Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 1185252" data-attributes="member: 151">Nie wiem z którego konkretnie przepisu piekłaś ale jeśli to chleb żytni, to nie piecze się go w bochenku ale w foremce. Chleby żytnie lub z przewagą mąki żytniej słabo trzymają kształt i nalezy piec je w foremkach. To m. in. było powodem placka, poza tym mógł przerosnąć tzn. rósł za długo w zbyt wysokiej temperaturze, do długiego wyrastania lepiej wstawić chleb do lodówki, w garażu może być jednak za ciepło.Po spryskaniu wodą piekarnik zawsze obniża temperaturę, a woda wyparowuje, to czysta fizyka <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Ale zawsze tez coś tam zostaje, bo ma byc wilgotno na początku chociaż IMO lepsza jest inna metoda - wstawiasz na dno piekarnika blaszkę z niskim brzegiem i nagrzewasz ją razem z piekarnikiem, chleb wstawiasz do piekarnika i od razu na tę blaszkę wylewasz ok. 1/3 szklanki zimnej wody i zamykasz piekarnik, pieczesz tak chleb przez 10 minut w 250*C, a potem otwierasz piekarnik, wyjmujesz blaszkę i obniżasz temperaturę do 230*C w tym samym czasie wypuszczając resztki pary. Tyle, że to wszystko robi się przy chlebach bochenkowych mieszanych lub pszennych, bo wtedy zależy nam na chrupiącej ale cienkiej skórce chleba. W przypadku chleba żytniego skórka ma zupełnie inną strukturę, jest grubsza i raczej nie jest chrupiąca, więc taki chleb nie musi mieć pary, wystarczy przed wstawieniem go do piekarnika spryskać wierzch wodą i spryskać go jeszcze pod koniec pieczenia ale to też niekoniecznie.</blockquote>

[QUOTE="dziunia, post: 1185252, member: 151"] Nie wiem z którego konkretnie przepisu piekłaś ale jeśli to chleb żytni, to nie piecze się go w bochenku ale w foremce. Chleby żytnie lub z przewagą mąki żytniej słabo trzymają kształt i nalezy piec je w foremkach. To m. in. było powodem placka, poza tym mógł przerosnąć tzn. rósł za długo w zbyt wysokiej temperaturze, do długiego wyrastania lepiej wstawić chleb do lodówki, w garażu może być jednak za ciepło. Po spryskaniu wodą piekarnik zawsze obniża temperaturę, a woda wyparowuje, to czysta fizyka [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Ale zawsze tez coś tam zostaje, bo ma byc wilgotno na początku chociaż IMO lepsza jest inna metoda - wstawiasz na dno piekarnika blaszkę z niskim brzegiem i nagrzewasz ją razem z piekarnikiem, chleb wstawiasz do piekarnika i od razu na tę blaszkę wylewasz ok. 1/3 szklanki zimnej wody i zamykasz piekarnik, pieczesz tak chleb przez 10 minut w 250*C, a potem otwierasz piekarnik, wyjmujesz blaszkę i obniżasz temperaturę do 230*C w tym samym czasie wypuszczając resztki pary. Tyle, że to wszystko robi się przy chlebach bochenkowych mieszanych lub pszennych, bo wtedy zależy nam na chrupiącej ale cienkiej skórce chleba. W przypadku chleba żytniego skórka ma zupełnie inną strukturę, jest grubsza i raczej nie jest chrupiąca, więc taki chleb nie musi mieć pary, wystarczy przed wstawieniem go do piekarnika spryskać wierzch wodą i spryskać go jeszcze pod koniec pieczenia ale to też niekoniecznie. [/QUOTE]

Weryfikacja