Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 1660236" data-attributes="member: 232">z podanych niżej składników wychodzą 4 nieduże bagietki i jest to&nbsp; 1/2&nbsp; ilości podanych w książce[ATTACH=full]99147[/ATTACH]pate fermentee115g mocnej mąki chlebowej75g wody5g soli1/4 łyżeczki drożdży instant----------------195gskładniki na ciasto własciwe340g mąki pszennej chlebowej (550?)225g wody5g soli2g drożdży instant195g pate fermentee (całość jw)Łaczymy składniki zaczynu pate fermente do uzyskania gładkiego ciasta. Przykrywamy szczelnie folią i pozostawiamy w temperaturze pokojowej ok 12 do 16 godzin.Nastepnego dnia lączymy wszystkie składniki ciasta oprócz pate fermente. Po wstepnym wymieszaniu dodajemy partiami w trakcie wyrabiania zaczyn. W razie potrzeby korygujemy ilość wody (raczej nie mąki) ciasto powinno być niezbyt ścisłe.Fermentacja wstępna: Ciasto powinno wyrastac ok 2 godziny. Po jednej godzinie należy ciasto wyjąć z miski i delikatnie złożyc, aby uzyskać lepszą konsystencję.Dzielimy ciasto na porcje i układamy bułki na papierze do pieczenia (lub w formie bagietkowej, jesli ktoś posiada) przekładając je wysypanymi mąką ściereczkami. Fermentacja końcowa: 1-1,5 godziny w temperaturze ok 24st C.Pieczenie: w temperaturze 240st C ok 25 minut (z parą na początku pieczenia).</blockquote>

[QUOTE="mirabbelka, post: 1660236, member: 232"] z podanych niżej składników wychodzą 4 nieduże bagietki i jest to 1/2 ilości podanych w książce [ATTACH=full]99147[/ATTACH] [I]pate fermentee[/I] 115g mocnej mąki chlebowej 75g wody 5g soli 1/4 łyżeczki drożdży instant ---------------- 195g [I]składniki na ciasto własciwe[/I] 340g mąki pszennej chlebowej (550?) 225g wody 5g soli 2g drożdży instant 195g pate fermentee (całość jw) Łaczymy składniki zaczynu pate fermente do uzyskania gładkiego ciasta. Przykrywamy szczelnie folią i pozostawiamy w temperaturze pokojowej ok 12 do 16 godzin. Nastepnego dnia lączymy wszystkie składniki ciasta oprócz pate fermente. Po wstepnym wymieszaniu dodajemy partiami w trakcie wyrabiania zaczyn. W razie potrzeby korygujemy ilość wody (raczej nie mąki) ciasto powinno być niezbyt ścisłe. Fermentacja wstępna: Ciasto powinno wyrastac ok 2 godziny. Po jednej godzinie należy ciasto wyjąć z miski i delikatnie złożyc, aby uzyskać lepszą konsystencję. Dzielimy ciasto na porcje i układamy bułki na papierze do pieczenia (lub w formie bagietkowej, jesli ktoś posiada) przekładając je wysypanymi mąką ściereczkami. Fermentacja końcowa: 1-1,5 godziny w temperaturze ok 24st C. Pieczenie: w temperaturze 240st C ok 25 minut (z parą na początku pieczenia). [/QUOTE]

Weryfikacja