Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 446883" data-attributes="member: 232"><p><img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> niby czemu mialabym sie gniewac <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_question.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> badzo dobrze przypominam sobie jak sama szukalam kiedys odpowiedzi na te pytania, wiec postaram sie Ci, jak umiem najlepiej to wyjasnic. </p><p></p><p>To co masz to jest zakwas, troche masz go duzo rzeczywiscie, ale nie martw sie, jakos go w koncu zuzyjesz.</p><p></p><p>zeby upiec chleb na zakwasie trzeba zaczac od wyprodukowania go. Dodajac te duze ilosci (bo po 100 g albo wiecej) maki i wody czasami przez 5 albo 6 dni, robi sie tego bardzo duzo.</p><p> <strong>No i na poczatku kazdy tak mial.</strong> <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Ale do upieczenia chleba potrzebny jest zaczyn albo ciasto zakwaszone, ktore powstaje z bardzo malenkiej ilosci zakwasu i niestety znowu s w i e z e j maki i wody. </p><p></p><p>Czyli, teraz zeby miec pewnosc, ze chleb Ci wyjdzie powinnas wziac pare lyzek swojego pieknego zakwasu, dodac do niego swiezej maki i wody (tak jak kaze przepis) i zazwyczaj zostawia sie to na noc do wyrosniecia, a potem rano dodaje reszte skladnikow i piecze chleb.</p><p></p><p>Tak wyglada to w moim pierwszym chlebie jaki pieklam tj. </p><p></p><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3482" target="_blank">https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3482</a></p><p></p><p>bierzesz 1/2 szklanki zakwasu i postepujesz dokladnie tak jak w przepisie. reszte zakwasu wstawiasz do lodowki i czekasz, az znowu przyjdzie Ci ochota na pieczenie. </p><p>Czesc zakwasu mozesz sobie zasuszyc, tak na wszelki wypadek.</p><p></p><p>Jesli dodasz wiecej zakwasu do chleba niz przewiduje przepis to: </p><p>na pewno bedzie kwasniejszy, </p><p>bedziesz musiala zredukowac pozostala ilosc plynow, </p><p>a poza tym i to jest <strong>najwazniejsze </strong> chleb bedzie duzo gorszy niz ten, ktory upieczesz z niewielka iloscia zakwasu, a dodasz do niego swieza make i wode. </p><p></p><p>Najprzystepniej mowiac - podczas zakwaszania maki nastepuje fermentacja, w czasie ktorej wytwarzają się różne substancje i związki chemiczne. Podczas przedluzonej fermentacji nastepuje tzw wyradzanie sie zakwasu. Polega ono na tym, że drobnoustroje po wyczerpaniu pokarmu zatruwają się produktami rozpadu.</p><p>Odświeżanie przez dodanie nowej porcji pożywki umożliwia dalsze prowadzenie fermentacji.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 446883, member: 232"] [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] niby czemu mialabym sie gniewac [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_question.gif[/IMG] badzo dobrze przypominam sobie jak sama szukalam kiedys odpowiedzi na te pytania, wiec postaram sie Ci, jak umiem najlepiej to wyjasnic. To co masz to jest zakwas, troche masz go duzo rzeczywiscie, ale nie martw sie, jakos go w koncu zuzyjesz. zeby upiec chleb na zakwasie trzeba zaczac od wyprodukowania go. Dodajac te duze ilosci (bo po 100 g albo wiecej) maki i wody czasami przez 5 albo 6 dni, robi sie tego bardzo duzo. [B]No i na poczatku kazdy tak mial.[/B] [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Ale do upieczenia chleba potrzebny jest zaczyn albo ciasto zakwaszone, ktore powstaje z bardzo malenkiej ilosci zakwasu i niestety znowu s w i e z e j maki i wody. Czyli, teraz zeby miec pewnosc, ze chleb Ci wyjdzie powinnas wziac pare lyzek swojego pieknego zakwasu, dodac do niego swiezej maki i wody (tak jak kaze przepis) i zazwyczaj zostawia sie to na noc do wyrosniecia, a potem rano dodaje reszte skladnikow i piecze chleb. Tak wyglada to w moim pierwszym chlebie jaki pieklam tj. [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3482"]https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=3482[/URL] bierzesz 1/2 szklanki zakwasu i postepujesz dokladnie tak jak w przepisie. reszte zakwasu wstawiasz do lodowki i czekasz, az znowu przyjdzie Ci ochota na pieczenie. Czesc zakwasu mozesz sobie zasuszyc, tak na wszelki wypadek. Jesli dodasz wiecej zakwasu do chleba niz przewiduje przepis to: na pewno bedzie kwasniejszy, bedziesz musiala zredukowac pozostala ilosc plynow, a poza tym i to jest [B]najwazniejsze [/B] chleb bedzie duzo gorszy niz ten, ktory upieczesz z niewielka iloscia zakwasu, a dodasz do niego swieza make i wode. Najprzystepniej mowiac - podczas zakwaszania maki nastepuje fermentacja, w czasie ktorej wytwarzają się różne substancje i związki chemiczne. Podczas przedluzonej fermentacji nastepuje tzw wyradzanie sie zakwasu. Polega ono na tym, że drobnoustroje po wyczerpaniu pokarmu zatruwają się produktami rozpadu. Odświeżanie przez dodanie nowej porcji pożywki umożliwia dalsze prowadzenie fermentacji. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)
Top
Bottom
