Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Beef Carbonnade*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 596921" data-attributes="member: 1142"><p>Dla Maglosimi <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p></p><p>Bouquet garni:</p><p>1 por, zielona czesc tylko</p><p>1 lisc laurowy</p><p>1 galazka swiezego tymianku</p><p>1 galazka swiezych lisci selera</p><p>4 galazki zielonej pietruszki</p><p></p><p>Delikatnie rozwijam zewnetrzne czeci pora, wkladam ziola, zawijam dokola, zabezpieczam sznureczkiem.</p><p></p><p>3 lyzki masla</p><p>1-2 lyzki oliwy</p><p>1 kg wolowiny do duszenia (chuck/stewing steak) pokrojonej w dosc duza kostke</p><p>2 cebule</p><p>3 zabki czosnku</p><p>2 lyzki zwyklej pszennej maki</p><p>ok.400ml ciemnego <strong>ale</strong> lub <strong>stout</strong></p><p>ok.400ml rosolu wolowego (moze byc z kostki)</p><p>1 dluga bagietka</p><p>kilka lyzek ostrej musztardy (np. Dijon)</p><p>miekkie maslo</p><p></p><p>Piec rozgrzewam do 180C.</p><p>Na patelni rozpuszczam maslo z olejem i na slinym ogniu obsmazam wolowine ze wszytskich stron. Jednorazowo wkladam na patelnie tylko kilka kawalkow miesa. Zdejmuje lyzka zedzakowa i smaze kolejna porcje. </p><p>Na tym samym tluszczu, ale mniejszym ogniu smaze pokrojona w talarki cebule i zmiazdzony czosnek (ok 4-5 min).</p><p>Zeszklona cebule posypuje maka i zasmazam mieszajac. <strong>Ale</strong> mieszam z rosolem i wlewam na patelnie z cebula. Zagotowuje i wkladam z powrotem mieso. Dobrze mieszam.</p><p>Calosc przekladam do zarodopornego naczynia szklanego/kamionkowego (o poj. min 2.5 litra), wkladam bouquet garni i szczelnie zakrywam folia aluminiowa. Dusze w piecu przez 2 1/2 godziny. </p><p>Bagietke kroje na 2 cm kromki i smaruje je z dwoch stron maslem z musztarda. Wyjmuje mieso z pieca i usuwam bouquet garni. Na wierzchu mojego stew, ukladam kromki bagietki, tak aby lekko na siebie zachodzily i wciskam je w sos.</p><p>Zapiekam kolejne 30-40 min bez przykrycia, az chleb bedzie chrupiacy od gory (dolna czesc jest mokra i pysznie aromatyczna od sosu!!!). Podaje z warzywami gotowanymi na parze.</p><p></p><p>Dodam, ze mialam ogromna przyjemnosc wpisujac ten przepis...jest to jeden z moich lulubionych na duszone miesa, ktory dopracowywalam przez wiele lat. Potrawa jest nie tylko pyszna, ale rowniez pieknie sie prezentuje na stole, podana w tym samym naczyniu w ktorym byla zapiekana. Dla uzyskania oryginalnego smaku Carbonnade proponuje uzyc <strong>ale</strong> lub <strong>stout</strong> i nie zastepowac ich winem.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="tatter, post: 596921, member: 1142"] Dla Maglosimi [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] Bouquet garni: 1 por, zielona czesc tylko 1 lisc laurowy 1 galazka swiezego tymianku 1 galazka swiezych lisci selera 4 galazki zielonej pietruszki Delikatnie rozwijam zewnetrzne czeci pora, wkladam ziola, zawijam dokola, zabezpieczam sznureczkiem. 3 lyzki masla 1-2 lyzki oliwy 1 kg wolowiny do duszenia (chuck/stewing steak) pokrojonej w dosc duza kostke 2 cebule 3 zabki czosnku 2 lyzki zwyklej pszennej maki ok.400ml ciemnego [B]ale[/B] lub [B]stout[/B] ok.400ml rosolu wolowego (moze byc z kostki) 1 dluga bagietka kilka lyzek ostrej musztardy (np. Dijon) miekkie maslo Piec rozgrzewam do 180C. Na patelni rozpuszczam maslo z olejem i na slinym ogniu obsmazam wolowine ze wszytskich stron. Jednorazowo wkladam na patelnie tylko kilka kawalkow miesa. Zdejmuje lyzka zedzakowa i smaze kolejna porcje. Na tym samym tluszczu, ale mniejszym ogniu smaze pokrojona w talarki cebule i zmiazdzony czosnek (ok 4-5 min). Zeszklona cebule posypuje maka i zasmazam mieszajac. [B]Ale[/B] mieszam z rosolem i wlewam na patelnie z cebula. Zagotowuje i wkladam z powrotem mieso. Dobrze mieszam. Calosc przekladam do zarodopornego naczynia szklanego/kamionkowego (o poj. min 2.5 litra), wkladam bouquet garni i szczelnie zakrywam folia aluminiowa. Dusze w piecu przez 2 1/2 godziny. Bagietke kroje na 2 cm kromki i smaruje je z dwoch stron maslem z musztarda. Wyjmuje mieso z pieca i usuwam bouquet garni. Na wierzchu mojego stew, ukladam kromki bagietki, tak aby lekko na siebie zachodzily i wciskam je w sos. Zapiekam kolejne 30-40 min bez przykrycia, az chleb bedzie chrupiacy od gory (dolna czesc jest mokra i pysznie aromatyczna od sosu!!!). Podaje z warzywami gotowanymi na parze. Dodam, ze mialam ogromna przyjemnosc wpisujac ten przepis...jest to jeden z moich lulubionych na duszone miesa, ktory dopracowywalam przez wiele lat. Potrawa jest nie tylko pyszna, ale rowniez pieknie sie prezentuje na stole, podana w tym samym naczyniu w ktorym byla zapiekana. Dla uzyskania oryginalnego smaku Carbonnade proponuje uzyc [B]ale[/B] lub [B]stout[/B] i nie zastepowac ich winem. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Beef Carbonnade*
Top
Bottom
