Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Mała_Mi" data-source="post: 1371981" data-attributes="member: 2721">Tatter, mam nadzieję, że na Wędlinach ktoś Ci doradzi jeszcze <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/daumen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Tak, Jolan, dobrze myślisz: marynowane mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso należy co jakiś czas obracać w zalewie. Przez cały czas uważnie obserwujemy zalewę i wąchamy, czy nic się nie psuje. Przy pierwszym sygnale/najmniejszym podejrzeniu, całą zalewę natychmiast wymieniamy. Teoretycznie przy takim zasoleniu nie powinno się psuć, ale trzeba zachować czujność. Wyjątkowo grube kawałki można także nastrzykiwać, dzięki czemu zalewa dotrze wgłąb i sam proces będzie szybszy.Jeśli chodzi o mnie, stosuję ilość soli na litr wody, nie na kg mięsa. Zatem, jeśli potrzebuję więcej zalewy, zwiększam odpowiednio ilość soli w stosunku do użytej wody. Jeśli chodzi o marynowanie, przy wędlinach 2 godziny wydaje mi się trochę za mało. Chyba,że masz jakiś konkretny przepis na konkretny wyrób, i tam tak zalecają? Przez 2 godziny duży kawałek surowego mięsa nie zdąży się zapeklować. Popularnie stosowane czasy to min. 12 godz. , 24 godz, 48 godz. a często nawet kilka dni. (edit: chyba,że mówisz o rybie, to wtedy możliwe, żę 2 godz starczą)Co do obsychania, to obsychać, najprościej mówiąc, powinno do skutku. Ten czas może przecież być różny w zależności od temp.otoczenia i wilgotności powietrza.</blockquote>

[QUOTE="Mała_Mi, post: 1371981, member: 2721"] Tatter, mam nadzieję, że na Wędlinach ktoś Ci doradzi jeszcze [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/daumen.gif[/IMG] Tak, Jolan, dobrze myślisz: marynowane mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie. Mięso należy co jakiś czas obracać w zalewie. Przez cały czas uważnie obserwujemy zalewę i wąchamy, czy nic się nie psuje. Przy pierwszym sygnale/najmniejszym podejrzeniu, całą zalewę natychmiast wymieniamy. Teoretycznie przy takim zasoleniu nie powinno się psuć, ale trzeba zachować czujność. Wyjątkowo grube kawałki można także nastrzykiwać, dzięki czemu zalewa dotrze wgłąb i sam proces będzie szybszy. Jeśli chodzi o mnie, stosuję ilość soli na litr wody, nie na kg mięsa. Zatem, jeśli potrzebuję więcej zalewy, zwiększam odpowiednio ilość soli w stosunku do użytej wody. Jeśli chodzi o marynowanie, przy wędlinach 2 godziny wydaje mi się trochę za mało. Chyba,że masz jakiś konkretny przepis na konkretny wyrób, i tam tak zalecają? Przez 2 godziny duży kawałek surowego mięsa nie zdąży się zapeklować. Popularnie stosowane czasy to min. 12 godz. , 24 godz, 48 godz. a często nawet kilka dni. (edit: chyba,że mówisz o rybie, to wtedy możliwe, żę 2 godz starczą) Co do obsychania, to obsychać, najprościej mówiąc, powinno do skutku. Ten czas może przecież być różny w zależności od temp.otoczenia i wilgotności powietrza. [/QUOTE]

Weryfikacja