Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="fascynacja" data-source="post: 1555291" data-attributes="member: 7359">Witam,Od półtora roku piekę chleb z własnoręcznie wyhodowanego zakwasu, a wszystko dzięki Mirabelce, której jestem cichą wielbicielką <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Ale do rzeczy - najchętniej piekę chleby żytnie razowe, bardzo razowe, bez drożdży, a one oczywiście lubią trójfazowy zakwas. Problem w tym, że od pół roku mam nową pracę i często nie ma mnie w domu od rana do wieczora, a w weekendy też różnie bywa. Byłoby mi wygodniej dokarmiać zakwas nie w rytmie 5 godzin - 12 godzin - 5 godzin, (lub podobnie), lecz na przykład co 12 godzin - tylko czy taki zakwas liczyłby się dalej jako 3-fazowy, czy już byłby za słaby po tych 12 godzinach zamiast pięciu?Przy okazji chciałabym też zapytać o podwajanie objętości zakwasu - w wielu Twoich przepisach Mirabelko jest napisane, że zakwas jest gotowy kiedy &#039;podwoi objętość&#039; i lekko się zapadnie, a mój jakoś bardzo rzadko aż tyle rośnie, żeby podwoić swą objętość. Ładnie bąbelkuje, ale nie rośnie aż tyle. Czy to podwojenie faktycznie jest konieczne? Może i tak, skoro moje żytnie jakoś mi średnio wychodzą, nie rosną za bardzo (bo z pszenno-żytnimi nie mam na ogół problemów)...Będę wdzięczna za Wasze rady <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></blockquote>

[QUOTE="fascynacja, post: 1555291, member: 7359"] Witam, Od półtora roku piekę chleb z własnoręcznie wyhodowanego zakwasu, a wszystko dzięki Mirabelce, której jestem cichą wielbicielką [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Ale do rzeczy - najchętniej piekę chleby żytnie razowe, bardzo razowe, bez drożdży, a one oczywiście lubią trójfazowy zakwas. Problem w tym, że od pół roku mam nową pracę i często nie ma mnie w domu od rana do wieczora, a w weekendy też różnie bywa. Byłoby mi wygodniej dokarmiać zakwas nie w rytmie 5 godzin - 12 godzin - 5 godzin, (lub podobnie), lecz na przykład co 12 godzin - tylko czy taki zakwas liczyłby się dalej jako 3-fazowy, czy już byłby za słaby po tych 12 godzinach zamiast pięciu? Przy okazji chciałabym też zapytać o podwajanie objętości zakwasu - w wielu Twoich przepisach Mirabelko jest napisane, że zakwas jest gotowy kiedy 'podwoi objętość' i lekko się zapadnie, a mój jakoś bardzo rzadko aż tyle rośnie, żeby podwoić swą objętość. Ładnie bąbelkuje, ale nie rośnie aż tyle. Czy to podwojenie faktycznie jest konieczne? Może i tak, skoro moje żytnie jakoś mi średnio wychodzą, nie rosną za bardzo (bo z pszenno-żytnimi nie mam na ogół problemów)... Będę wdzięczna za Wasze rady [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]

Weryfikacja