Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb orkiszowy z chrupiącą skórką
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote=".agatka." data-source="post: 963440" data-attributes="member: 12156"><p>Chleb można upiec w foremce (ten sposób polecam) lub jako okrągły lub podłużny bochenek (chleb nieco rozpłaszczy się na łopacie, ale w piekarniku ładnie &quot;wystrzeli&quot; do góry).</p><p>Miąższ jest delikatny, bardzo aromatyczny, skórka długo pozostaje chrupiąca, a chleb świeży.</p><p></p><p>Piekłam dwa bochenki - jeden w formie (wyrastał ok. 14 godzin w lodówce), drugi jako okrągły bochenek (wyrastał 3 godziny w ciepłej kuchni).</p><p>Ten z lodówki ma zdecydowanie bardziej równomiernie rozłożone dziurki (to ten na zdjęciach).</p><p>Chleb wyrastający w cieple miał dziury różnej wielkości, ale w tym jego urok. Dużo masła tam wchodzi <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Przepis powstał na bazie przepisu na chleb polski Tatter.</p><p></p><p></p><p><em><strong>Chleb orkiszowy</strong></em></p><p><em>1 duży bochenek</em></p><p><em><strong></strong></em></p><p><em><strong>Zaczyn</strong></em></p><p><em><strong></strong></em></p><p><em>* 2 łyżki zakwasu</em></p><p><em>* 80g mąki orkiszowej razowej</em></p><p><em>* 100g wody</em></p><p><em></em></p><p><em>Składniki połączyć w dużej misce, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temp pokojowej.</em></p><p><em></em></p><p><em><strong></strong></em></p><p><em><strong>Ciasto chlebowe</strong></em></p><p><em></em></p><p><em>* cały zaczyn</em></p><p><em>* 310g ciepłej wody</em></p><p><em>* 580g mąki orkiszowej jasnej (typ 700)</em></p><p><em>* 50g otrąb orkiszowych</em></p><p><em>* 2 płaskie łyżeczki soli</em></p><p><em></em></p><p><em>Do pieczenia: forma 25 x 14 cm (ew. 30 x 11 cm)</em></p><p><em></em></p><p><em></em></p><p><em>Otręby zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić na 30 minut.</em></p><p><em>Dodać do miski z zaczynem i dokładnie wymieszać.</em></p><p><em>Dodać mąkę i sól, zagnieść miękkie, lekko klejące ciasto (mikserem z hakami ok. 6-7 minut).</em></p><p><em>Ciasto zostawić do wyrośnięcia na ok. 3 godziny w przykrytej misce (powinno podwoić objętość).</em></p><p><em>W czasie wyrastania ciasto raz odgazować uderzając pięścią w środek i założyć boki do środka lekko wgniatając.</em></p><p><em>Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na prostokąt na lekko oprószonym mąką blacie.</em></p><p><em>Zwinąć w rulon i ułożyć w formie (lub uformować bochenek i ułożyć w koszyku do wyrastania). Zawinąć w foliową torbę wdmuchując do środka powietrze i odstawić do wyrośnięcia, aż bochenek podwoi objętość.</em></p><p><em>Naciąć i piec 15 minut w temp. 220 stopni i 20-25 minut w temp. 180 stopni.</em></p><p><em>Wyjąć z formy i odłożyć na kratkę do wystygnięcia.</em></p><p></p><p></p><p><img src="http://img408.imageshack.us/img408/6571/kromya.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><img src="http://img52.imageshack.us/img52/50/zmaslema.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE=".agatka., post: 963440, member: 12156"] Chleb można upiec w foremce (ten sposób polecam) lub jako okrągły lub podłużny bochenek (chleb nieco rozpłaszczy się na łopacie, ale w piekarniku ładnie "wystrzeli" do góry). Miąższ jest delikatny, bardzo aromatyczny, skórka długo pozostaje chrupiąca, a chleb świeży. Piekłam dwa bochenki - jeden w formie (wyrastał ok. 14 godzin w lodówce), drugi jako okrągły bochenek (wyrastał 3 godziny w ciepłej kuchni). Ten z lodówki ma zdecydowanie bardziej równomiernie rozłożone dziurki (to ten na zdjęciach). Chleb wyrastający w cieple miał dziury różnej wielkości, ale w tym jego urok. Dużo masła tam wchodzi [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/zahnlos.gif[/IMG] Przepis powstał na bazie przepisu na chleb polski Tatter. [I][B]Chleb orkiszowy[/B] 1 duży bochenek [B] Zaczyn [/B] * 2 łyżki zakwasu * 80g mąki orkiszowej razowej * 100g wody Składniki połączyć w dużej misce, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temp pokojowej. [B] Ciasto chlebowe[/B] * cały zaczyn * 310g ciepłej wody * 580g mąki orkiszowej jasnej (typ 700) * 50g otrąb orkiszowych * 2 płaskie łyżeczki soli Do pieczenia: forma 25 x 14 cm (ew. 30 x 11 cm) Otręby zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić na 30 minut. Dodać do miski z zaczynem i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę i sól, zagnieść miękkie, lekko klejące ciasto (mikserem z hakami ok. 6-7 minut). Ciasto zostawić do wyrośnięcia na ok. 3 godziny w przykrytej misce (powinno podwoić objętość). W czasie wyrastania ciasto raz odgazować uderzając pięścią w środek i założyć boki do środka lekko wgniatając. Wyrośnięte ciasto rozciągnąć na prostokąt na lekko oprószonym mąką blacie. Zwinąć w rulon i ułożyć w formie (lub uformować bochenek i ułożyć w koszyku do wyrastania). Zawinąć w foliową torbę wdmuchując do środka powietrze i odstawić do wyrośnięcia, aż bochenek podwoi objętość. Naciąć i piec 15 minut w temp. 220 stopni i 20-25 minut w temp. 180 stopni. Wyjąć z formy i odłożyć na kratkę do wystygnięcia.[/I] [IMG]http://img408.imageshack.us/img408/6571/kromya.jpg[/IMG] [IMG]http://img52.imageshack.us/img52/50/zmaslema.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb orkiszowy z chrupiącą skórką
Top
Bottom
