Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tedi" data-source="post: 982513" data-attributes="member: 21963">Serdecznie wszystkich witam! Jestem nowy na forum.Zajmowalem się pieczeniem chleba na zakwasie już wiele razy, oczywiście ze zmiennym szczęściem.Nauczyła mnie tego babcia mojego kolegi, powiem że ta szkoła ma niewele wspólnego z tym co przeczytałem na forum.Robię zakwas, wszystko pięknie ale jedno pytanie mam.Dlaczego do zakwaszenia mąki mam brać 50g jeśli młody zakwas to nawet 100g zakwasu?Czy nie mogę robić w ten sposób:Dokarmiam mój zakwas przez 5 - lub 6 dni po 100g mąki 100ml wody.Raz w tygodniu biorę 1000g zakwasu i 500g mąki i 500ml wody i po 12 - 20 godzinach mam 2kg zakwaszonego ciasta.do tego dodaję 2 kg mąki 1l wody, miód, sól i jadę z chlebkiem.Jeśli mi zostaje za dużo zakwasu to zwiększam ilość wypieku albo zmniejszam troszkę dawkę dożywiania, piekę raz w tygodniu i gra muzyka.Żadnego chowania zakwasu po lodówkach.Oczywiście z wiekiem zakwas będzie coraz mocniejszy i z czasem można pomyśleć o zmniejszaniu go do zakwaszania mąkiMoże to już gdzieś na forum bylo ale nie znalazłem, zresztą oczy już nie te co dawniej.Ale się rozpisałem, proszę o pomoc w tej sprawie</blockquote>

[QUOTE="tedi, post: 982513, member: 21963"] Serdecznie wszystkich witam! Jestem nowy na forum. Zajmowalem się pieczeniem chleba na zakwasie już wiele razy, oczywiście ze zmiennym szczęściem. Nauczyła mnie tego babcia mojego kolegi, powiem że ta szkoła ma niewele wspólnego z tym co przeczytałem na forum. Robię zakwas, wszystko pięknie ale jedno pytanie mam. Dlaczego do zakwaszenia mąki mam brać 50g jeśli młody zakwas to nawet 100g zakwasu? Czy nie mogę robić w ten sposób: Dokarmiam mój zakwas przez 5 - lub 6 dni po 100g mąki 100ml wody. Raz w tygodniu biorę 1000g zakwasu i 500g mąki i 500ml wody i po 12 - 20 godzinach mam 2kg zakwaszonego ciasta. do tego dodaję 2 kg mąki 1l wody, miód, sól i jadę z chlebkiem. Jeśli mi zostaje za dużo zakwasu to zwiększam ilość wypieku albo zmniejszam troszkę dawkę dożywiania, piekę raz w tygodniu i gra muzyka.Żadnego chowania zakwasu po lodówkach. Oczywiście z wiekiem zakwas będzie coraz mocniejszy i z czasem można pomyśleć o zmniejszaniu go do zakwaszania mąki Może to już gdzieś na forum bylo ale nie znalazłem, zresztą oczy już nie te co dawniej. Ale się rozpisałem, proszę o pomoc w tej sprawie [/QUOTE]

Weryfikacja