Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenno-gryczany z rodzynkami na zakwasie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dorajl" data-source="post: 218948" data-attributes="member: 847"><p><strong>Chleb pszenno-gryczany z rodzynkami na zakwasie</strong> (kompozycja własna) </p><p> </p><p>Dodaję ten przepis, na prośbę Kashy. </p><p>Chleb jest wypróbowany i naprawdę bombowy! A jednocześnie pomysł na ten przepis jest owocem... mojego podstępu. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite85" alt=":idea:" title="Smile :idea:" loading="lazy" data-shortname=":idea:" /></p><p>Chleb ma oryginalny, lekko gryczany smak, ale nie na tyle, żeby odstraszyć tych, którzy - tak jak mój mąż - obchodzą kaszę gryczaną szerokim łukiem. Ten chleb wsuwa bez żadnych oporów, a nawet z upodobaniem. Dodatek kwaskowych rodzynków powoduje, że chleb jest delikatniejszy w smaku (nieco "turecki"), ale możecie go zrobić i bez nich. Te proporcje składników i ziemniak sprawiają natomiast, ze chleb się nie kruszy, ma dość cienką, ale chrupiącą skórkę, a miąższ nie jest suchy.</p><p></p><p><u>Składniki:</u></p><p>250ml zakwasu</p><p>300g mąki pszennej razowej orkiszowej</p><p>150g mąki gryczanej</p><p>50g mąki pszennej zwykłej</p><p>150g wody </p><p>100g naturalnego jogurtu</p><p>1 i 1/2 łyżeczki soli</p><p>2 łyżeczki miodu, najlepiej wielokwiatowego</p><p>ziemniak - ugotowany i rozdrobniony</p><p>rodzynki - według uznania, ja daję dwie garście małych i lekko kwaskowych</p><p></p><p>Robota jest prosta: ciasto wyrabiam w maszynie - pod koniec wyrabiania wrzucam rodzynki -w której też przez godzinę wyrasta. Potem przekładam je do natłuszczonej i wysypanej czymś (np. płatkami owsianymi) keksówki i czekam aż ponownie wyrośnie, zwykle wkładając ją na ok. godzinę do piekarnika, nagrzanego do 50 stopni. </p><p>Kiedy ciasto sięga już prawie brzegów, wyjmuję je, zawijam w coś, żeby nie opadło, a w tym czasie piekarnik nagrzewa się do 230 stopni. W tej temperaturze piekę chleb 15 min. (oczywiście kilkakrotnie, w czasie pieczenia, spryskuję go wodą). Obniżam temperaturę do 200 stopni i piekę kolejne 20 min., a w końcu do 180 stopni - i dopiekam przez 15min. (razem 50). Po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest jeszcze gorące lekko nacieram górę chleba odrobiną masła. Bochenek robi się po chwili ciemnobrązowy. </p><p>A rodzynki wcale nam nie przeszkadzają w tym, żeby położyć na kromkę jakąś wędlinę, czy żółty ser. Chleb smakuje egzotycznie, nie jedzie drożdżami, jednym słowem PYCHA!!! </p><p>Kasha, oczekuję recenzji!</p><p></p><p> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite98" alt=":smacznego:" title="Smile :smacznego:" loading="lazy" data-shortname=":smacznego:" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dorajl, post: 218948, member: 847"] [B]Chleb pszenno-gryczany z rodzynkami na zakwasie[/B] (kompozycja własna) Dodaję ten przepis, na prośbę Kashy. Chleb jest wypróbowany i naprawdę bombowy! A jednocześnie pomysł na ten przepis jest owocem... mojego podstępu. :idea: Chleb ma oryginalny, lekko gryczany smak, ale nie na tyle, żeby odstraszyć tych, którzy - tak jak mój mąż - obchodzą kaszę gryczaną szerokim łukiem. Ten chleb wsuwa bez żadnych oporów, a nawet z upodobaniem. Dodatek kwaskowych rodzynków powoduje, że chleb jest delikatniejszy w smaku (nieco "turecki"), ale możecie go zrobić i bez nich. Te proporcje składników i ziemniak sprawiają natomiast, ze chleb się nie kruszy, ma dość cienką, ale chrupiącą skórkę, a miąższ nie jest suchy. [U]Składniki:[/U] 250ml zakwasu 300g mąki pszennej razowej orkiszowej 150g mąki gryczanej 50g mąki pszennej zwykłej 150g wody 100g naturalnego jogurtu 1 i 1/2 łyżeczki soli 2 łyżeczki miodu, najlepiej wielokwiatowego ziemniak - ugotowany i rozdrobniony rodzynki - według uznania, ja daję dwie garście małych i lekko kwaskowych Robota jest prosta: ciasto wyrabiam w maszynie - pod koniec wyrabiania wrzucam rodzynki -w której też przez godzinę wyrasta. Potem przekładam je do natłuszczonej i wysypanej czymś (np. płatkami owsianymi) keksówki i czekam aż ponownie wyrośnie, zwykle wkładając ją na ok. godzinę do piekarnika, nagrzanego do 50 stopni. Kiedy ciasto sięga już prawie brzegów, wyjmuję je, zawijam w coś, żeby nie opadło, a w tym czasie piekarnik nagrzewa się do 230 stopni. W tej temperaturze piekę chleb 15 min. (oczywiście kilkakrotnie, w czasie pieczenia, spryskuję go wodą). Obniżam temperaturę do 200 stopni i piekę kolejne 20 min., a w końcu do 180 stopni - i dopiekam przez 15min. (razem 50). Po wyjęciu z piekarnika, kiedy jest jeszcze gorące lekko nacieram górę chleba odrobiną masła. Bochenek robi się po chwili ciemnobrązowy. A rodzynki wcale nam nie przeszkadzają w tym, żeby położyć na kromkę jakąś wędlinę, czy żółty ser. Chleb smakuje egzotycznie, nie jedzie drożdżami, jednym słowem PYCHA!!! Kasha, oczekuję recenzji! :smacznego: [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenno-gryczany z rodzynkami na zakwasie
Top
Bottom
