Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Bezglutenowy radzieckiego żołnierza
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Izolda" data-source="post: 1572303" data-attributes="member: 1443"><p>Nazwałam tak ten chleb, bo trzymałam się proporcji właśnie z tego przepisu <a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30809" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30809</a>, przeglądałam różne przepisy w internecie na bezglutenowce, ale żaden mi do końca nie pasował.</p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>375 g zakwasu bezglutenowego ryżowo-gryczanego prowadzonego metodą trójstopniową (obie mąki w równych proporcjach wagowych, hydracja 100%)</p><p>225 g mąki ryżowej</p><p>225 g mąki gryczanej</p><p>15 g soli</p><p>0,5 szklanki skrobii kukurydzianej</p><p>2 łyżki siemienia ugotowane w 100 ml wody do konsystencji kisielu</p><p>250-300 ml wody </p><p></p><p><strong>Sposób wykonania:</strong></p><p>Gorące siemię lniane wymieszać z pozostałą wodą, sprawdzić temperaturę, jeśli trzeba odrobinę podgrzać (ma być 40 stopni C), rozmieszać z zakwasem i solą, dodać pozostałe składniki, wymieszać, jeśli trzeba dolać wody, ma mieć konsystencję żytniego razowca, przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12 cm (ja ją wyłożyłam papierem), wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni, poczekać aż na powierzchni zaczną pojawiać się dziurki, ale będzie miał jeszcze lekką kopułkę (2-3 godziny). Piekarnik nagrzać do 260 stopni C, wstawić chleb, zaparować (kostki lodu, wrzątek), w tej temperaturze piec 10 minut, ale po 3 wypuścić parę (wkładam drewnianą łyżkę i zostawiam tak lekko uchylone drzwiczki od piekarnika), domknąć drzwiczki, obniżyć temperaturę do 200 stopni C i dopiekać 40 minut. Gorący wyjąc z formy i ostudzić na kratce, przechowywać jak żytni (owinięty w ściereczkę i worek foliowy).</p><p></p><p><strong>Moje uwagi:</strong></p><p>Warunkiem powodzenia jest zakwas prowadzony metodą trójstopniową, to był mój pierwszy chleb i jeszcze nie wiedziałam jak sobie poradzi, więc zrobiłam tradycyjnie czyli jednostopniowo, chleb długo rósł i był dosyć kwaśny. Zakwas bezglutenowy też jest aktywny i ładnie przyrasta, ale dość szybko się &quot;zjada&quot;, dlatego dobrze go dokarmiać co kilka godzin, w czasie odświeżania trzymam go w lekko podgrzanym piekarniku, na ostateczne nocne rośnięcie kiedy jest już żwawszy zostawiam na kuchennym blacie. </p><p></p><p>Ten chleb będzie smakował fanom kaszy gryczanej, bo ona tutaj wyraźnie wybija się na pierwszy plan, tak wyglądał:</p><p><a href="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/P1060208_zpschoxemrs.jpg.html" target="_blank"><img src="http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/P1060208_zpschoxemrs.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p><a href="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/P1060214_zpsor4ndyua.jpg.html" target="_blank"><img src="http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/P1060214_zpsor4ndyua.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Izolda, post: 1572303, member: 1443"] Nazwałam tak ten chleb, bo trzymałam się proporcji właśnie z tego przepisu [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30809"]https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=30809[/URL], przeglądałam różne przepisy w internecie na bezglutenowce, ale żaden mi do końca nie pasował. [B]Składniki:[/B] 375 g zakwasu bezglutenowego ryżowo-gryczanego prowadzonego metodą trójstopniową (obie mąki w równych proporcjach wagowych, hydracja 100%) 225 g mąki ryżowej 225 g mąki gryczanej 15 g soli 0,5 szklanki skrobii kukurydzianej 2 łyżki siemienia ugotowane w 100 ml wody do konsystencji kisielu 250-300 ml wody [B]Sposób wykonania:[/B] Gorące siemię lniane wymieszać z pozostałą wodą, sprawdzić temperaturę, jeśli trzeba odrobinę podgrzać (ma być 40 stopni C), rozmieszać z zakwasem i solą, dodać pozostałe składniki, wymieszać, jeśli trzeba dolać wody, ma mieć konsystencję żytniego razowca, przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12 cm (ja ją wyłożyłam papierem), wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni, poczekać aż na powierzchni zaczną pojawiać się dziurki, ale będzie miał jeszcze lekką kopułkę (2-3 godziny). Piekarnik nagrzać do 260 stopni C, wstawić chleb, zaparować (kostki lodu, wrzątek), w tej temperaturze piec 10 minut, ale po 3 wypuścić parę (wkładam drewnianą łyżkę i zostawiam tak lekko uchylone drzwiczki od piekarnika), domknąć drzwiczki, obniżyć temperaturę do 200 stopni C i dopiekać 40 minut. Gorący wyjąc z formy i ostudzić na kratce, przechowywać jak żytni (owinięty w ściereczkę i worek foliowy). [B]Moje uwagi:[/B] Warunkiem powodzenia jest zakwas prowadzony metodą trójstopniową, to był mój pierwszy chleb i jeszcze nie wiedziałam jak sobie poradzi, więc zrobiłam tradycyjnie czyli jednostopniowo, chleb długo rósł i był dosyć kwaśny. Zakwas bezglutenowy też jest aktywny i ładnie przyrasta, ale dość szybko się "zjada", dlatego dobrze go dokarmiać co kilka godzin, w czasie odświeżania trzymam go w lekko podgrzanym piekarniku, na ostateczne nocne rośnięcie kiedy jest już żwawszy zostawiam na kuchennym blacie. Ten chleb będzie smakował fanom kaszy gryczanej, bo ona tutaj wyraźnie wybija się na pierwszy plan, tak wyglądał: [URL="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/P1060208_zpschoxemrs.jpg.html"][IMG]http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/P1060208_zpschoxemrs.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/P1060214_zpsor4ndyua.jpg.html"][IMG]http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/P1060214_zpsor4ndyua.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Bezglutenowy radzieckiego żołnierza
Top
Bottom
