Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb nocny, łatwy i bez drożdży
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Liska" data-source="post: 213319" data-attributes="member: 207"><p><em>Coraz większe trudności mam z wymyślaniem nazw, tyle tego tu jest 8) </em></p><p><em>Ten chleb jest bardzo łatwy, bo wieczorem zagniata się wszystkie składniki, rano formuje bochenek i po godzinie piecze.</em></p><p><em>Pięknie wyrasta, ma sprężysty miąższ i lekko chrupiącą, niezbyt grubą skórkę. Dodatek mąki kukurydzianej sprawia, że chleb ma lekko złotawy miąższ.</em></p><p></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img231.imageshack.us/img231/5844/cay001kopia0yv.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img203.imageshack.us/img203/4485/kromka004kopia2ht.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>230 g zakwasu żytniego lub pszennego</p><p>325 g maślanki wymieszanej z wodą (lub jogurtu albo samej wody)</p><p>300 g mąki (najlepiej włoskiej '00' - jeśli nie mamy, może być zwykła pszenna)</p><p>100 g mąki pszennej razowej</p><p>100 g mąki kukurydzianej</p><p>1,5 łyżeczki soli</p><p></p><p></p><p></p><p>Wieczorem wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy luźne ciasto. Ja na początku mieszam drewnianą łyżką, a później lekko wyrabiam ręką.</p><p>Wierzch ciasta smarujemy oliwą, przykrywamy folią i odstawiamy na noc w niezbyt ciepłe miejsce. (ja stawiam na oknie, przy wyłaczonym kaloryferze).</p><p></p><p>Rano przekładamy ciasto na blat wysypany mąką i zagniatamy ciasto - będzie raczej luźne, ale w żadnym wypadku nie klejące.</p><p>Formujemy jeden lub dwa bochenki.</p><p>Ten ze zdjęcia jest malutki i składa się z dwóch kulek - większej w dolnej części i mniejszej - na górze. Podczas pieczenia wychodzi z tego duża a'la brioszka.</p><p>Kładziemy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 -60 minut.</p><p>Moje bochenki wyrastają w koszyczkach wiklinowych wysypanych mąką.</p><p></p><p>Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C.</p><p>Bochenki wrzucamy do piekarnika na rozgrzany kamień lub rozgrzaną blachę.</p><p>Ścianki piekarnika szybko spryskujemy spryskiwaczem - trzy razy co ok. 30 sekund, nastepnie zmniejszamy temperaturę do 230 st C i pieczemy przez 20 minut.</p><p>Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 st. C i dopiekamy kolejne 20 minut.</p><p></p><p>Po upieczeniu bochenek powinien mieć średniowypieczoną skórkę i wydawać głuchy odgłos, kiedy popuka się w jego spodnią część.</p><p>Kroimy dopiero po całkowitym ostudzeniu.</p><p></p><p></p><p>Smacznego,</p><p>Liska <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Liska, post: 213319, member: 207"] [I]Coraz większe trudności mam z wymyślaniem nazw, tyle tego tu jest 8) Ten chleb jest bardzo łatwy, bo wieczorem zagniata się wszystkie składniki, rano formuje bochenek i po godzinie piecze. Pięknie wyrasta, ma sprężysty miąższ i lekko chrupiącą, niezbyt grubą skórkę. Dodatek mąki kukurydzianej sprawia, że chleb ma lekko złotawy miąższ.[/I] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img231.imageshack.us/img231/5844/cay001kopia0yv.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img203.imageshack.us/img203/4485/kromka004kopia2ht.jpg[/IMG][/URL] 230 g zakwasu żytniego lub pszennego 325 g maślanki wymieszanej z wodą (lub jogurtu albo samej wody) 300 g mąki (najlepiej włoskiej '00' - jeśli nie mamy, może być zwykła pszenna) 100 g mąki pszennej razowej 100 g mąki kukurydzianej 1,5 łyżeczki soli Wieczorem wszystkie składniki wkładamy do miski i zagniatamy luźne ciasto. Ja na początku mieszam drewnianą łyżką, a później lekko wyrabiam ręką. Wierzch ciasta smarujemy oliwą, przykrywamy folią i odstawiamy na noc w niezbyt ciepłe miejsce. (ja stawiam na oknie, przy wyłaczonym kaloryferze). Rano przekładamy ciasto na blat wysypany mąką i zagniatamy ciasto - będzie raczej luźne, ale w żadnym wypadku nie klejące. Formujemy jeden lub dwa bochenki. Ten ze zdjęcia jest malutki i składa się z dwóch kulek - większej w dolnej części i mniejszej - na górze. Podczas pieczenia wychodzi z tego duża a'la brioszka. Kładziemy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 -60 minut. Moje bochenki wyrastają w koszyczkach wiklinowych wysypanych mąką. Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C. Bochenki wrzucamy do piekarnika na rozgrzany kamień lub rozgrzaną blachę. Ścianki piekarnika szybko spryskujemy spryskiwaczem - trzy razy co ok. 30 sekund, nastepnie zmniejszamy temperaturę do 230 st C i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 st. C i dopiekamy kolejne 20 minut. Po upieczeniu bochenek powinien mieć średniowypieczoną skórkę i wydawać głuchy odgłos, kiedy popuka się w jego spodnią część. Kroimy dopiero po całkowitym ostudzeniu. Smacznego, Liska [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb nocny, łatwy i bez drożdży
Top
Bottom
