Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 1514072" data-attributes="member: 1142">bawareczko, ciesze, sie ze bulki Ci sie udaly i ze Wam smakuja.Wybacz brak odpowiedzi o stretch and fold - zajeta bylam w weekend. Ponizej wyjasniam.stretch&amp;fold to technika polegajaca na rozciaganiu i skladaniu chlebowego ciasta.Wykonuje ja tak:przerywam fermentacje glowna, wyjmujac ciasto z miski na lekko naoliwiona powierzchnie. Ukladam ciasto tak aby zlaczenia byly w gorze (zlaczenia powstaja gdy zawijamy ciasto przygotowujac je do lezakowania w misce), i delikatnie rozciagam je w prostokat/kwadrat, robie to stopniowo. ciasto poczatkowo daje sie rozciagac bez problemu bo jest zrelaksowane, mozna lekko unosic je w gore kontuujac rozciaganie. Gdy calosc bedzie wygladac na porzadnie rozciagnieta i grubosc ciasta jest wszedzie w miere jednakowa, zaczynam skladac je formujac list - gorna 1/3 do srodka, delikatnie przyciskajac i pozbywajac sie pecherzykow powietrza (tylko tych duzych), nastepne dolna 1/3, potem lewa 1/3 i prawa 1/3. Odwracam do dolu zlaczeniami i umieszczam w misce, gdzie ciasto nadal fermentuje.</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 1514072, member: 1142"] bawareczko, ciesze, sie ze bulki Ci sie udaly i ze Wam smakuja. Wybacz brak odpowiedzi o stretch and fold - zajeta bylam w weekend. Ponizej wyjasniam. stretch&fold to technika polegajaca na rozciaganiu i skladaniu chlebowego ciasta. Wykonuje ja tak: przerywam fermentacje glowna, wyjmujac ciasto z miski na lekko naoliwiona powierzchnie. Ukladam ciasto tak aby zlaczenia byly w gorze (zlaczenia powstaja gdy zawijamy ciasto przygotowujac je do lezakowania w misce), i delikatnie rozciagam je w prostokat/kwadrat, robie to stopniowo. ciasto poczatkowo daje sie rozciagac bez problemu bo jest zrelaksowane, mozna lekko unosic je w gore kontuujac rozciaganie. Gdy calosc bedzie wygladac na porzadnie rozciagnieta i grubosc ciasta jest wszedzie w miere jednakowa, zaczynam skladac je formujac list - gorna 1/3 do srodka, delikatnie przyciskajac i pozbywajac sie pecherzykow powietrza (tylko tych duzych), nastepne dolna 1/3, potem lewa 1/3 i prawa 1/3. Odwracam do dolu zlaczeniami i umieszczam w misce, gdzie ciasto nadal fermentuje. [/QUOTE]

Weryfikacja