Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Boeuf Bourguignon
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="melmire" data-source="post: 193347" data-attributes="member: 130"><p>Na stronie Burgunii znalazlam przepis podstawowy :</p><p></p><p>Chuda wolowinke pokroic w kostke. obrac i posiekac czosnek i duza cebule. Wedzony boczek pokroic w kosteczke. Marchew obrac i pokroic w dosc grube talarki.</p><p>Na oliwie podsmazyc marchewke, cebule, czosnek i boczek.</p><p>Dorzucic wolowinke i podsmazyc ze wszystkich stron.</p><p>Zalac winem i bulionem. Mozna w takiej marynacie zostawic na kilka godzin, albo gotowac od razu, dwie i pol godziny na srednim ogniu.</p><p></p><p></p><p>Mam tez przepis Barnarda Loiseau</p><p></p><p>2 zabki czosnku</p><p>20 g masla</p><p>bouquet garni (czyli listek laurowy i rozmaryn/tymianek)</p><p>1 litr czerwonego burgunda</p><p>200 g marchwi</p><p>200 g pieczarek</p><p>10cl oliwy/oleju</p><p>200 g malych cebulek (marynowanych?))</p><p>1,8 kg wolowinki (kawalek mieska z lopatki, z tego co wyszukalam w necie)</p><p>sol </p><p>pieprz</p><p>cukier</p><p>ocet balsamiczny</p><p>2 cebule</p><p>200 g boczku (nie za slonego, i chyba nie wedzonego)</p><p></p><p>Marynata (do przygotowania 24h przed)W garnku zagotowujemy wino, podpalamy, gasimy, zostawiamy do ostygniecia.</p><p>Obrac marchew i cebule. Pokroic w grube kawalki.</p><p>Mieso obrac z blon i tluszczu, pokroic w gruba kostke.</p><p>Wlozyc warzywa i mieso do glebokiego naczynia, zalac marynata i wstawic do lodowki na 24 godziny.</p><p>Wylowic z marynaty osobno warzywa i mieso, zachowac wino na pozniej (nie wylewac do zlewu <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> )</p><p>W zaroodpornym naczyniu, tudziez garnku mieszczacym sie do piekarnika rozgrzac oliwe, i podsmazyc miesko ze wszystkich stron (5 min). Dorzucic warzywa, i podsmazyc przez 4 min.</p><p>Odlac tluszcze ze smazenia,wlac wino, wrzucic rozgniecione zabki czosnku i ziola. Doprowadzic do wrzenia, zebrac piane.Lekko posolic i popieprzyc (sos zmniejszy objetosc, wiec uwazac z sola!)</p><p>Przykryc garnek i wstawic do nagrzanego do 200° piekarnika na 2 i pol - 3 godziny.</p><p>Od czasu do czasu mieszac drewniana lyzka. Jesli sosu jest za malo, dolac troche wody (kawalki miesa maja byc przykryte w 2/3)</p><p>Po wyjeciu z piekarnika wylowic mieso i ziola (najlepiej je zwiazac), sos z warzywami zmiksowac. Przetrzec przez sito i zachowac.</p><p></p><p>Boczek pokroic na slupki i zblanszowac (podgotowac w zimnej wodzie),potem usmazyc.</p><p>Pieczarki pokroic i tez podsmazyc, posolic, popieprzyc.</p><p>Wylowic cebulki!</p><p></p><p>Podgrzac wolowinke na mocnym ogniu, dorzucic boczek, pieczarki i cebulki. Podawac z ziemniakami.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="melmire, post: 193347, member: 130"] Na stronie Burgunii znalazlam przepis podstawowy : Chuda wolowinke pokroic w kostke. obrac i posiekac czosnek i duza cebule. Wedzony boczek pokroic w kosteczke. Marchew obrac i pokroic w dosc grube talarki. Na oliwie podsmazyc marchewke, cebule, czosnek i boczek. Dorzucic wolowinke i podsmazyc ze wszystkich stron. Zalac winem i bulionem. Mozna w takiej marynacie zostawic na kilka godzin, albo gotowac od razu, dwie i pol godziny na srednim ogniu. Mam tez przepis Barnarda Loiseau 2 zabki czosnku 20 g masla bouquet garni (czyli listek laurowy i rozmaryn/tymianek) 1 litr czerwonego burgunda 200 g marchwi 200 g pieczarek 10cl oliwy/oleju 200 g malych cebulek (marynowanych?)) 1,8 kg wolowinki (kawalek mieska z lopatki, z tego co wyszukalam w necie) sol pieprz cukier ocet balsamiczny 2 cebule 200 g boczku (nie za slonego, i chyba nie wedzonego) Marynata (do przygotowania 24h przed)W garnku zagotowujemy wino, podpalamy, gasimy, zostawiamy do ostygniecia. Obrac marchew i cebule. Pokroic w grube kawalki. Mieso obrac z blon i tluszczu, pokroic w gruba kostke. Wlozyc warzywa i mieso do glebokiego naczynia, zalac marynata i wstawic do lodowki na 24 godziny. Wylowic z marynaty osobno warzywa i mieso, zachowac wino na pozniej (nie wylewac do zlewu :mrgreen: ) W zaroodpornym naczyniu, tudziez garnku mieszczacym sie do piekarnika rozgrzac oliwe, i podsmazyc miesko ze wszystkich stron (5 min). Dorzucic warzywa, i podsmazyc przez 4 min. Odlac tluszcze ze smazenia,wlac wino, wrzucic rozgniecione zabki czosnku i ziola. Doprowadzic do wrzenia, zebrac piane.Lekko posolic i popieprzyc (sos zmniejszy objetosc, wiec uwazac z sola!) Przykryc garnek i wstawic do nagrzanego do 200° piekarnika na 2 i pol - 3 godziny. Od czasu do czasu mieszac drewniana lyzka. Jesli sosu jest za malo, dolac troche wody (kawalki miesa maja byc przykryte w 2/3) Po wyjeciu z piekarnika wylowic mieso i ziola (najlepiej je zwiazac), sos z warzywami zmiksowac. Przetrzec przez sito i zachowac. Boczek pokroic na slupki i zblanszowac (podgotowac w zimnej wodzie),potem usmazyc. Pieczarki pokroic i tez podsmazyc, posolic, popieprzyc. Wylowic cebulki! Podgrzac wolowinke na mocnym ogniu, dorzucic boczek, pieczarki i cebulki. Podawac z ziemniakami. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Boeuf Bourguignon
Top
Bottom
