Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb Młynarza, mój chleb powszedni
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="kooa" data-source="post: 838607" data-attributes="member: 13689"><p>Przyszła wreszcie pora na upieczeie przeze mnie tego chleba. I oczywiście nie obędzie się bez kilku pytań<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> Chleb ten robię na zakwasie z mąki żytniej razowej 2000, dodaję pszenną 650, zytnia 720 i pszenną razową 2000 (tak z przepisu), 'wyrastam' go na durszlaku (robiłam 2 razy) ok. 9-10 godzin na blacie w kuchni (raczej chlodno niż cieplo). I teraz moje pytania:</p><p>1. czy dobre kombinacje maki i zakwasu stosuje? Bo chleb wychodzi mi dość zwarty, nie mieciutki i pulchniutki (co nie zmienia faktu, ze jest smaczny)</p><p>2. Jak bardzo klejące ma byc ciasto? zagniata mi je mikser i jak odchodzi juz od scianek to koncze dolewanie wody (wchodzi mi ok. 200 ml wowczas, nie jak wg przepisu 250-300) - moze dlatego wychodzi taki zwarty bo wody za malo? I dziurek w sumie też ma chyba mało...</p><p>3. kiedy uznajemy ze ciasto jest wyrosniete odpowiednio? ja wkladalam do pieca jak doszło do wysokosci brzegow durszlaka</p><p>4. durszlak wykladam sciereczka, ktora posypuje maka, potem ta mąka zostaje na chlebie - czy przed wlozeniem do pieca powinnam ja strzepnac? Za pierwszym razem probowalam ale nie bardzo ona sie daje zetrzec wiec wkladam taki umączony<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> - co widac na zdjeciach</p><p>5. jak głeboko nalezy nacinac chleb i ile tych nacięć robic?</p><p></p><p>Bardzo proszę o ocenę fachową mojego wypieku i ewentualne rady na przyszłość<img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Pozdrawiam gorąco</p><p>K.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="kooa, post: 838607, member: 13689"] Przyszła wreszcie pora na upieczeie przeze mnie tego chleba. I oczywiście nie obędzie się bez kilku pytań;) Chleb ten robię na zakwasie z mąki żytniej razowej 2000, dodaję pszenną 650, zytnia 720 i pszenną razową 2000 (tak z przepisu), 'wyrastam' go na durszlaku (robiłam 2 razy) ok. 9-10 godzin na blacie w kuchni (raczej chlodno niż cieplo). I teraz moje pytania: 1. czy dobre kombinacje maki i zakwasu stosuje? Bo chleb wychodzi mi dość zwarty, nie mieciutki i pulchniutki (co nie zmienia faktu, ze jest smaczny) 2. Jak bardzo klejące ma byc ciasto? zagniata mi je mikser i jak odchodzi juz od scianek to koncze dolewanie wody (wchodzi mi ok. 200 ml wowczas, nie jak wg przepisu 250-300) - moze dlatego wychodzi taki zwarty bo wody za malo? I dziurek w sumie też ma chyba mało... 3. kiedy uznajemy ze ciasto jest wyrosniete odpowiednio? ja wkladalam do pieca jak doszło do wysokosci brzegow durszlaka 4. durszlak wykladam sciereczka, ktora posypuje maka, potem ta mąka zostaje na chlebie - czy przed wlozeniem do pieca powinnam ja strzepnac? Za pierwszym razem probowalam ale nie bardzo ona sie daje zetrzec wiec wkladam taki umączony;) - co widac na zdjeciach 5. jak głeboko nalezy nacinac chleb i ile tych nacięć robic? Bardzo proszę o ocenę fachową mojego wypieku i ewentualne rady na przyszłość[IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Pozdrawiam gorąco K. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb Młynarza, mój chleb powszedni
Top
Bottom
