Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Zupy
Barszcz połtawski
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 942842" data-attributes="member: 1024"><p><strong>Barszcz połtawski</strong></p><p></p><p>Źródło przepisu – Hygina Seheń &#8222;Kuchnia rosyjska&#8221; </p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>0,6 kg gęsi lub kury</p><p>300 g kapusty, drobno poszatkowanej</p><p>400 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę</p><p>300 g buraków</p><p>50 g słoniny</p><p>40 g masła</p><p>100 g pasty pomidorowej</p><p>100 g gęstej śmietany</p><p>50 g pietruszki</p><p>100 g marchwi</p><p>70 g cebuli posiekanej w kostkę</p><p>sól, cukier, 30 g zieleniny (koperku)</p><p></p><p><strong>Kluski:</strong></p><p>150 g mąki gryczanej, jajo, sól </p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p>Mięso ugotować do miękkości, dodając 2 l wody. Wywar odcedzić, mięso pozbawić kości, pokrajać. Buraki obrać, pokrajać w słomkę i udusić z dodatkiem niedużej ilości wywaru i tłuszczu. Marchew i pietruszkę umyć, oczyścić, pokrajać w słomkę, poddusić z cebulą na rozgrzanym tłuszczu nie rumieniąc. Pod koniec smażenia dodać pastę pomidorową. Do wrzącego, odcedzonego wywaru dodać ziemniaki, zagotować, dodać kapustę i dalej gotować ok. 15 minut. Następnie dodać obsmażone warzywa, uduszone buraki, śmietanę i słoninę roztartą z połową drobno posiekanego koperku. Ugotować do miękkości. </p><p>Sporządzić ciasto na kluski: do 1/4 szklanki wrzątku wsypać połowę mąki, uprzednio podsuszonej na patelni lub na blasze w piekarniku, wymieszać drewnianą łyżką, przestudzić, dodać jajo, resztę mąki i sól. Dobrze wyrobić. Zwilżoną w wodzie metalową łyżką formować małe kluski i wrzucać je do wrzącej osolonej wody. Zamieszać, gotować pod przykryciem, a gdy wypłyną, wyjmować łyżką cedzakową. Mięso, kluski i śmietanę wyporcjować na talerze, zalać doprawionym barszczem i posypać świeżo pokrajaną zieleniną.</p><p></p><p></p><p></p><p>Moje uwagi:</p><p>Mięso kuraka ugotowałam w bulionie z warzywami i przyprawami. Nie dawałam śmietany do gotowania, tylko do garnirowania. O słoninie zapomniałam.... <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_redface.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Zupę podałam bez mięsa, które wykorzystałam do <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27533&hl=kurnik" target="_blank">kurnika</a>.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Joanna, post: 942842, member: 1024"] [B]Barszcz połtawski[/B] Źródło przepisu – Hygina Seheń „Kuchnia rosyjska” [B]Składniki:[/B] 0,6 kg gęsi lub kury 300 g kapusty, drobno poszatkowanej 400 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę 300 g buraków 50 g słoniny 40 g masła 100 g pasty pomidorowej 100 g gęstej śmietany 50 g pietruszki 100 g marchwi 70 g cebuli posiekanej w kostkę sól, cukier, 30 g zieleniny (koperku) [B]Kluski:[/B] 150 g mąki gryczanej, jajo, sól [B]Wykonanie:[/B] Mięso ugotować do miękkości, dodając 2 l wody. Wywar odcedzić, mięso pozbawić kości, pokrajać. Buraki obrać, pokrajać w słomkę i udusić z dodatkiem niedużej ilości wywaru i tłuszczu. Marchew i pietruszkę umyć, oczyścić, pokrajać w słomkę, poddusić z cebulą na rozgrzanym tłuszczu nie rumieniąc. Pod koniec smażenia dodać pastę pomidorową. Do wrzącego, odcedzonego wywaru dodać ziemniaki, zagotować, dodać kapustę i dalej gotować ok. 15 minut. Następnie dodać obsmażone warzywa, uduszone buraki, śmietanę i słoninę roztartą z połową drobno posiekanego koperku. Ugotować do miękkości. Sporządzić ciasto na kluski: do 1/4 szklanki wrzątku wsypać połowę mąki, uprzednio podsuszonej na patelni lub na blasze w piekarniku, wymieszać drewnianą łyżką, przestudzić, dodać jajo, resztę mąki i sól. Dobrze wyrobić. Zwilżoną w wodzie metalową łyżką formować małe kluski i wrzucać je do wrzącej osolonej wody. Zamieszać, gotować pod przykryciem, a gdy wypłyną, wyjmować łyżką cedzakową. Mięso, kluski i śmietanę wyporcjować na talerze, zalać doprawionym barszczem i posypać świeżo pokrajaną zieleniną. Moje uwagi: Mięso kuraka ugotowałam w bulionie z warzywami i przyprawami. Nie dawałam śmietany do gotowania, tylko do garnirowania. O słoninie zapomniałam.... [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_redface.gif[/IMG] Zupę podałam bez mięsa, które wykorzystałam do [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=27533&hl=kurnik"]kurnika[/URL]. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Płynąco
Zupy
Barszcz połtawski
Top
Bottom
