Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Blanquette de veau
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="BeataSz" data-source="post: 1298349" data-attributes="member: 90"><p>Przepis na podst. Le Cordon Bleu- &quot;Kuchnia domowa-Zima&quot;</p><p></p><p>[ATTACH=full]73837[/ATTACH]</p><p></p><p>w książce użyto mięsa jagnięcego, klasyczny gulasz podobno z cielęciny być powinien, ja dziś, ćwicząc tylko na spotkanie z kuchnią francuską, użyłam schabu, ale z cielęciną byłoby z pewnością lepsze.</p><p></p><p>ok 1 1/2 kg łopatki cielęcej (lub jagnięciny <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> )</p><p>1 marchew</p><p>1 cebula ( ja użyłam szalotek, a do jednej dodatkowo wbiłam kilka goździków)</p><p>1 łodyga selera naciowego</p><p>1 gałązka tymianku (ja dałam ze trzy) lub 1/2 łyżeczki suszonego</p><p>1 liść laurowy</p><p>1 łyżeczka soli</p><p>10-12 ziaren pieprzu ( ja użyłam białego i zielonego)</p><p>8 nieobranych ząbków czosnku</p><p>oliwa z oliwek</p><p>30g masła</p><p>30g mąki</p><p>300 ml śmietany</p><p>natka pietruszki do posypania.</p><p></p><p>Mięso pokroić w kostkę 3x3 cm</p><p>wraz z całą marchwią, łodygą selera, cebulą, tymiankiem, liściem laurowym solą i ziarnami pieprzu włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak ok 2 1/2 cm ponad ich powierzchnię. Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. zbierając szumowiny.</p><p></p><p>W międzyczasie rozgrzać lekko piekarnik, nieobrane ząbki czosnku w małym naczynku zalać oliwą i wstawić do piekarnika aż zmięknie ( w książce napisali, że na 40 minut!!! ale to stanowczo za długo wg mnie-ja do rozgrzanej oliwy wrzuciłam czosnek, zostawiłam w wyłączonym, ale nagrzanym do 150st. piekarniku na jakieś 15 minut. Potem należy go przestudzić, obrać z łupiny i przetrzeć przez sito.</p><p></p><p>Ugotowane mięso z warzywami odcedzić ( WYWAR ZACHOWAĆ)-i odstawić w ciepłe miejsce ( ja trzymałam przykryte w ciepłym piekarniku).</p><p></p><p>Przecedzony wywar gotować jeszcze ok 20 min. aż zmniejszy objętość o połowę.</p><p></p><p>Masło stopić, dodać mąkę i zrobić białą zasmażkę, wlać wywar, zagotować mieszając, dodać śmietanę, przetarty czosnek. Całość przecedzić przez sito, doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem( ja białym).</p><p></p><p>Mięso wyłożyć na półmisek, polać sosem, posypać zieloną pietruszką.</p><p>Można podać z warzywami z wody ( ja użyłam fasolki, marchewki, z którą gotowało się mięso no i rozgotowana szalotka też mi bardzo smakowała <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />, właściwie mogłam ją razem z czosnkiem doadać do sosu. )</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="BeataSz, post: 1298349, member: 90"] Przepis na podst. Le Cordon Bleu- "Kuchnia domowa-Zima" [ATTACH=full]73837[/ATTACH] w książce użyto mięsa jagnięcego, klasyczny gulasz podobno z cielęciny być powinien, ja dziś, ćwicząc tylko na spotkanie z kuchnią francuską, użyłam schabu, ale z cielęciną byłoby z pewnością lepsze. ok 1 1/2 kg łopatki cielęcej (lub jagnięciny [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] ) 1 marchew 1 cebula ( ja użyłam szalotek, a do jednej dodatkowo wbiłam kilka goździków) 1 łodyga selera naciowego 1 gałązka tymianku (ja dałam ze trzy) lub 1/2 łyżeczki suszonego 1 liść laurowy 1 łyżeczka soli 10-12 ziaren pieprzu ( ja użyłam białego i zielonego) 8 nieobranych ząbków czosnku oliwa z oliwek 30g masła 30g mąki 300 ml śmietany natka pietruszki do posypania. Mięso pokroić w kostkę 3x3 cm wraz z całą marchwią, łodygą selera, cebulą, tymiankiem, liściem laurowym solą i ziarnami pieprzu włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak ok 2 1/2 cm ponad ich powierzchnię. Zagotować, zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz. zbierając szumowiny. W międzyczasie rozgrzać lekko piekarnik, nieobrane ząbki czosnku w małym naczynku zalać oliwą i wstawić do piekarnika aż zmięknie ( w książce napisali, że na 40 minut!!! ale to stanowczo za długo wg mnie-ja do rozgrzanej oliwy wrzuciłam czosnek, zostawiłam w wyłączonym, ale nagrzanym do 150st. piekarniku na jakieś 15 minut. Potem należy go przestudzić, obrać z łupiny i przetrzeć przez sito. Ugotowane mięso z warzywami odcedzić ( WYWAR ZACHOWAĆ)-i odstawić w ciepłe miejsce ( ja trzymałam przykryte w ciepłym piekarniku). Przecedzony wywar gotować jeszcze ok 20 min. aż zmniejszy objętość o połowę. Masło stopić, dodać mąkę i zrobić białą zasmażkę, wlać wywar, zagotować mieszając, dodać śmietanę, przetarty czosnek. Całość przecedzić przez sito, doprawić do smaku solą, mielonym pieprzem( ja białym). Mięso wyłożyć na półmisek, polać sosem, posypać zieloną pietruszką. Można podać z warzywami z wody ( ja użyłam fasolki, marchewki, z którą gotowało się mięso no i rozgotowana szalotka też mi bardzo smakowała [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG], właściwie mogłam ją razem z czosnkiem doadać do sosu. ) [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Blanquette de veau
Top
Bottom
