Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Baleron wędzony gotowany*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Mała_Mi" data-source="post: 1289186" data-attributes="member: 2721"><p>No, i zrobiłam. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>[ATTACH=full]73132[/ATTACH]</p><p></p><p>1 kg kawałek karkówki - nie wybierajmy zbyt chudej, bo będzie miała za mało smaku</p><p>sznurek do wędlin lub mocna biała nić</p><p></p><p>Zalewa:</p><p>ok.1,5 litra wody</p><p>25 g soli peklowej</p><p>1 łyżeczka cukru</p><p>1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego</p><p>2 ziarna ziela angielskiego</p><p>1-2 liście laurowe</p><p></p><p></p><p>1. W gorącej wodzie rozpuścić sól, dodać resztę przypraw. Zalewę całkowicie wystudzić. Karkówkę umieścić w dopasowanym rozmiarem naczyniu i zalać chłodną zalewą. Wstawić do lodówki na 7 dni (ja zaczynam w sobotę, po czym w kolejną sobotę wyjmuję i przygotowuję mięso, ponieważ w sobotę nie pracuję). Każdego dnia (rano lub wieczorem, jak nam najwygodniej) przełożyć karkówkę na drugą stronę.</p><p></p><p>2. Siódmego dnia karkówkę wyjąć z zalewy, dokładnie osuszyć, ponieważ mokre mięso nie wędzi się, tylko dusi. Karkówkę osznurować (<a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=35848&pid=1289120&st=0&#entry1289120" target="_blank">tutaj instrukcja sznurowania</a>).</p><p>Wędzić 20 minut. (Całkowity czas przebywania wędzarce: 25 min, ponieważ przez pierwsze 5 minut zrębki się rozgrzewają. Następnie baleron wyjmujemy.</p><p></p><p>[ATTACH=full]73134[/ATTACH]</p><p><em>Baleron w wędzarce po uwędzeniu.</em></p><p></p><p>3. W garnku o rozmiarze dopasowanym do wielkości mięsa zagotowujemy wodę z 1 łyżeczką cukru i kilkoma ziarnami pieprzu czarnego. Do gotującej wody wkładamy baleron i zmniejszamy ogień. Woda nie powinna się gwałtownie gotować, wystarczy, jak od dna podnoszą się nieduże bąbelki.</p><p></p><p>[ATTACH=full]73133[/ATTACH]</p><p><em>Parzenie baleronu</em>.</p><p></p><p>Wędlinę parzyć ok. 1 i 1/2 godziny. </p><p>Wędlinę wyjąć, wystudzić, przełożyć do lodówki. </p><p>Podawać najlepiej na drugi dzień.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Mała_Mi, post: 1289186, member: 2721"] No, i zrobiłam. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [ATTACH=full]73132[/ATTACH] 1 kg kawałek karkówki - nie wybierajmy zbyt chudej, bo będzie miała za mało smaku sznurek do wędlin lub mocna biała nić Zalewa: ok.1,5 litra wody 25 g soli peklowej 1 łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu czarnego 2 ziarna ziela angielskiego 1-2 liście laurowe 1. W gorącej wodzie rozpuścić sól, dodać resztę przypraw. Zalewę całkowicie wystudzić. Karkówkę umieścić w dopasowanym rozmiarem naczyniu i zalać chłodną zalewą. Wstawić do lodówki na 7 dni (ja zaczynam w sobotę, po czym w kolejną sobotę wyjmuję i przygotowuję mięso, ponieważ w sobotę nie pracuję). Każdego dnia (rano lub wieczorem, jak nam najwygodniej) przełożyć karkówkę na drugą stronę. 2. Siódmego dnia karkówkę wyjąć z zalewy, dokładnie osuszyć, ponieważ mokre mięso nie wędzi się, tylko dusi. Karkówkę osznurować ([URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=35848&pid=1289120&st=0&#entry1289120"]tutaj instrukcja sznurowania[/URL]). Wędzić 20 minut. (Całkowity czas przebywania wędzarce: 25 min, ponieważ przez pierwsze 5 minut zrębki się rozgrzewają. Następnie baleron wyjmujemy. [ATTACH=full]73134[/ATTACH] [I]Baleron w wędzarce po uwędzeniu.[/I] 3. W garnku o rozmiarze dopasowanym do wielkości mięsa zagotowujemy wodę z 1 łyżeczką cukru i kilkoma ziarnami pieprzu czarnego. Do gotującej wody wkładamy baleron i zmniejszamy ogień. Woda nie powinna się gwałtownie gotować, wystarczy, jak od dna podnoszą się nieduże bąbelki. [ATTACH=full]73133[/ATTACH] [I]Parzenie baleronu[/I]. Wędlinę parzyć ok. 1 i 1/2 godziny. Wędlinę wyjąć, wystudzić, przełożyć do lodówki. Podawać najlepiej na drugi dzień. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Baleron wędzony gotowany*
Top
Bottom
