Danie bardzo proste do przygotowania a przy tym efektowne
   - 4 gruszki (klapsy a obecnie konferencja. Dojrzałe, ale twarde.),
   - około 1,2 kg schabu środkowego,
   - duża cebula,
   - dwie łyżki oleju,
   - sól, pieprz czarny świeżo zmielony, tymianek, estragon,
   - 250 ml piwa jasnego...