Rezultat wyszukiwania

  1. Gucio

    Chleb kanapkowy

    Wspaniale puszysty i idealny na śniadanie chleb kanapkowy wg przepisu od @lily.artisan Chleb kanapkowy @janetthesoprano @lily.artisan 𝐓𝐚𝐧𝐠𝐙𝐡𝐨𝐧𝐠 40g mąki chlebowej 200g mleka Zmieszać mąkę z mlekiem I podgrzewać do 65C. Ostudzić do temp. pokojowej (można przygotować dzień wcześniej I trzymać w...
  2. Gucio

    Sillabröd szwedzki chleb żytnio - pszenny

    Wspaniale aromatyczny i delikatny chleb z lekką słodyczą. Przepis od @solncepek. Zakwas 30g startera 100g mąki żytniej 720 100g wody Wymieszać i pozostawić na 8-10 godzin w temp. 20-25C. Zaparka 100g mąki żytniej 720 4g kminku 30g siemienia lnianego 200g wrzącej mocnej kawy (zaparzyłem z około...
  3. Gucio

    Chleb 100% żytni Kisłowodzki

    Wyśmienity przepis od Sergey Kirillov (@sergey_registr). Zakwas 60g gęstego startera (60% czyli na 100g mąki 60g wody) 114g wody 187g mąki żytniej razowej (pełnoziarnistej) Wymieszać i pozostawić w temp. pokojowej na 10-14 godzin (na noc). Zaparka słodowa 38g słodu czerwonego 76g wrzątku...
  4. Gucio

    Dyniowe rogaliki na zakwasie

    Kolejne rogale z okazji Rogalikowego Tygodnia - przepis na bazie Rogali na zakwasie od smakowitychleb.pl. 450g Mąki pszennej typ 650 2 łyżki Musu dyniowego 150g Aktywnego zakwasu żytniego 220ml Mleka 5 łyżeczek Cukru Duża szczypta soli 30g Masła Wymieszać zakwas z musem dyniowym. Dodać...
  5. Gucio

    Rogaliki piwne do piwa

    Przepis od brooot.de na Instagramie . Starter (biga) 250g mąka pszenna typ 550 165g wody 1g świeżych drożdży Wymieszać i pozostawić w temp. pokojowej przez 2 godziny potem w lodówce na noc. Gotowane ziemniaki 100g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków Cebula 1 duża szalotka/cebula usmażona...
  6. Gucio

    Ramazan piesi czyli płaski chleb turecki

    Bardzo smaczny :giggle: Ramazan piesi wg www.brooot.de Ciasto wstępne 100g mąki pszennej 550 50g wody 50g jogurtu 4% 1g świeżych drożdży 1,5g soli Wymieszać i pozostawić do dojrzewania w pomieszczeniu na 12-15 godzin. Ciasto główne 200g ciasta wstępnego 200g mąki z pszenicy twardej durum...
  7. Gucio

    Borodinski na zaparce

    Borodinski z zaparzaną mąką Źródło i ładne ilustracje wykonania : http://registrr.livejournal.com/16193.html Zakwas : -40 g zakwasu żytniego, 100% hydracji; -55 g wody; -80 g mąki żytniej razowej; -szczypta (0.1 g) drożdży instant (niekoniecznie). Aktywny zakwas wymieszać z wodą do...
  8. Gucio

    Chleb Morski

    Chleb Morski - 100% żytni, deserowy i bardzo aromatyczny. Wielbiciele łączenia przeciwstawnych smaków i aromatów powinni być zachwyceni. Źródło: http://registrr.livejournal.com/28000.html Przepis na ten chleb powstał w 1939 r. Chlebek wyrabia się w IV etapach (u mnie w 3 mniej o...
  9. Gucio

    Żytni z rodzynkami, żurawiną i orzechami

    Chleb żytni z rodzynkami, żurawiną i orzechami (źródło http://kotlet.tv/zaproszenie-do-weekendowej-piekarni-50) zaczyn 50 g zakwasu żytniego + 60 g mąki żytniej (typ 2000) + 120 g wody Ja daję 230g zakwasu „dokarmianego” w 3 fazach czyli rano+wieczór+rano + wieczorem pieczenie...
  10. Gucio

    Baltijas

    Źródło http://crucide.livejournal.com/130434.html Baltijas - bardzo prosty łotewski chleb, jeden z nielicznych odmian chlebów przybałtyckich, który jest pieczony bez zaparzania mąki. Starter: 55g zakwasu żytniego razowego hydracji 133% 110 g mąki żytniej razowej 55g Wody Do zakwasu...
  11. Gucio

    Marchewkowe z ananasem

    Przepisów na ciasto marchewkowe jest wiele i są do siebie podobne, ja piekę wg takiego: 4 jajka, 1 szklanka oleju, 2 szklanki marchewki (utartej na tarce duże oczka), 2 szklanki mąki pszennej 1-1,5 szklanki cukru (jeżeli dużo bakalii to lepiej 1 szklanka), 1,5 łyżeczki sody, 2 łyżeczki...
  12. Gucio

    Chleb na czerwonym winie z orzechami

    Chleb na winie z orzechami Źródło: http://sandrakavital.blogspot.com/2008/11/...ain-du-vin.html • 200 g mąki T55 lub T65 (dałem 650) • 100g razowej T110 (dałem 50/50 pszennej 1850 i 850) • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant • 1 łyżeczka soli • 50 g orzechów...
  13. Gucio

    Pieczywo chrupkie firmy Rosendal

    Pieczywo chrupkie firmy Rosendal - to już chyba kolejny podobny przepis na cinie, ale mi się spodobał Źródło: http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosen...risp-bread.html Zaczyn 500 ml mleka 25 g świeżych drożdży 3 łyżki miodu 180 g mąki żytniej razowej 80 g mąki orkiszowej razowej (lub mąki...
  14. Gucio

    Ruiskuorinen olutlimppu

    Ruiskuorinen olutlimppu (2 chlebki) Poszukując przepisu na Joululimppu - Fiński Chleb na Boże Narodzenie znalazłem ten przepis. Niestety ilości podaję w ml bo w oryginale były w dl Starter: około 1 g świeżych drożdży 75 ml zimnej wody 150 ml mąki pszennej (dałem 650) 1/2 łyżeczka soli...
  15. Gucio

    Szwedzkie pieczywo chrupkie na zakwasie (Knäckebröd)

    Przepisów na Knäckebröd znalazłem wiele. Różnią się nieznacznie. Nie znalazłem jednak przepisu z użyciem zakwasu (tak pieczono w orygilane) - zamieniłem drożdże na szacunkową ilość zakwasu. Składniki 300 g zakwasu żytniego („ożywionego” 3 dni prze pieczeniem – 3 fazowe ciasto...
  16. Gucio

    Orzechowiec Marioli

    Przepis otrzymałam kiedyś od Koleżanki + drobne zmiany i prawie taki sam jak Orzechowiec od Malinna Ciasto: 3 szkl. mąki 2 jajka (jeżeli małe to 3) 1/2 szkl. cukru (można dać mniej – wg uznania) 2 łyżki miodu 2 łyżki mleka 1 1/2 łyżeczki sody 20 dkg masła Miód i sodę rozpuścić w mleku. Ze...
  17. Gucio

    Chleb żytni Litewski

    Chleb żytni litewski wg www.der-sauberteig.de Zaczyn z kwaśnego mleka 90g mąka żytnia razowa 2000 lub 1370 100g wody 50g kwaśnego mleka / jogurt (użyłem kefiru) Zostawić na 2 (-3) dni do fermentacji (30 godzin w temperaturze 25 ° -30 °) Zaczyn z zakwasu 25g zakwasu 25g mąki żytniej razowej...
  18. Gucio

    Prosty żytni chleb radzieckiego żołnierza

    Prosty żytni – „Żurkowy” (źródło http://mariana-aga.livejournal.com/117179.html) Składniki na jeden bochenek chleba o wadze ok. 1 kg. 375 g zakwasu z mąki żytniej razowej (co do hydracji nie mam pewności, w oryginale wygląda na 100/100) 450g mąki żytniej razowej 15 g soli 330...
  19. Gucio

    Szwedzki Chleb żytni na zakwasie z przecierem jabłkowym

    Szwedzki Chleb żytni na zakwasie z przecierem jabłkowym W oryginale "Mathias Dahlgren's Swedish Rye Bread - with an apple twist" http://sourdough.com/recipes/mathias-dahlg...ead-apple-twist Dzień 1 Namoczka • 250 g wody • 125 g ziarna żyta (suche) następnie zaparzone i...
  20. Gucio

    Razowy chleb ze starterem Tang Zhong na zakwasie

    Razowy chleb ze starterem Tang Zhong Przepis podstawowy pochodzi od Aklat http://ucztujac.blox.pl/2009/12/Weekndowa-Piekarnia-54.html ThangZhong (Water Roux) starter: 50 g mąki (może być pszenna 650 lub pszenna razowa), 250 g wody Mąkę i wodę wymieszać dokładnie w garnuszku i postawić na...