Bób po katalońsku

[AnkaP]

Wpisuję na prośbę Joanny

Przepis pochodzi stąd: http://www.poradopedia.pl/kuchnia/przepis-...onsku,3409.html
Ale na mniamniamie znalazłam podobny, kilka szczegółów go różni, np. więcej jest bobu i kiełbasy jak na ilość pozostałych składników.
Podaję z moimi modyfikacjami

Bób po katalońsku

Składniki:
1/2 kg bobu
1/4 kg kiełbasy - w oryginale chorizo, a że nie miałam, to dałam kiełbasę z czosnkiem niedźwiedzim (z chorizo lepsze, ale jak się nie ma co się lubi...

)
15 dag wędzonego boczku - pokrojony w kostkę
4 ząbki czosnku - drobno posiekane
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka posiekanej świeżej mięty - nie dałam, bo nie lubię
1 liść laurowy
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
oliwa

Bób ugotować we wrzątku do średniej miękkości, mniej więcej w połowie gotowania dodać szczyptę soli. Czasu dokładnie nie podaję, bo zależy, jaki ma się bób, mój był bardzo młody, świeżo zerwany, więc gotowałam ok. 5 minut.
Kiełbasę zalać wrzątkiem (w oryginale 1 litr, wlałam "na oko" - żeby była przykryta + ok. 2 cm), doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Kiełbasę wyjąć, przestudzić i pokroić w plasterki, wodę od gotowania kiełbasy zachować.
Na małej ilości oliwy podsmażyć boczek do zrumienienia. Do boczku dodać czosnek, chwilę razem podsmażyć, dodać kiełbasę, listek laurowy (i miętę), zalać wodą, w której gotowała się kiełbasa i winem, tak aby składniki były przykryte. Doprawić solą i pieprzem. Dusić ok. 15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodać bób i natkę pietruszki (trochę zostawić do posypania), dusić jeszcze kilka minut, aż bób całkowicie zmięknie.
Podawać posypane natką pietruszki.

Potrawa jest sycąca, więc dodatków właściwie nie potrzeba. Dla bardziej głodnych wystarczy jakaś bagietka czy inne pieczywo.

 

[Joanna]

Dziękuję bardzo. Już wiem, jak zrobię ostatnią porcję działkowego bobu.

 

[AnkaP]

Mam nadzieję, że będzie Ci smakowało

.

 

[Joanna]

Po składnikach widzę, że będzie.

 

[Joanna]

Kupiłam w Lidlu chorizo i dziś robię na obiad.

 

[miszka52]

Mniam... Uwielbiam bób w każdej postaci, ale odkąd mieszkam na wsi, przejełam zwyczaj gotowania bobu w strąkach. Jest pyszny, bo wszystkie smaki zostają w środku. Ma zupełnie inny smak, niż taki wyłuskany...

 

[AnkaP]

index.php?act=findpost&pid=1458013Kupiłam w Lidlu chorizo i dziś robię na obiad.

Joanno, zauważyłam w przepisie błąd, a już nie mogę go edytować. Powinno być 1/2 szklanki wina, a nie 1/4.

index.php?act=findpost&pid=1458017Mniam... Uwielbiam bób w każdej postaci, ale odkąd mieszkam na wsi, przejełam zwyczaj gotowania bobu w strąkach. Jest pyszny, bo wszystkie smaki zostają w środku. Ma zupełnie inny smak, niż taki wyłuskany...

Muszę spróbować tego sposobu, ale to już niestety w przyszłym roku, bo mamie się na działce bób skończył, a sklepach jest tylko wyłuskany

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1458029Joanno, zauważyłam w przepisie błąd, a już nie mogę go edytować. Powinno być 1/2 szklanki wina, a nie 1/4.

Nic nie szkodzi, chlapnęłam pół szklanki co najmniej.

Bardzo smaczne danko. Ciekawa byłam zwłaszcza tej mięty, ale okazało się, że bardzo fajnie się smakowo komponuje. Oprócz niej dałam odrobinę świeżego tymianku i oregano.
Mój bób nie był już niestety młodziutki, więc go po ugotowaniu obrałam z łupinek.
Technologię nieco uprościłam, bo od razu pokroiłam chorizo w plastry, dodałam listek laurowy i zalałam wodą, a potem to wszystko wymieszałam z podsmażonym boczkiem, czosnkiem i winem. Gdyby nie pracochłonne łuskanie i obieranie bobu, byłoby szybkie i smaczne danie na letni obiad.

 

[AnkaP]

Cieszę się, że Ci smakowało

Starszy bób też obieram, chociaż nie zawsze, bo mi akurat ta goryczka w skórkach zupełnie nie przeszkadza. Do sałatek obieram, a taki tradycyjny z masłem i koperkiem wcinam nieobrany, tak jak się go u mnie w domu rodzinnym jadło. Ale ja ogólnie lubię gorzki smak, piwo np. też lubię bardziej chmielone, a co za tym idzie - bardziej gorzkie.

 

[Ewenny]

ugotowałam na dzisiejszy obiad
składniki były jak oryginalnym przepisie czyli było i chorizo i mięta
bardzo rodzince smakowało, nareszcie będę miała dobry przepis na zagospodarowanie nadwyżek ogródkowego bobu

 

[AnkaP]

Cieszę się, że i Tobie smakowało

.

Skoro twierdzicie, że z miętą dobre, to chyba następnym razem spróbuję, tylko na wszelki wypadek mniej wrzucę. Mam nadzieję, że bób jeszcze jest w sklepach. No i chorizo muszę gdzieś upolować. Chyba przejadę się do Lidla, choć mi strasznie nie po drodze, ale w Biedronce już od dłuższego czasu nie ma

.

 

[Ewenny]

index.php?act=findpost&pid=1461281Cieszę się, że i Tobie smakowało

.

Skoro twierdzicie, że z miętą dobre, to chyba następnym razem spróbuję, tylko na wszelki wypadek mniej wrzucę. Mam nadzieję, że bób jeszcze jest w sklepach. No i chorizo muszę gdzieś upolować. Chyba przejadę się do Lidla, choć mi strasznie nie po drodze, ale w Biedronce już od dłuższego czasu nie ma

.

a może trzeba zobaczyć na pobliskim bazarku, tam zwykle takie rzeczy są teraz w ciągłej sprzedaży

jak dla mnie, potrawa smaczniejsza niż fasolka po bretońsku

 

[AnkaP]

Ponieważ sezon na bób już się zaczął, zrobiłam dzisiaj na obiad. Tym razem z dodatkiem mięty. Niepotrzebnie się jej obawiałam, wcale nie dominuje w smaku.