Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Baklava
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="bajaderka" data-source="post: 117706" data-attributes="member: 30"><p><strong>Baklava </strong></p><p></p><p>Syrop: </p><p>2 szklanki miodu </p><p>1 szklanka cukru </p><p>1 szklanka wody </p><p>3 male (7cm) kawalki cynamonu lub 1/2 lyzeczki sproszkowanego </p><p>4-6 calych gozdzikow lub 1/4 lyzeczki cardamonu </p><p>1 lyzka soku z cytryny </p><p></p><p>Nadzienie: </p><p>3 szklanki grubo posiekanych orzechow wloskich </p><p>2 szklanki grubo posiekanych migdalow ze skorka (moze byc 5 szklanek mieszanych orzechow, pistacje sa pyszne jako dodatek) </p><p>4 lyzki cukru </p><p>1/2 lyzeczki zmielonego cynamonu </p><p>1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej </p><p>1/4 lyzeczki zmielonych gozdzikow lub kardamonu </p><p>3 lyzki stopionego masla </p><p></p><p>1/2 kg ciasta phyllo ( 24 arkusze) </p><p>1 kostka stopionego masla </p><p></p><p>Zaczynamy od zrobienia syropu bo musi miec czas, aby wystygnac. Miod, cukier i wode powoli zagotowac mieszajac od czasu do czasu, az cukier sie rozpusci. Dodac sok z cytryny i przyprawy i gotowac na malym ogniu okolo 10 minut az syrop lekko zgestnieje. Zdjac z palnika i zostawic do wystygniecia. </p><p></p><p>Wymieszac pokrojone orzechy z cukrem, przyprawami i roztopionym maslem. </p><p></p><p>Delikatnie rozwinac phyllo, przykryc wilgotnymi recznikami papierowymi aby nie wysychalo za szybko. </p><p></p><p>Forme o wymiarach 33 x 23cm posmarowac maslem, ulozyc w niej jeden arkusz ciasta phyllo, posmarowac go roztopionym maslem i ulozyc nastepny. Powtarzac az zuzyjemy 8 arkuszy. Teraz wysypac polowe mieszanki orzechowej i na to ukladac ponownie 8 arkuszy phyllo, pamietajac o smarowaniu kazdego roztpionym maslem. Wysypac druga czesc orzechow i ulozyc ostatnie 8 warstw ciasta. Posmarowac wierzch maslem i naciac powierzchnie (niezbyt gleboko) w kawalki takie jakie porcje chcemy uzyskac (raczej male). Piec w temperaturze 150 st.C przez godzine lub dluzej, az ciasto jest zlociste i lekko odstaje od scianek blachy. </p><p>Wyjac z piekarnika i przestudzic 3-5 minut. Powoli, najlepiej lyzka polewac ciasto syropem. Zostawic na noc, pokroic na porcje. </p><p></p><p>Ja nigdy nie zuzywam calego syropu, moze tylko 3/4 maksimum i i tak ciasto jest wilgotne i slodkie. Jezeli ktos lubi baklave bardzo slodka i bardzo wilgotna to zalecam uzyc calosc syropu. </p><p>Moja grecka kolezanka nie dosc, ze wlewa caly, to jeszcze po kilku dniach gotuje dodatkowy syrop, tym razem gesciejszy i jeszcze raz zalewa nim ciasto (mniejsza iloscia oczywiscie). Takze wbija caly gozdzik w kazdy kawalek ciasta jeszcze przed pieczeniem - podobno bardziej autentyczne </p><p></p><p>Baklave powinno sie jesc najwczesniej nastepnego dnia po upieczeniu, a najlepsza jest podobno 3-4 dni pozniej. </p><p></p><p>Jeszcze w kwestii phyllo - nie zawsze arkusze sa wielkosci blachy, ja na przyklad musze je przecianc na pol bo sa dwa razy wieksze. </p><p></p><p><img src="http://img236.echo.cx/img236/8992/56322lp.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="bajaderka, post: 117706, member: 30"] [B]Baklava [/B] Syrop: 2 szklanki miodu 1 szklanka cukru 1 szklanka wody 3 male (7cm) kawalki cynamonu lub 1/2 lyzeczki sproszkowanego 4-6 calych gozdzikow lub 1/4 lyzeczki cardamonu 1 lyzka soku z cytryny Nadzienie: 3 szklanki grubo posiekanych orzechow wloskich 2 szklanki grubo posiekanych migdalow ze skorka (moze byc 5 szklanek mieszanych orzechow, pistacje sa pyszne jako dodatek) 4 lyzki cukru 1/2 lyzeczki zmielonego cynamonu 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej 1/4 lyzeczki zmielonych gozdzikow lub kardamonu 3 lyzki stopionego masla 1/2 kg ciasta phyllo ( 24 arkusze) 1 kostka stopionego masla Zaczynamy od zrobienia syropu bo musi miec czas, aby wystygnac. Miod, cukier i wode powoli zagotowac mieszajac od czasu do czasu, az cukier sie rozpusci. Dodac sok z cytryny i przyprawy i gotowac na malym ogniu okolo 10 minut az syrop lekko zgestnieje. Zdjac z palnika i zostawic do wystygniecia. Wymieszac pokrojone orzechy z cukrem, przyprawami i roztopionym maslem. Delikatnie rozwinac phyllo, przykryc wilgotnymi recznikami papierowymi aby nie wysychalo za szybko. Forme o wymiarach 33 x 23cm posmarowac maslem, ulozyc w niej jeden arkusz ciasta phyllo, posmarowac go roztopionym maslem i ulozyc nastepny. Powtarzac az zuzyjemy 8 arkuszy. Teraz wysypac polowe mieszanki orzechowej i na to ukladac ponownie 8 arkuszy phyllo, pamietajac o smarowaniu kazdego roztpionym maslem. Wysypac druga czesc orzechow i ulozyc ostatnie 8 warstw ciasta. Posmarowac wierzch maslem i naciac powierzchnie (niezbyt gleboko) w kawalki takie jakie porcje chcemy uzyskac (raczej male). Piec w temperaturze 150 st.C przez godzine lub dluzej, az ciasto jest zlociste i lekko odstaje od scianek blachy. Wyjac z piekarnika i przestudzic 3-5 minut. Powoli, najlepiej lyzka polewac ciasto syropem. Zostawic na noc, pokroic na porcje. Ja nigdy nie zuzywam calego syropu, moze tylko 3/4 maksimum i i tak ciasto jest wilgotne i slodkie. Jezeli ktos lubi baklave bardzo slodka i bardzo wilgotna to zalecam uzyc calosc syropu. Moja grecka kolezanka nie dosc, ze wlewa caly, to jeszcze po kilku dniach gotuje dodatkowy syrop, tym razem gesciejszy i jeszcze raz zalewa nim ciasto (mniejsza iloscia oczywiscie). Takze wbija caly gozdzik w kazdy kawalek ciasta jeszcze przed pieczeniem - podobno bardziej autentyczne Baklave powinno sie jesc najwczesniej nastepnego dnia po upieczeniu, a najlepsza jest podobno 3-4 dni pozniej. Jeszcze w kwestii phyllo - nie zawsze arkusze sa wielkosci blachy, ja na przyklad musze je przecianc na pol bo sa dwa razy wieksze. [IMG]http://img236.echo.cx/img236/8992/56322lp.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia bałkańska i śródziemnomorska
Baklava
Top
Bottom
