Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="KAROTKA" data-source="post: 847963" data-attributes="member: 4167"><p>Znalazłam dość stare notatki kulinarne (chyba sprzed 25 lat) i doczytałam się tam przepisu na zakwas chlebowy.</p><p>Zrobiłam wszystko po kolei tak, jak miałam zanotowane, ale nie wiem, czy mój zakwas nie powinien nieco rosnąć...</p><p>Niestety nie mam kontaktu z osobą od której pochodzi ten przepis, więc i zweryfikować sposobu i efektu nie mogę.</p><p></p><p>Może ktoś zna ten lub podobny sposób i podpowie co-nieco w tej kwestii ...</p><p></p><p>ZAKWAS:</p><p>* 3 pełne łyżki mąki pszennej razowej</p><p>* 3 pełne łyżki mąki żytniej razowej </p><p>* 1/4 litra letniej wody</p><p>* 1 łyżka domowego żuru</p><p>* łyżeczka miodu lub melasy (niekoniecznie)</p><p></p><p>Wszystko wymieszać, nakryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce na 3 doby - najlepiej w glinianym naczyniu. </p><p>Nie mieszać w trakcie kiszenia!</p><p>Po trzech dobach zdjąć &quot;skorupkę&quot; z wyschniętego zakwasu.</p><p></p><p>Przy nastawianiu kolejnego zakwasu, według tych samych proporcji, zastąpić łyżkę żuru - łyżką gotowego zakwasu z poprzedniego nastawienia.</p><p></p><p>============================</p><p></p><p>Wszystko zrobiłam jak należy. Zakwas stał na pokrywie akwarium, czyli w zupełnym ciepełku <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> i uzyskał typowy zapach, ale niestety nie urósł i nie uzyskał charakterystycznych bąbelków, jak przy zaczynie drożdżowym - a wydawało mi się, że powinien - skoro ma potem za zadanie spulchnić np.chlebek żytni... <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/gruebel_2.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Co prawda nie dysponuję glinianym naczyniem, ale myślę, że szklany słoik też nie jest zły.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="KAROTKA, post: 847963, member: 4167"] Znalazłam dość stare notatki kulinarne (chyba sprzed 25 lat) i doczytałam się tam przepisu na zakwas chlebowy. Zrobiłam wszystko po kolei tak, jak miałam zanotowane, ale nie wiem, czy mój zakwas nie powinien nieco rosnąć... Niestety nie mam kontaktu z osobą od której pochodzi ten przepis, więc i zweryfikować sposobu i efektu nie mogę. Może ktoś zna ten lub podobny sposób i podpowie co-nieco w tej kwestii ... ZAKWAS: * 3 pełne łyżki mąki pszennej razowej * 3 pełne łyżki mąki żytniej razowej * 1/4 litra letniej wody * 1 łyżka domowego żuru * łyżeczka miodu lub melasy (niekoniecznie) Wszystko wymieszać, nakryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce na 3 doby - najlepiej w glinianym naczyniu. Nie mieszać w trakcie kiszenia! Po trzech dobach zdjąć "skorupkę" z wyschniętego zakwasu. Przy nastawianiu kolejnego zakwasu, według tych samych proporcji, zastąpić łyżkę żuru - łyżką gotowego zakwasu z poprzedniego nastawienia. ============================ Wszystko zrobiłam jak należy. Zakwas stał na pokrywie akwarium, czyli w zupełnym ciepełku [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] i uzyskał typowy zapach, ale niestety nie urósł i nie uzyskał charakterystycznych bąbelków, jak przy zaczynie drożdżowym - a wydawało mi się, że powinien - skoro ma potem za zadanie spulchnić np.chlebek żytni... [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/gruebel_2.gif[/IMG] Co prawda nie dysponuję glinianym naczyniem, ale myślę, że szklany słoik też nie jest zły. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
CHLEB NA ZAKWASIE (garsc informacji i porad dla poczatkujacych)
Top
Bottom
