Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Frakcja pływająca
Brazylijska moqueca*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="marghe" data-source="post: 1038351" data-attributes="member: 160"><p>Moqueca z rybą i krewettkami – dzieło męża mego według przepisu z ksiązki Cook </p><p>Brasilia. </p><p></p><p>W oryginale nazywa się toto moqueca de peixe e camarao i jest wyśmienite &#61514; </p><p></p><p>Składniki: </p><p>550 g filetów z białej ryby (użyliśmy halibuta i krewetek – tych było około 300 g) </p><p>pokrojonych w 5 cm kawałki </p><p>1 dymka pokrojona </p><p>1 mała cebula posiekana </p><p>mały kawałek imbiru drobno posiekany lub starty </p><p>4 duże ząbki czosnku drobno posiekane </p><p>5 łyżek oleju palmowego (dende) – można kupić w sklepie Kuchnie Świata (daje </p><p>specyficzny smak i trudno go zastąpić w kuchni brazylijskiej) </p><p>posiekana świeża kolendra (ile kto lubi max 4 łyżki) </p><p>2/3 zielonej papryki pokrojonej w kostkę </p><p>2/3 żółtej papryki pokrojonej w kostkę (my użyliśmy małej czerwonej papryczki która </p><p>okazała się średnio ostra i fajnie dodała smaku) </p><p>350 ml bulionu rybnego </p><p>225 ml mleka kokosowego </p><p>2 łyżki koncentratu pomidorowego </p><p>1 łyżka soku z limonki </p><p>sól (np. morska) i świeżo mielony pieprz do smaku </p><p>2 duże pomidory obrane ze skórki, wypestkowane i pokrojone w kostkę </p><p>Ryż lub farofa </p><p></p><p>Przygotuj marynatę do ryby. W misce wymieszaj połowę dymki, połowę cebuli, połowę </p><p>imbiru i połowę czosnku. Dodaj 2 łyżki oleju dende i połowę kolendry. Umieść kawałki ryby </p><p>(i krewetki) w torebce foliowej i wymieszaj z marynatą. Usuń resztki powietrza z torebki i </p><p>zawiąż ją dobrze (można użyć torebki z zamknięciem strunowym). Marynuj w lodówce </p><p>przez ok. 3h. </p><p>Wyjmij rybę (i krewetki) z lodówki 30 minut przed użyciem. Nagrzej piekarnik do 180stC. </p><p>Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju dende na dużej patelni. Dodaj resztę dymki, cebuli i całą </p><p>paprykę. Smaż przez ok. 3 min aż warzywa będą miękkie. Dodaj resztę imbiru, czosnku i </p><p>dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 min. Wlej bulion rybny i zagotuj. Dodaj mleczko </p><p>kokosowe i koncentrat pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i </p><p>gotuj powoli na małym ogniu. </p><p>W miedzy czasie wyłóż rybę (tym razem BEZ krewetek, trzeba je wyciągnąć i odłożyć na </p><p>bok) do naczynia żaroodpornego, dodaj sok z limonki i dopraw solą i pieprzem. Piecz w </p><p>piekarniku 10-12 min aż będzie prawie gotowa. </p><p>Po tym czasie przenieś delikatnie kawałki ryby na patelnię. Dodaj sos z naczynia </p><p>żaroodpornego. Duś rybę na małym ogniu w sosie pod przykrywką ok. 5-8 min aż będzie </p><p>miękka. W tzw międzyczasie dorzuć krewetki. Zdejmij pokrywkę, dodaj pokrojone </p><p>pomidory. Dodaj soli i pieprzu do smaku i posyp resztą świeżej kolendry. Podawaj z </p><p>ryżem lub farofą </p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/tuxLSUcWXUt8rBu0GX.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/W2ZoF8ZXBkWNHGKabX.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p><img src="http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/W2ZoF8ZXBkWNHGKabX.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="marghe, post: 1038351, member: 160"] Moqueca z rybą i krewettkami – dzieło męża mego według przepisu z ksiązki Cook Brasilia. W oryginale nazywa się toto moqueca de peixe e camarao i jest wyśmienite  Składniki: 550 g filetów z białej ryby (użyliśmy halibuta i krewetek – tych było około 300 g) pokrojonych w 5 cm kawałki 1 dymka pokrojona 1 mała cebula posiekana mały kawałek imbiru drobno posiekany lub starty 4 duże ząbki czosnku drobno posiekane 5 łyżek oleju palmowego (dende) – można kupić w sklepie Kuchnie Świata (daje specyficzny smak i trudno go zastąpić w kuchni brazylijskiej) posiekana świeża kolendra (ile kto lubi max 4 łyżki) 2/3 zielonej papryki pokrojonej w kostkę 2/3 żółtej papryki pokrojonej w kostkę (my użyliśmy małej czerwonej papryczki która okazała się średnio ostra i fajnie dodała smaku) 350 ml bulionu rybnego 225 ml mleka kokosowego 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka soku z limonki sól (np. morska) i świeżo mielony pieprz do smaku 2 duże pomidory obrane ze skórki, wypestkowane i pokrojone w kostkę Ryż lub farofa Przygotuj marynatę do ryby. W misce wymieszaj połowę dymki, połowę cebuli, połowę imbiru i połowę czosnku. Dodaj 2 łyżki oleju dende i połowę kolendry. Umieść kawałki ryby (i krewetki) w torebce foliowej i wymieszaj z marynatą. Usuń resztki powietrza z torebki i zawiąż ją dobrze (można użyć torebki z zamknięciem strunowym). Marynuj w lodówce przez ok. 3h. Wyjmij rybę (i krewetki) z lodówki 30 minut przed użyciem. Nagrzej piekarnik do 180stC. Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju dende na dużej patelni. Dodaj resztę dymki, cebuli i całą paprykę. Smaż przez ok. 3 min aż warzywa będą miękkie. Dodaj resztę imbiru, czosnku i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 min. Wlej bulion rybny i zagotuj. Dodaj mleczko kokosowe i koncentrat pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli na małym ogniu. W miedzy czasie wyłóż rybę (tym razem BEZ krewetek, trzeba je wyciągnąć i odłożyć na bok) do naczynia żaroodpornego, dodaj sok z limonki i dopraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku 10-12 min aż będzie prawie gotowa. Po tym czasie przenieś delikatnie kawałki ryby na patelnię. Dodaj sos z naczynia żaroodpornego. Duś rybę na małym ogniu w sosie pod przykrywką ok. 5-8 min aż będzie miękka. W tzw międzyczasie dorzuć krewetki. Zdejmij pokrywkę, dodaj pokrojone pomidory. Dodaj soli i pieprzu do smaku i posyp resztą świeżej kolendry. Podawaj z ryżem lub farofą [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/tuxLSUcWXUt8rBu0GX.jpg[/IMG] [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/W2ZoF8ZXBkWNHGKabX.jpg[/IMG] [IMG]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/6/vg/ka/bt78/W2ZoF8ZXBkWNHGKabX.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Frakcja pływająca
Brazylijska moqueca*
Top
Bottom
