Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Elmaz" data-source="post: 709306" data-attributes="member: 9319">Pewnie mój problem będzie dla Was banalny, ale doceńcie drogie Pani obecność faceta na tym forum i miejcie dla niego wyrozumiałość <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />Otóż - naszło mnie (mniejsza dlaczego) - na pieczenie tradycyjnego chleba na zakwasie.Zacząłem od przygotowania zakwasu - wziąłem kulturalnie mąki żytniej (mieszanki chlebowej i razowej - mąka ekologiczna), letniej wody, wsadziłem do słoika, zapewniłem w oświetlonym piekarniku kulturalne warunki, dokarmiałem przez kilka dni - i ogólnie rzecz biorąc - połowiczna kicha.Połowiczna - bo sprawa jest dziwna. Zakwas pachnie zakwasem, smakuje jak zakwas - ale nie bąbelkuje i nie rośnie. Po dokarmieniu pojawia się pianka grubości ok. 0,5-1cm - i to wszystko. Nie ma mowy o jakimś bąbelkowaniu czy przyrastaniu.Próba upieczenia chleba (pszenno-żytniego) z użyciem takiego zakwasu zakończyła się klęską. Chleb mimo wielu godzin i optymalnych warunków po prostu nie urósł. Uratowałem go dodając drożdży - ale jakby nie o to chodzi.Druga i trzecia próba przygotowania zakwasu - z wykorzystaniem odrobiny poprzedniego zakwasu - efekt właściwie taki sam. A przy trzecim okrążeniu trudno już chyba mówić o młodym zakwasie?Macie jakieś sugestie co może być nie tak?Pozdrawiamelmaz</blockquote>

[QUOTE="Elmaz, post: 709306, member: 9319"] Pewnie mój problem będzie dla Was banalny, ale doceńcie drogie Pani obecność faceta na tym forum i miejcie dla niego wyrozumiałość [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Otóż - naszło mnie (mniejsza dlaczego) - na pieczenie tradycyjnego chleba na zakwasie. Zacząłem od przygotowania zakwasu - wziąłem kulturalnie mąki żytniej (mieszanki chlebowej i razowej - mąka ekologiczna), letniej wody, wsadziłem do słoika, zapewniłem w oświetlonym piekarniku kulturalne warunki, dokarmiałem przez kilka dni - i ogólnie rzecz biorąc - połowiczna kicha. Połowiczna - bo sprawa jest dziwna. Zakwas pachnie zakwasem, smakuje jak zakwas - ale nie bąbelkuje i nie rośnie. Po dokarmieniu pojawia się pianka grubości ok. 0,5-1cm - i to wszystko. Nie ma mowy o jakimś bąbelkowaniu czy przyrastaniu. Próba upieczenia chleba (pszenno-żytniego) z użyciem takiego zakwasu zakończyła się klęską. Chleb mimo wielu godzin i optymalnych warunków po prostu nie urósł. Uratowałem go dodając drożdży - ale jakby nie o to chodzi. Druga i trzecia próba przygotowania zakwasu - z wykorzystaniem odrobiny poprzedniego zakwasu - efekt właściwie taki sam. A przy trzecim okrążeniu trudno już chyba mówić o młodym zakwasie? Macie jakieś sugestie co może być nie tak? Pozdrawiam elmaz [/QUOTE]

Weryfikacja