Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 886290" data-attributes="member: 1142">Mysle, ze proporcje podane przez Mirabbelke sa w tym chlebie idealne. Sukces tego wypieku zalezy od bogatych kultur zakwasowych i w znacznej mierze takze od doswiadczenia piekarza.&nbsp; Rozumiem jednak, ze po Twojej modyfikacji w ciescie bedzie przewazac maka zytnia jasna (580g), nastepnie dodasz 200g pszennej chlebowej i 200g zytniej razowej. Chleb Mirabbelki zawieral, az 500g zytniej razowej, a jak wiadomo im wiecej razowej maki w wypieku tym trudniej jest chlebowi utrzymac wolny ksztalt. Mirabbelki chleb jednak prezentuje sie wspaniale, wnioskuje zatem, ze z chlebem z Twoich proporcji tez bedzie dobrze. Jeslii od dawna pieczesz chleby i Twoje kultury sa bogate, nie powinnas miec klopotu z hydracja i mozesz nawet pokusic sie o dodanie maki pszennej razowej zamiast bialej. Nie zapomnij jednak, ze to gluten w niej zawarty pomoglby ciastu udzwignac dodane orzechy...Powodzenia <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin&nbsp; &nbsp; :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /></blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 886290, member: 1142"] Mysle, ze proporcje podane przez Mirabbelke sa w tym chlebie idealne. Sukces tego wypieku zalezy od bogatych kultur zakwasowych i w znacznej mierze takze od doswiadczenia piekarza. Rozumiem jednak, ze po Twojej modyfikacji w ciescie bedzie przewazac maka zytnia jasna (580g), nastepnie dodasz 200g pszennej chlebowej i 200g zytniej razowej. Chleb Mirabbelki zawieral, az 500g zytniej razowej, a jak wiadomo im wiecej razowej maki w wypieku tym trudniej jest chlebowi utrzymac wolny ksztalt. Mirabbelki chleb jednak prezentuje sie wspaniale, wnioskuje zatem, ze z chlebem z Twoich proporcji tez bedzie dobrze. Jeslii od dawna pieczesz chleby i Twoje kultury sa bogate, nie powinnas miec klopotu z hydracja i mozesz nawet pokusic sie o dodanie maki pszennej razowej zamiast bialej. Nie zapomnij jednak, ze to gluten w niej zawarty pomoglby ciastu udzwignac dodane orzechy... Powodzenia :D [/QUOTE]

Weryfikacja