Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="europa112" data-source="post: 1160886" data-attributes="member: 140">Bułeczki wiatraczki[ATTACH=full]65901[/ATTACH]Zaczyn:175 g przennej mąki pełnoziarnistej165 g mąki pszennej typ 550230 ml wody1g drożdzy3 g soliCiasto:570 g zaczynu10 g drożdzy700 g mąki pszennej 40 g masła15 g soli400 g wody1.Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin.2.Wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki wsypujemy do maszyny do robienia chleba i włączamy obcję &amp;quot;wyrabienie&amp;quot;.3.Ciasto dzielimy na 50 g kawałki i każdy z nich formujeny na 12 cm podłużne wałeczki. Nacinamy wzdłuż i wszerz i skręcamy o 180 stopni. Nacinamy nożem uwidoczniony teraz tawałek ciasta , tak by było symetrycznie.Nakładamy drugi identycznie przygotowany kawałek ciasta pod kątem prostym i zakręcamy koncówki .4.Pozostawiamy bułeczki do wyrośnięcia (30 minut) .Skrapiamy wodą i pieczemy w temp 220 stopni przez 20 minut.ps. Na ciasto może posłużyć jakikolwiek przepis na bułki o stosunkowo zwięzłej konsystencji (ciabata odpada)Ps 2. Osobiście zastosowałem przepis z zakwasem.Ps3. Przepis pochodzi z <a href="http://www.wildyeastblog.com/2011/05/05/shaping-a-pinwheel/" target="_blank">http://www.wildyeastblog.com/2011/05/05/shaping-a-pinwheel/</a></blockquote>

[QUOTE="europa112, post: 1160886, member: 140"] [SIZE=14][B]Bułeczki wiatraczki[/B][/SIZE] [ATTACH=full]65901[/ATTACH] Zaczyn: 175 g przennej mąki pełnoziarnistej 165 g mąki pszennej typ 550 230 ml wody 1g drożdzy 3 g soli Ciasto: 570 g zaczynu 10 g drożdzy 700 g mąki pszennej 40 g masła 15 g soli 400 g wody 1.Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin. 2.Wyrośnięty zaczyn i pozostałe składniki wsypujemy do maszyny do robienia chleba i włączamy obcję "wyrabienie". 3.Ciasto dzielimy na 50 g kawałki i każdy z nich formujeny na 12 cm podłużne wałeczki. Nacinamy wzdłuż i wszerz i skręcamy o 180 stopni. Nacinamy nożem uwidoczniony teraz tawałek ciasta , tak by było symetrycznie. Nakładamy drugi identycznie przygotowany kawałek ciasta pod kątem prostym i zakręcamy koncówki . 4.Pozostawiamy bułeczki do wyrośnięcia (30 minut) .Skrapiamy wodą i pieczemy w temp 220 stopni przez 20 minut. ps. Na ciasto może posłużyć jakikolwiek przepis na bułki o stosunkowo zwięzłej konsystencji (ciabata odpada) Ps 2. Osobiście zastosowałem przepis z zakwasem. Ps3. Przepis pochodzi z [URL="http://www.wildyeastblog.com/2011/05/05/shaping-a-pinwheel/"]http://www.wildyeastblog.com/2011/05/05/shaping-a-pinwheel/[/URL] [/QUOTE]

Weryfikacja