Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Nunia" data-source="post: 672460" data-attributes="member: 401">Wczorajszy chleb potrzebował 7 godzin na urośnięcie?Ja rozumiem, że mu mogło być trochę zimno - 18 stopni w kuchni i akurat sie nic nie gotowało, ale już prawie zwątpiłam.Ostatecznie zafundowałam mu kurację w lekko podgrzanym piekarniku. Urósł tak może 1,5 raza - do 2 mu daleko. Upiekł się ładnie i jest smaczny z tym, że płaskawy, ciężki i wilgotny.Chleb męża przedwczoraj też podobne sztuki wyczyniał - musiał nocować przez to w lodówce i niestety efekt jest marny - na granicy zakalca.Co mogło być przyczyną:- za zimno w kuchni,- jeden z zakwasów w międzyczasie został dokarmiony mąką pszenną (1850) bo mu żytniej razowej zabrakło, drugi normalnie żywi się żytnią 750 i został dokarmiony w międzyczasie żytnią razową - może ta zmiana mąki na inne zaszkodziła zakwasom.- zakwasy siedziały w lodówce 2 tygodnie, ale podczas prowadzenia ładnie bąbelkowały?Przepisy dwa różne (już sprawdzone), zakwasy dwa różne, mąki nowe, ale z tego samego źródła co poprzednie.</blockquote>

[QUOTE="Nunia, post: 672460, member: 401"] Wczorajszy chleb potrzebował 7 godzin na urośnięcie? Ja rozumiem, że mu mogło być trochę zimno - 18 stopni w kuchni i akurat sie nic nie gotowało, ale już prawie zwątpiłam. Ostatecznie zafundowałam mu kurację w lekko podgrzanym piekarniku. Urósł tak może 1,5 raza - do 2 mu daleko. Upiekł się ładnie i jest smaczny z tym, że płaskawy, ciężki i wilgotny. Chleb męża przedwczoraj też podobne sztuki wyczyniał - musiał nocować przez to w lodówce i niestety efekt jest marny - na granicy zakalca. Co mogło być przyczyną: - za zimno w kuchni, - jeden z zakwasów w międzyczasie został dokarmiony mąką pszenną (1850) bo mu żytniej razowej zabrakło, drugi normalnie żywi się żytnią 750 i został dokarmiony w międzyczasie żytnią razową - może ta zmiana mąki na inne zaszkodziła zakwasom. - zakwasy siedziały w lodówce 2 tygodnie, ale podczas prowadzenia ładnie bąbelkowały? Przepisy dwa różne (już sprawdzone), zakwasy dwa różne, mąki nowe, ale z tego samego źródła co poprzednie. [/QUOTE]

Weryfikacja