o różnych smakach. Nie musiałabym robić jednej dużej ilości, bo to mało wygodne, a bywa, że i ryzykowne, co czasami potwierdza się przy pieczeniu ciast. :lol:
Kliknij, aby rozszerzyć...
Dziękuje bardzo za życzenia :) i za polecajkę przepisu na krem czekoladowy. Ostatnio polubiłam masy z serkiem mascarpone wiec ten przepis jest idealnie dla mnie.
Jeszcze raz dziękuję :)
Pozdrawiam
 
  • Like
Reakcje: MarthaB i Buka
 

Automat do kawy

Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.

W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.

:coffee:

Do ekspresu do kawy 

Top Bottom