Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="JanBartlomiej" data-source="post: 757986" data-attributes="member: 10961">Chałkę tę upiekłem wg zmodyfikowanego przepisu zaczerpniętego z &amp;quot;Crust and Crumb&amp;quot; P. ReinhartaW przepisie pozwolę sobie operować kwaterką, jako miarą objętości (równą cup&#039;ie czyli 240 ml)Użyte przeze mnie składniki:3 i 1/2 kwaterki mąki bread flour1/4 kwaterki cukru1 łyżeczka soli2 łyżeczki drożdży instant2 łyżki masła2 duże jajka i jedno roztrzepane do posmarowania chałki2 żółtka1/2 kwaterki mleka1/4 kwaterki zakwasu żytniego (1:1)Mleko podgrzej z masłem, niech się w nim roztopi, i w ciepłym rozpuść cukier. Przesianą mąkę wymieszaj dobrze z drożdżami i solą, i w to wlej zakwas i to ciepłe mleko z masłem i cukrem, któreś pierwej naszykował, lecz bacz by zbyt gorącym nie było - najlepsze takie co nie parzy w ogóle, gdy dłoń doń włożyć. Drewnianą łyżką wymieszaj wszystko i zarób ciasto, zwyczajnym sposobem, by od reki odstawało. Uformuj je w kulę i przełóż dla wyrośnięcia do lekko nasmarowanej olejem miski, a gdy objętość swą podwoi, podziel na cztery równe części i formuj z nich wałki. Te zapleć w warkocz i zostaw do wyrośnięcia pod ściereczką, poczem posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, a gdy w nim chałka wyrośnie, posmaruj jeszcze jajkiem rozrosty i dopiecz krótko.[ATTACH=full]33174[/ATTACH]</blockquote>

[QUOTE="JanBartlomiej, post: 757986, member: 10961"] Chałkę tę upiekłem wg zmodyfikowanego przepisu zaczerpniętego z "Crust and Crumb" P. Reinharta W przepisie pozwolę sobie operować kwaterką, jako miarą objętości (równą cup'ie czyli 240 ml) Użyte przeze mnie składniki: 3 i 1/2 kwaterki mąki bread flour 1/4 kwaterki cukru 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki drożdży instant 2 łyżki masła 2 duże jajka i jedno roztrzepane do posmarowania chałki 2 żółtka 1/2 kwaterki mleka 1/4 kwaterki zakwasu żytniego (1:1) Mleko podgrzej z masłem, niech się w nim roztopi, i w ciepłym rozpuść cukier. Przesianą mąkę wymieszaj dobrze z drożdżami i solą, i w to wlej zakwas i to ciepłe mleko z masłem i cukrem, któreś pierwej naszykował, lecz bacz by zbyt gorącym nie było - najlepsze takie co nie parzy w ogóle, gdy dłoń doń włożyć. Drewnianą łyżką wymieszaj wszystko i zarób ciasto, zwyczajnym sposobem, by od reki odstawało. Uformuj je w kulę i przełóż dla wyrośnięcia do lekko nasmarowanej olejem miski, a gdy objętość swą podwoi, podziel na cztery równe części i formuj z nich wałki. Te zapleć w warkocz i zostaw do wyrośnięcia pod ściereczką, poczem posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku, a gdy w nim chałka wyrośnie, posmaruj jeszcze jajkiem rozrosty i dopiecz krótko. [ATTACH=full]33174[/ATTACH] [/QUOTE]

Weryfikacja