Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Bakłażan smażony z pomidorem
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Izolda" data-source="post: 1442410" data-attributes="member: 1443"><p>Jest to moje ulubione danie z bakłażana, jadłam je w restauracji Wook, problem w tym, że tam nie zawsze trzyma ten sam pozom (zależy który kucharz przyrządza). W związku z tym postanowiłam ten smak odtworzyć w domu i myślę, że jestem bardzo blisko oryginału.</p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>- 1 średni bakłażan</p><p>- 0,5 szklanki mąki pszennej</p><p>- 0,5 szklanki wody</p><p>- 0,25 łyżeczki soli</p><p>- 1 średni pomidor</p><p>- 1 mała cebula</p><p>- 1 łyżka octu ryżowego</p><p>- 2 łyżki jasnego sosu sojowego</p><p>- 1 łyżeczka cukru</p><p>- 0,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej</p><p>- 0,3 - 0,5 szklanki chińskiego bulionu (w zależności od tego czy lubimy mniej/więcej sosu)</p><p>- 1 łyżka oleju</p><p></p><p>Dodatkowo:</p><p>1 litr wody + łyżka soli do namoczenia bakłażanów i 0,5 l oleju do głębokiego smażenia.</p><p></p><p><strong>Sposób wykonania:</strong></p><p>Bakłażana obrać ze skóry i pokroić w kostkę ok. 3 cm, wrzucić do solanki, obciążyć talerzykiem tak, żeby wszystkie kawałki były zanurzone i odstawić na godzinę (jest to sposób opisany przez Malgosimi, bardziej mi odpowiada niż obsypywanie poszczególnych kawałków solą, moim zdaniem dzięki takiej metodzie chłoną mniej tłuszczu). W międzyczasie pomidora pokroić na ósemki, a następnie każdą z nich w poprzek na pół. Cebulę obrać i pokroić w piórka (ok. 5 mm). W szklance wymieszać bulion, ocet, sos sojowy, cukier i skrobię. W misce wymieszać mąkę pszenną z wodą i solą do konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany. Rozgrzać 0,5 litra oleju, bakłażana odcedzić, osuszyć ręcznikiem, obtoczyć w cieście z mąki i wody, smażyć partiami na złoty kolor, usmażone kawałki odsączać na papierowym ręczniku. Stalową patelnię (prawdziwy wok na zwykłej gazowej kuchence nie bardzo ma rację bytu) bardzo mocno rozgrzać, wlać 1 łyżkę oleju, poczekać aż zacznie dymić (jeśli patelnia była odpowiednio rozgrzana to trwa to kilka sekund), wrzucić cebulę i mieszać, aż zacznie zmieniać kolor, dorzucić bakłażana, wymieszać, wlać płyny, wymieszać i gotować chwilkę aż sos zacznie gęstnieć, ściągnąć z ognia, dorzucić pomidora, wymieszać i odstawić dosłownie na minutę, żeby zdążył się ogrzać (w tym czasie podaję inne dania na stół).</p><p></p><p><strong>Moje uwagi:</strong></p><p>Bakłażan jest doskonały zarówno jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw. Lojalnie uprzedzam, że tak przyrządzony ma konsystencję ugotowanych grzybów maślaków (jest miękki i oślizgły <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />).</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Izolda, post: 1442410, member: 1443"] Jest to moje ulubione danie z bakłażana, jadłam je w restauracji Wook, problem w tym, że tam nie zawsze trzyma ten sam pozom (zależy który kucharz przyrządza). W związku z tym postanowiłam ten smak odtworzyć w domu i myślę, że jestem bardzo blisko oryginału. [B]Składniki:[/B] - 1 średni bakłażan - 0,5 szklanki mąki pszennej - 0,5 szklanki wody - 0,25 łyżeczki soli - 1 średni pomidor - 1 mała cebula - 1 łyżka octu ryżowego - 2 łyżki jasnego sosu sojowego - 1 łyżeczka cukru - 0,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej - 0,3 - 0,5 szklanki chińskiego bulionu (w zależności od tego czy lubimy mniej/więcej sosu) - 1 łyżka oleju Dodatkowo: 1 litr wody + łyżka soli do namoczenia bakłażanów i 0,5 l oleju do głębokiego smażenia. [B]Sposób wykonania:[/B] Bakłażana obrać ze skóry i pokroić w kostkę ok. 3 cm, wrzucić do solanki, obciążyć talerzykiem tak, żeby wszystkie kawałki były zanurzone i odstawić na godzinę (jest to sposób opisany przez Malgosimi, bardziej mi odpowiada niż obsypywanie poszczególnych kawałków solą, moim zdaniem dzięki takiej metodzie chłoną mniej tłuszczu). W międzyczasie pomidora pokroić na ósemki, a następnie każdą z nich w poprzek na pół. Cebulę obrać i pokroić w piórka (ok. 5 mm). W szklance wymieszać bulion, ocet, sos sojowy, cukier i skrobię. W misce wymieszać mąkę pszenną z wodą i solą do konsystencji gęstej, kwaśnej śmietany. Rozgrzać 0,5 litra oleju, bakłażana odcedzić, osuszyć ręcznikiem, obtoczyć w cieście z mąki i wody, smażyć partiami na złoty kolor, usmażone kawałki odsączać na papierowym ręczniku. Stalową patelnię (prawdziwy wok na zwykłej gazowej kuchence nie bardzo ma rację bytu) bardzo mocno rozgrzać, wlać 1 łyżkę oleju, poczekać aż zacznie dymić (jeśli patelnia była odpowiednio rozgrzana to trwa to kilka sekund), wrzucić cebulę i mieszać, aż zacznie zmieniać kolor, dorzucić bakłażana, wymieszać, wlać płyny, wymieszać i gotować chwilkę aż sos zacznie gęstnieć, ściągnąć z ognia, dorzucić pomidora, wymieszać i odstawić dosłownie na minutę, żeby zdążył się ogrzać (w tym czasie podaję inne dania na stół). [B]Moje uwagi:[/B] Bakłażan jest doskonały zarówno jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw. Lojalnie uprzedzam, że tak przyrządzony ma konsystencję ugotowanych grzybów maślaków (jest miękki i oślizgły [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif[/IMG]). [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Bakłażan smażony z pomidorem
Top
Bottom
