Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="cimqa" data-source="post: 1041721" data-attributes="member: 22168">Dziękuję Tatter, nie wiem czemu,ale po przewertowaniu setek stron myślałam,że zakwas a ciasto zakwaszone to co innego, dziękuję za sprostowanie.Ja piekę raz lub dwa razy na tydzień. Zakwas trzymam w lodówce. Przed pieczeniem ocieplałam go i dodawałam zawsze po pół szklanki wody i mąki żytniej. Czekałam aż zaczynał pracować max.5h, odbierałam 2-3 łyżki do schowania, z reszty robiłam zaczyn 12-16h.Co mam zmienić?Już wiem, że zakwas mogę&nbsp; dokarmić maksymalnie 100g wody i mąki za jednym razem,bo większej ilości może nie przetrawić. I tak będę robić 1-2 razy w tyg. prze pieczeniem chlebka.Jeśli jednak będę potrzebowała dużo zakwasu do ciasta to wtedy mam go dokarmiać metodą 3 fazową, jak napisała Mirabbelka?: Sporządzanie 400g zaczynu w 3 etapach, temperatura ok. 26-28&amp;#8304;C (trwa około 1,5 doby)I. etap: mąka 60g + woda 60g + zakwas 50g - wymieszać , odstawić na 6-8 godz. II. etap: mąka 60g + woda 50g + ciasto z 1 etapu, wymieszać, odstawić na 8-12 godz. III.etap: maka 60g + woda 60g + ciasto z 2 etapu, wymieszać, odstawić na 4-5godz.Tak długo trwa odświeżenie zakwasu?Sporządzenie zaczynu czyli zakwasu?&nbsp;Czemu ja nie mogę tego ogarnąć?!&nbsp; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/baa.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="cimqa, post: 1041721, member: 22168"] Dziękuję Tatter, nie wiem czemu,ale po przewertowaniu setek stron myślałam,że zakwas a ciasto zakwaszone to co innego, dziękuję za sprostowanie. Ja piekę raz lub dwa razy na tydzień. Zakwas trzymam w lodówce. Przed pieczeniem ocieplałam go i dodawałam zawsze po pół szklanki wody i mąki żytniej. Czekałam aż zaczynał pracować max.5h, odbierałam 2-3 łyżki do schowania, z reszty robiłam zaczyn 12-16h. Co mam zmienić? Już wiem, że zakwas mogę dokarmić maksymalnie 100g wody i mąki za jednym razem,bo większej ilości może nie przetrawić. I tak będę robić 1-2 razy w tyg. prze pieczeniem chlebka. Jeśli jednak będę potrzebowała dużo zakwasu do ciasta to wtedy mam go dokarmiać metodą 3 fazową, jak napisała Mirabbelka?: [COLOR=#00BFFF]Sporządzanie 400g zaczynu w 3 etapach, temperatura ok. 26-28⁰C (trwa około 1,5 doby) I. etap: mąka 60g + woda 60g + zakwas 50g - wymieszać , odstawić na 6-8 godz. II. etap: mąka 60g + woda 50g + ciasto z 1 etapu, wymieszać, odstawić na 8-12 godz. III.etap: maka 60g + woda 60g + ciasto z 2 etapu, wymieszać, odstawić na 4-5godz.[/COLOR] Tak długo trwa odświeżenie zakwasu?Sporządzenie zaczynu czyli zakwasu? Czemu ja nie mogę tego ogarnąć?! [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/baa.gif[/IMG] [/QUOTE]

Weryfikacja