Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb b. chrupiący na piwnym zakwasie, łatwy i bez drożdży
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Liska" data-source="post: 145975" data-attributes="member: 207"><p><a href="http://www.imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img124.imageshack.us/img124/8369/upieczony4wj.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>zakwas:</p><p>250 g piwa</p><p>50 g pszennej mąki</p><p>4 łyżeczki zakwasu (ja użyłam pszennego)*</p><p></p><p>piwo podgrzać do temp. ok. 70-80 st C, dodać mąkę, energicznie zamieszać. Kiedy ostygnie, dodać </p><p>zakwas, przykryć i zostawić na noc.</p><p></p><p>Rano dodać:</p><p>200 g wody</p><p>500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą),</p><p>1,5 łyżeczki soli</p><p></p><p>zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek, </p><p>naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego </p><p>koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie </p><p>rósł ok. 1 h.</p><p></p><p>Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40-</p><p>50 min.</p><p></p><p>Chleb jest chrupiący, pachnący, ładnie wyrośnięty, absolutnie nie gniotowaty.</p><p></p><p>Polecam, bo roboty z nim niewiele, a jest pyszny.</p><p>_________</p><p>Liska</p><p></p><p>*zakwas pszenny zrobiłam wg następującej metody:</p><p>Dzień 1</p><p></p><p>ok. 50 g szklanki wody (ma jej być tyle, by po wymieszaniu z mąką uzyskać </p><p>konsystencję niezbyt gęstej śmietany)</p><p>2 łyżeczki mąki żytniej</p><p>2 łyżeczki mąki białej (pszennej)</p><p>2 łyżeczki jogurtu naturalnego</p><p>2 łyżeczki rodzynek</p><p>wymieszać</p><p></p><p>Dzień 2</p><p>dodać:</p><p>50 g wody</p><p>2 łyżeczki mąki żytniej</p><p>2 łyżeczki mąki pszennej</p><p>wymieszać</p><p></p><p>Dzień 3</p><p>dodać:</p><p>100 g wody</p><p>4 łyżeczki mąki białej</p><p>4 łyżeczki mąki żytniej</p><p>wymieszać</p><p></p><p>Dzień 4</p><p>Odlać 3/4 zakwasu wraz z rodzynkami. Tę część trzeba wylać albo dać komuś w prezencie, sobie zostawić 1/4, do której dodać:</p><p>100 g wody</p><p>125 g mąki pszennej</p><p>wymieszać</p><p></p><p>Dzień 5</p><p>dodać</p><p>100 g wody</p><p>125 g białej mąki</p><p>wymieszać i zostawić na 24 h w ciepłym (ale nie gorącym) miejscu. zakwas </p><p>zacznie bąbelkować i ładnie pachnieć jabłkami.</p><p></p><p>Od dnia 6 zakwas jest gotowy do użycia.</p><p>Jeśli ktoś ma zakwas żytni, to można szybko uzyskać zakwas pszenny, biorąc taką </p><p>samą część wody i mąki i dodając łyżeczkę zakwasu żytniego. Trzeba to dobrze </p><p>zamieszać, przykryć ściereczką i zostawić w temp. pokojowej na min. 24 h.</p><p></p><p></p><p>Prostsza metoda polega na tym, żeby wymieszać mąkę z wodą (w równych </p><p>proporcjach, do konsystencji śmietany) i łyżeczką jogurtu . Codziennie mieszać, </p><p>co 2 dzień dokarmiać. Mój zakwas został wyprodukowany wg pierwszej metody, mam </p><p>go już kilka miesięcy i ma się dobrze. Piekę na nim również ciasta.</p><p>Powodzenia (to tylko na pierwszy rzut oka wyglada na bardzo pracochłonne. Po 5 </p><p>dniach mamy piękny zakwas)</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Liska, post: 145975, member: 207"] [URL="http://www.imageshack.us"][IMG]http://img124.imageshack.us/img124/8369/upieczony4wj.jpg[/IMG][/URL] zakwas: 250 g piwa 50 g pszennej mąki 4 łyżeczki zakwasu (ja użyłam pszennego)* piwo podgrzać do temp. ok. 70-80 st C, dodać mąkę, energicznie zamieszać. Kiedy ostygnie, dodać zakwas, przykryć i zostawić na noc. Rano dodać: 200 g wody 500 g mąki pszennej (ja mieszam pół na pół białą i pełnoziarnistą), 1,5 łyżeczki soli zagnieść ciasto, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h. Uformować bochenek, naciąć wierzch i zostawić do wyrośnięcia - ja używam do tego celu wiklinowego koszyczka wyłożonego ściereczką. Czas rośnięcia zależy od temperatury. U mnie rósł ok. 1 h. Piekarnik nagrzać do temp. 210 st C. Wstawić chleb, spryskać wodą i piec 40- 50 min. Chleb jest chrupiący, pachnący, ładnie wyrośnięty, absolutnie nie gniotowaty. Polecam, bo roboty z nim niewiele, a jest pyszny. _________ Liska *zakwas pszenny zrobiłam wg następującej metody: Dzień 1 ok. 50 g szklanki wody (ma jej być tyle, by po wymieszaniu z mąką uzyskać konsystencję niezbyt gęstej śmietany) 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki białej (pszennej) 2 łyżeczki jogurtu naturalnego 2 łyżeczki rodzynek wymieszać Dzień 2 dodać: 50 g wody 2 łyżeczki mąki żytniej 2 łyżeczki mąki pszennej wymieszać Dzień 3 dodać: 100 g wody 4 łyżeczki mąki białej 4 łyżeczki mąki żytniej wymieszać Dzień 4 Odlać 3/4 zakwasu wraz z rodzynkami. Tę część trzeba wylać albo dać komuś w prezencie, sobie zostawić 1/4, do której dodać: 100 g wody 125 g mąki pszennej wymieszać Dzień 5 dodać 100 g wody 125 g białej mąki wymieszać i zostawić na 24 h w ciepłym (ale nie gorącym) miejscu. zakwas zacznie bąbelkować i ładnie pachnieć jabłkami. Od dnia 6 zakwas jest gotowy do użycia. Jeśli ktoś ma zakwas żytni, to można szybko uzyskać zakwas pszenny, biorąc taką samą część wody i mąki i dodając łyżeczkę zakwasu żytniego. Trzeba to dobrze zamieszać, przykryć ściereczką i zostawić w temp. pokojowej na min. 24 h. Prostsza metoda polega na tym, żeby wymieszać mąkę z wodą (w równych proporcjach, do konsystencji śmietany) i łyżeczką jogurtu . Codziennie mieszać, co 2 dzień dokarmiać. Mój zakwas został wyprodukowany wg pierwszej metody, mam go już kilka miesięcy i ma się dobrze. Piekę na nim również ciasta. Powodzenia (to tylko na pierwszy rzut oka wyglada na bardzo pracochłonne. Po 5 dniach mamy piękny zakwas) [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb b. chrupiący na piwnym zakwasie, łatwy i bez drożdży
Top
Bottom
