Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="jorgos" data-source="post: 1028034" data-attributes="member: 8369">Witam serdecznie. Peklowanie mięsa musi się odbywać w/g pewnych zasad aby nie narazić siebie i swoich bliskich na przykrości. 1 kg mięsa (obojętnie czy to jest łopatka,szynka czy karczek) musi być peklowany w roztworze 52-54g peklosoli lub soli lub też mieszanki tychże w proporcji 50/50 w 0,4l wody przez 6 dni w temperaturze 4-8stopni Celsjusza. Długość peklowania wymusza zmianę stężenia roztworu peklującegopolecam <a href="http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm" target="_blank">http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm</a>&nbsp;&nbsp; zrozumiecie na czym to polega. Zalecam bardzo mocno przestrzeganie temperatury peklowania .Wyższe temperatury powodują błyskawiczne mnożenie się mikroorganizmów a to prowadzi do zepsucia się mięsa. Jednym z powodów tzw glutowatej zalewy jest właśnie niewłaściwa temperatura peklowania. przewracanie mięsa w zalewie jest bardzo korzystne bo w tym momencie kontrolujemy organoleptycznie jak zachowuje się mięso i zalewa, w razie niepokojących zmian szczególnie zapachu zalewy natychmiast zalewę wylać mięso dokładnie opłukać sporządzić nową zalewę i zalać mięso. Wierzcie mi że wiem o czym mówię bo już zrobiłem amatorsko paręset kilo wyrobów a wszystkich zainteresowanych zapraszam do nas na <a href="http://www.wedlinydomowe.pl" target="_blank">http://www.wedlinydomowe.pl</a> tak samo mili i przyjaźni ludzie jak na tym forum i pomogą w razie potrzeby</blockquote>

[QUOTE="jorgos, post: 1028034, member: 8369"] Witam serdecznie. Peklowanie mięsa musi się odbywać w/g pewnych zasad aby nie narazić siebie i swoich bliskich na przykrości. 1 kg mięsa (obojętnie czy to jest łopatka,szynka czy karczek) musi być peklowany w roztworze 52-54g peklosoli lub soli lub też mieszanki tychże w proporcji 50/50 w 0,4l wody przez 6 dni w temperaturze 4-8stopni Celsjusza. Długość peklowania wymusza zmianę stężenia roztworu peklującego polecam [URL="http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm"]http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm[/URL] zrozumiecie na czym to polega. Zalecam bardzo mocno przestrzeganie temperatury peklowania .Wyższe temperatury powodują błyskawiczne mnożenie się mikroorganizmów a to prowadzi do zepsucia się mięsa. Jednym z powodów tzw glutowatej zalewy jest właśnie niewłaściwa temperatura peklowania. przewracanie mięsa w zalewie jest bardzo korzystne bo w tym momencie kontrolujemy organoleptycznie jak zachowuje się mięso i zalewa, w razie niepokojących zmian szczególnie zapachu zalewy natychmiast zalewę wylać mięso dokładnie opłukać sporządzić nową zalewę i zalać mięso. Wierzcie mi że wiem o czym mówię bo już zrobiłem amatorsko paręset kilo wyrobów a wszystkich zainteresowanych zapraszam do nas na [URL="http://www.wedlinydomowe.pl"]http://www.wedlinydomowe.pl[/URL] tak samo mili i przyjaźni ludzie jak na tym forum i pomogą w razie potrzeby [/QUOTE]

Weryfikacja