Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 901276" data-attributes="member: 1142">47% Rye315g dojrzalego zakwasu zytniego 50%265g maki zytniej razowej zarnowej527g bialej pszennej maki chlebowej570g wody temp. 22C1/4 lyzeczki drozdzy instant19 g soliW misce wymieszalam wszystkie skaldniki, a nastepnie wyrobilam nieco lepkie lecz spojne ciasto o srednio rozwinietym glutenie. Wlozylam do miski wysmarowanej olejem i zostawialam do wyrosniecia, na 1 godzine. Ciasto podzielilam na 3 czesci, ktore po kolei rozplaszczalam w prostokat i skladalam na trzy, jak list. Ukladalam zlaczeniem w dol na omaczonej desce, ktora zsunelam do duzego foliowego worka i zostawilam na 20 minut. Nastepnie odwrocilam ciasto zlaczeniem w gore, lekko odgzowalam i po obroceniu o 90 stopni zwijalam scislo podluzne bochenki. Osypalam wierzchy obficie maka i nacielam je. Ulozylam na desce i wsunelam pod folie.Zostawilam do wyrosniecia na 1 godzine, w tym czasie rogrzalam piec z kamieniem do 260C.Bochenki wlozylam do pieca zmniejszylam temperature do 240C. Pieklam z para przez 8 minut. Nastepnie bez pary przez 20 minut. Po tym czasie piec wylaczylam, zostawiajac w nim chleby na 15 min z drzwiami pieca lekko uchylonymi. Wyjelam bochenki na kratke i wystudzilam (ok. 12 godzin).Dodatkowe informacje na temat tego wypieku <a href="http://palcelizac.blogspot.com/2009/10/swiatowy-dzien-chleba-2009.html" target="_blank">tutaj</a></blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 901276, member: 1142"] [B]47% Rye 315g dojrzalego zakwasu zytniego 50% 265g maki zytniej razowej zarnowej 527g bialej pszennej maki chlebowej 570g wody temp. 22C 1/4 lyzeczki drozdzy instant 19 g soli[/B] W misce wymieszalam wszystkie skaldniki, a nastepnie wyrobilam nieco lepkie lecz spojne ciasto o srednio rozwinietym glutenie. Wlozylam do miski wysmarowanej olejem i zostawialam do wyrosniecia, na 1 godzine. Ciasto podzielilam na 3 czesci, ktore po kolei rozplaszczalam w prostokat i skladalam na trzy, jak list. Ukladalam zlaczeniem w dol na omaczonej desce, ktora zsunelam do duzego foliowego worka i zostawilam na 20 minut. Nastepnie odwrocilam ciasto zlaczeniem w gore, lekko odgzowalam i po obroceniu o 90 stopni zwijalam scislo podluzne bochenki. Osypalam wierzchy obficie maka i nacielam je. Ulozylam na desce i wsunelam pod folie. Zostawilam do wyrosniecia na 1 godzine, w tym czasie rogrzalam piec z kamieniem do 260C. Bochenki wlozylam do pieca zmniejszylam temperature do 240C. Pieklam z para przez 8 minut. Nastepnie bez pary przez 20 minut. Po tym czasie piec wylaczylam, zostawiajac w nim chleby na 15 min z drzwiami pieca lekko uchylonymi. Wyjelam bochenki na kratke i wystudzilam (ok. 12 godzin). Dodatkowe informacje na temat tego wypieku [URL="http://palcelizac.blogspot.com/2009/10/swiatowy-dzien-chleba-2009.html"]tutaj[/URL] [/QUOTE]

Weryfikacja