Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Biszkopt puszek co zawsze się udaje
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Izolda" data-source="post: 1566213" data-attributes="member: 1443"><p>To jest mój biszkopt idealny, bardzo delikatny i wilgotny jak na ciasto biszkoptowe, na forum mamy już różne przepisy, ale postawiłam dodać ten, bo różni się sposobem wykonania i dzięki temu zawsze się udaje. Przepis francuskiego cukiernika, tutaj można zobaczyć jak on go wykonuje: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ygduSc2m7l0" target="_blank">https://www.youtube.com/watch?v=ygduSc2m7l0</a></p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>4 jaja</p><p>125g drobnego cukru kryształu</p><p>125g mąki</p><p></p><p><strong>Sposób wykonania:</strong></p><p>Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Dno foremki o średnicy 23 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić suche. Całe jajka razem z cukrem podgrzać w metalowej misie (w której będziemy ubijać nasz biszkopt) na parze do 50 stopni C, na tym etapie nie trzeba ich ubijać, chodzi tylko o to żeby mieszać masę by na dnie nie zrobiła się jajecznica, gdy jajka będą miały odpowiednią temperaturę ściągamy je z kąpieli parowej i ubijamy aż masa będzie jasna, puszysta i będzie spływać z trzepaczki grubą wstęgą (w moim robocie trwa to 5 minut). Masę jajeczną mieszamy ostrożnie łyżką z przesianą mąką, przelewamy do foremki, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Delikatnie oddzielam biszkopt od formy i studzę na drucianej siatce.</p><p><strong></strong></p><p><strong>Moje uwagi:</strong></p><p>Do biszkoptu można dodać wanilię albo skórkę z cytryny/pomarańczy. Cukiernik tego nie robi, ale ja po wyjęciu biszkoptu rzucam nim kilka razy z niewielkiej wysokości, dzięki temu biszkopt się nie kurczy. Moja misa od miksera ma bardzo grube dno i podgrzewanie trwa strasznie długo, więc ja jajka podgrzewam w rondelku bezpośrednio na gazie, a potem przelewam, tak też można, tylko zmywania więcej.</p><p></p><p>Dzisiejsza produkcja z dwóch jaj w foremce 19 cm <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />:</p><p><a href="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/IMGP7254_zpspiiqy6pz.jpg.html" target="_blank"><img src="http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/IMGP7254_zpspiiqy6pz.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p><a href="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/IMGP7258_zpsl7b8hr5c.jpg.html" target="_blank"><img src="http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/IMGP7258_zpsl7b8hr5c.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Izolda, post: 1566213, member: 1443"] To jest mój biszkopt idealny, bardzo delikatny i wilgotny jak na ciasto biszkoptowe, na forum mamy już różne przepisy, ale postawiłam dodać ten, bo różni się sposobem wykonania i dzięki temu zawsze się udaje. Przepis francuskiego cukiernika, tutaj można zobaczyć jak on go wykonuje: [URL="https://www.youtube.com/watch?v=ygduSc2m7l0"]https://www.youtube.com/watch?v=ygduSc2m7l0[/URL] [B]Składniki:[/B] 4 jaja 125g drobnego cukru kryształu 125g mąki [B]Sposób wykonania:[/B] Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Dno foremki o średnicy 23 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić suche. Całe jajka razem z cukrem podgrzać w metalowej misie (w której będziemy ubijać nasz biszkopt) na parze do 50 stopni C, na tym etapie nie trzeba ich ubijać, chodzi tylko o to żeby mieszać masę by na dnie nie zrobiła się jajecznica, gdy jajka będą miały odpowiednią temperaturę ściągamy je z kąpieli parowej i ubijamy aż masa będzie jasna, puszysta i będzie spływać z trzepaczki grubą wstęgą (w moim robocie trwa to 5 minut). Masę jajeczną mieszamy ostrożnie łyżką z przesianą mąką, przelewamy do foremki, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 30 minut do suchego patyczka. Delikatnie oddzielam biszkopt od formy i studzę na drucianej siatce. [B] Moje uwagi:[/B] Do biszkoptu można dodać wanilię albo skórkę z cytryny/pomarańczy. Cukiernik tego nie robi, ale ja po wyjęciu biszkoptu rzucam nim kilka razy z niewielkiej wysokości, dzięki temu biszkopt się nie kurczy. Moja misa od miksera ma bardzo grube dno i podgrzewanie trwa strasznie długo, więc ja jajka podgrzewam w rondelku bezpośrednio na gazie, a potem przelewam, tak też można, tylko zmywania więcej. Dzisiejsza produkcja z dwóch jaj w foremce 19 cm [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif[/IMG]: [URL="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/IMGP7254_zpspiiqy6pz.jpg.html"][IMG]http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/IMGP7254_zpspiiqy6pz.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://s639.photobucket.com/user/izolda_80/media/IMGP7258_zpsl7b8hr5c.jpg.html"][IMG]http://i639.photobucket.com/albums/uu114/izolda_80/IMGP7258_zpsl7b8hr5c.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasta
Biszkopt puszek co zawsze się udaje
Top
Bottom
