Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Bakłażan na ostro
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="AnkaP" data-source="post: 1543011" data-attributes="member: 6990"><p>Wpisuję, bo robiłam już kilka razy i bardzo mi smakuje, więc może się ktoś skusi...</p><p>Przepis pochodzi z książki &quot;Szczypta smaku... Indie&quot;. </p><p></p><p>Składniki:</p><p>- 800 g bakłażana (w książce piszą, żeby pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, ja pokroiłam najpierw na plastry grubości ok. 1,5-2 cm, mniejsze plastry zostawiłam w całości, większe przekroiłam na pół)</p><p>- 400 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pomidorów z puszki (wolę te <em>zapuszkowane </em> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />) </p><p>- świeży starty imbir (kawałek ok. 2,5 cm)</p><p>- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych (dałam mniej, bo mam bardzo duże)</p><p>- olej do smażenia (ok. 300 ml)</p><p>- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (jakoś bardziej mi tu pasuje kmin rzymski, więc go używam zamiast kopru)</p><p>- 1/2 łyżeczki nasion czarnuszki</p><p>- 1 łyżka mielonej kolendry</p><p>- 1/4 łyżeczki kurkumy</p><p>- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne</p><p>- 1 łyżeczka soli</p><p></p><p>Kawałki bakłażana posolić, odstawić na ok. 30 minut na sicie, a następnie opłukać i osączyć papierowym ręcznikiem (robiłam też bez wstępnego solenia i nie widzę różnicy, więc moim zdaniem można ten krok pominąć). Świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, usunąć gniazda nasienne, a sok zachować. Czosnek, imbir oraz 1/3 porcji pomidorów zmiksować na puree. </p><p>Bakłażana smażyć porcjami na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, aż do zrumienienia z obu stron. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na durszlaku. Na pozostały na patelni olej (jeśli bakłażany wypiły cały, to oczywiście dolać) wrzucić nasiona kopru (lub kminu rzymskiego) i czarnuszki. Przykryć i pozwolić nasionom popękać. Dolać puree pomidorowe i resztę składników, za wyjątkiem bakłażana. Smażyć, mieszając, 5-6 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie włożyć bakłażana, przykryć patelnię, dusić na wolnym ogniu 10 minut.</p><p></p><p>Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przechowywać w lodówce, przed podaniem osączyć z nadmiaru tłuszczu.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="AnkaP, post: 1543011, member: 6990"] Wpisuję, bo robiłam już kilka razy i bardzo mi smakuje, więc może się ktoś skusi... Przepis pochodzi z książki "Szczypta smaku... Indie". Składniki: - 800 g bakłażana (w książce piszą, żeby pokroić na kawałki o długości 4-5 cm, ja pokroiłam najpierw na plastry grubości ok. 1,5-2 cm, mniejsze plastry zostawiłam w całości, większe przekroiłam na pół) - 400 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pomidorów z puszki (wolę te [I]zapuszkowane [/I] [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG]) - świeży starty imbir (kawałek ok. 2,5 cm) - 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych (dałam mniej, bo mam bardzo duże) - olej do smażenia (ok. 300 ml) - 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (jakoś bardziej mi tu pasuje kmin rzymski, więc go używam zamiast kopru) - 1/2 łyżeczki nasion czarnuszki - 1 łyżka mielonej kolendry - 1/4 łyżeczki kurkumy - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne - 1 łyżeczka soli Kawałki bakłażana posolić, odstawić na ok. 30 minut na sicie, a następnie opłukać i osączyć papierowym ręcznikiem (robiłam też bez wstępnego solenia i nie widzę różnicy, więc moim zdaniem można ten krok pominąć). Świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, usunąć gniazda nasienne, a sok zachować. Czosnek, imbir oraz 1/3 porcji pomidorów zmiksować na puree. Bakłażana smażyć porcjami na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, aż do zrumienienia z obu stron. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na durszlaku. Na pozostały na patelni olej (jeśli bakłażany wypiły cały, to oczywiście dolać) wrzucić nasiona kopru (lub kminu rzymskiego) i czarnuszki. Przykryć i pozwolić nasionom popękać. Dolać puree pomidorowe i resztę składników, za wyjątkiem bakłażana. Smażyć, mieszając, 5-6 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie włożyć bakłażana, przykryć patelnię, dusić na wolnym ogniu 10 minut. Dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przechowywać w lodówce, przed podaniem osączyć z nadmiaru tłuszczu. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Bakłażan na ostro
Top
Bottom
