Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb Piwny na Zakwasie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="postri" data-source="post: 429261" data-attributes="member: 2908"><p>Witam!!!</p><p></p><p>CHLEB PIWNY NA ZAKWASIE</p><p></p><p></p><p>Zacząłem sie zastanawiać, jaki przepis wybrać i pomyślałem ze wykorzystam te składniki, jakie posiadam w domu na dodanie i tak wiec udało mi się dzisiaj zrobić chlebek na zakwasie.</p><p></p><p>Zakwasu użyłem robionego w ten sposób:</p><p></p><p>&#8222;&#8230;mieszam 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody i zostawiam na 12 godziny przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, po tym czasie dodaję znowu 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody i znowu na 12 godziny i tak 4 razy. Trzeba pamiętać o mieszaniu zakwasu. Jeżeli bąbelkuje i ładnie pachnie można go zacząć używać. Po użyciu trzeba dodać 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki wody, zostawić na 12 godzin i można wstawić do lodówki. Co 7 -10 dni trzeba go wyjąć z lodówki, dodać łyżkę maki i łyżkę wody, zostawić w cieple na kilka godzin, można na noc i wstawić do lodówki&#8230;&#8221;</p><p></p><p>Następnie wykorzystałem przepis na ciasto zakwaszone do Mirabelki:</p><p></p><p> &quot;1. etap – PRZEDKWAS – 50 do 100g naszego zakwasu mieszamy ze 100g maki i 100ml letniej wody. Odstawiamy na 6-8godz. Temp. 26 do 28st.C.</p><p></p><p>2. etap – PÓŁKWAS – dodajemy dalsze 100g maki i 100ml letniej wody, mieszamy, odstawiamy ponownie na 6 - 8 godz. w temp. niższej tj. 22 do 26 st.C (normalna temp. pokojowa)</p><p></p><p>3. etap – KWAS – znowu 100g maki i 100 ml letniej wody rozmieszać na gładkie ciasto – odstawić na 3-4 godz. W temp. jeszcze niższej tj. 18 do 22st.C.&quot;</p><p></p><p>PRZEPIS: </p><p></p><p>-500ml ciasta zakwaszonego wg.Mirabelki</p><p>-1 szklanka wczorajszego piwa z lodówki (wczoraj otwartego)-miałem akurat &quot;Złotego Bażanta&quot;</p><p>-1 szklanka letniej wody przefiltrowanej w BRITA<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></p><p>-2 szklanki mąki pszennej</p><p>-1 szklanka mąki DINKEL</p><p>-1 łyżeczka przypraw do chleba BROTGEWURZ</p><p>-6 łyżek dużych nasion (mam taka paczkę ze sklepu ze zdrową żywnością &quot;6 ziaren&quot;-trzeba je pomoczyć noc i podgotować pół godziny)</p><p></p><p>Rosło to w wyłączonej maszynie (niegrzanej) około 30'-45' następnie przełożyłem do formy silikonowej tak, aby była połowa zaś do reszty dorzuciłem jeszcze szklankę mąki pszennej i dokładnie to wymieszałem tak, że zrobiła się twarda kula i to posmarowałem od góry oliwka i przykryłem natłuszczona folia. Tą część ciasta w foremce również natłuściłem od góry i przykryłem natłuszczona folia.</p><p></p><p>Całość do piekarnika na 50 stopni, po osiągnięciu tej temperatury wyłączyłem piekarnik i zostawiłem na godzinkę. Wyszedłem z domu a jak wróciłem to okazało się ze chleb powiększył się drastycznie, tak ze wylazł z formy i się wylał zaś kula powiększyła się więcej niż dwukrotnie i połączyła się z wylanym ciastem z formy.</p><p></p><p>Uwaga dla przyszłych piekarzy chlebków-trzeba tego przypilnowac, jak osiąga dosyć pokaźne rozmiary to już piec &#61514;</p><p></p><p>Czas pieczenia 240st.C 15 min 200st.C 1 h –wydaje mi się ze można skrócić ten czas np. do 45 min-tak tez spróbuje zrobić następnym razem.</p><p></p><p>Chleb smakuje super, pachnie ekstra i smakował całej rodzinie &#61514;</p><p></p><p>POLECAM- SMACZNEGO!!!</p><p></p><p></p><p>P.S Jeśli taki opis już jest tu na forum to proszę mnie poinformować-nie chce był plagiatorem-zrobiłem wszystko sam na czuja, oprócz zakwasu i ciasta zakwaszonego.</p><p></p><p>[ATTACH=full]4940[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4941[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4943[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4944[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4945[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4942[/ATTACH]</p><p></p><p>[ATTACH=full]4946[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="postri, post: 429261, member: 2908"] Witam!!! CHLEB PIWNY NA ZAKWASIE Zacząłem sie zastanawiać, jaki przepis wybrać i pomyślałem ze wykorzystam te składniki, jakie posiadam w domu na dodanie i tak wiec udało mi się dzisiaj zrobić chlebek na zakwasie. Zakwasu użyłem robionego w ten sposób: „…mieszam 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody i zostawiam na 12 godziny przykryte ściereczką w ciepłym miejscu, po tym czasie dodaję znowu 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki ciepłej wody i znowu na 12 godziny i tak 4 razy. Trzeba pamiętać o mieszaniu zakwasu. Jeżeli bąbelkuje i ładnie pachnie można go zacząć używać. Po użyciu trzeba dodać 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki wody, zostawić na 12 godzin i można wstawić do lodówki. Co 7 -10 dni trzeba go wyjąć z lodówki, dodać łyżkę maki i łyżkę wody, zostawić w cieple na kilka godzin, można na noc i wstawić do lodówki…” Następnie wykorzystałem przepis na ciasto zakwaszone do Mirabelki: "1. etap – PRZEDKWAS – 50 do 100g naszego zakwasu mieszamy ze 100g maki i 100ml letniej wody. Odstawiamy na 6-8godz. Temp. 26 do 28st.C. 2. etap – PÓŁKWAS – dodajemy dalsze 100g maki i 100ml letniej wody, mieszamy, odstawiamy ponownie na 6 - 8 godz. w temp. niższej tj. 22 do 26 st.C (normalna temp. pokojowa) 3. etap – KWAS – znowu 100g maki i 100 ml letniej wody rozmieszać na gładkie ciasto – odstawić na 3-4 godz. W temp. jeszcze niższej tj. 18 do 22st.C." PRZEPIS: -500ml ciasta zakwaszonego wg.Mirabelki -1 szklanka wczorajszego piwa z lodówki (wczoraj otwartego)-miałem akurat "Złotego Bażanta" -1 szklanka letniej wody przefiltrowanej w BRITA:) -2 szklanki mąki pszennej -1 szklanka mąki DINKEL -1 łyżeczka przypraw do chleba BROTGEWURZ -6 łyżek dużych nasion (mam taka paczkę ze sklepu ze zdrową żywnością "6 ziaren"-trzeba je pomoczyć noc i podgotować pół godziny) Rosło to w wyłączonej maszynie (niegrzanej) około 30'-45' następnie przełożyłem do formy silikonowej tak, aby była połowa zaś do reszty dorzuciłem jeszcze szklankę mąki pszennej i dokładnie to wymieszałem tak, że zrobiła się twarda kula i to posmarowałem od góry oliwka i przykryłem natłuszczona folia. Tą część ciasta w foremce również natłuściłem od góry i przykryłem natłuszczona folia. Całość do piekarnika na 50 stopni, po osiągnięciu tej temperatury wyłączyłem piekarnik i zostawiłem na godzinkę. Wyszedłem z domu a jak wróciłem to okazało się ze chleb powiększył się drastycznie, tak ze wylazł z formy i się wylał zaś kula powiększyła się więcej niż dwukrotnie i połączyła się z wylanym ciastem z formy. Uwaga dla przyszłych piekarzy chlebków-trzeba tego przypilnowac, jak osiąga dosyć pokaźne rozmiary to już piec  Czas pieczenia 240st.C 15 min 200st.C 1 h –wydaje mi się ze można skrócić ten czas np. do 45 min-tak tez spróbuje zrobić następnym razem. Chleb smakuje super, pachnie ekstra i smakował całej rodzinie  POLECAM- SMACZNEGO!!! P.S Jeśli taki opis już jest tu na forum to proszę mnie poinformować-nie chce był plagiatorem-zrobiłem wszystko sam na czuja, oprócz zakwasu i ciasta zakwaszonego. [ATTACH=full]4940[/ATTACH] [ATTACH=full]4941[/ATTACH] [ATTACH=full]4943[/ATTACH] [ATTACH=full]4944[/ATTACH] [ATTACH=full]4945[/ATTACH] [ATTACH=full]4942[/ATTACH] [ATTACH=full]4946[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb Piwny na Zakwasie
Top
Bottom
