Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenny razowy pełnoziarnisty
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 95847" data-attributes="member: 232"><p><strong>Chleb pszenny razowy pełnoziarnisty</strong></p><p><em>przepis pochodzi z niemieckiego forum </em> www.der-Sauerteig.de</p><p></p><p>Ciemny, ciężki chleb na zakwasie</p><p>Czas: 45 min przygotowanie + 120 min wzrastania + 60 min pieczenie</p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>100 g ziarna pszenicy</p><p>400 g <a href="http://cincin.cc/index.php?showtopic=5047" target="_blank">ciasta zakwaszonego z maki pszennej</a></p><p>150 g mąki pszennej chlebowej (typ 1050)</p><p>450 g mąki pszennej razowej</p><p>100 g melasy (lub 7-8 łyżek kawy zbożowej instant)</p><p>250 ml wody</p><p>50 ml oleju rzepakowego</p><p>1 łyżka soli</p><p>3 łyżeczki zmielonych ziół do chleba (kolendra, koper, anyż, kminek etc.)</p><p>do posypania: sezam, kminek, gruba sól</p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p>W przeddzień pieczenia należy ziarna pszenicy zalać gorącą wodę i odstawić. W dniu pieczenia ziarna odsączyć i jeszcze raz zalać gotującą wodą, odstawić tym razem na 2 godz.</p><p>Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 10 minut, aby otrzymać gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać wody. Odstawić na 30 min, ponownie wyrabiać przez 5 min. Uformować kulę, obtoczyć ją w ziarnach lub soli, przełożyć na papier i odstawić w cieple do wyrośnięcia ok. 2 godzin. Jeśli nie urosło zadowalająco czas ten przedłużyć !</p><p></p><p><strong>Pieczenie:</strong></p><p>Rozgrzać piekarnik do 250 st C. Wsunąć chleb (na dno pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik) piec 10 min w najwyższej temp potem co 10 min obniżać temp aż osiągnie 180 st.C . Całkowity czas pieczenia 60 minut.</p><p></p><p>_____</p><p>zrobilam ten chleb, lekko modyfikujac przepis. Dalam tylko 50 g ziaren pszenicy przygotowanych jak kazano, ale pogniotlam je lekko w mozdzierzu, bo wiem z doswiadczenia, ze takie w calosci po upieczeniu potrafia byc piekielnie twarde. Wode jak zwykle zmieszalam pol na pol z maslanka. Zamiast maki chlebowej 1050 jak kaze przepis wzielam chlebowa pszenna 750 i pszenna razowa 2000. Zrobilam troche bardziej lejaca konsystencje (balam sie podsypywac za duzo maki, zeby nie byl za twardy), wiec byly trudnosci z uformowaniem bochenka. Formowal sie w misce, a potem wrzucilam go na kamien. Wyrosl jednak zupelnie niezle, miazsz jest wilgotny, wiec nastepnym razem zrobie mniej luzne ciasto - takie, zeby mozna bylo go ponacinac.</p><p>Jest b.smaczny, te lekko pogniecione ziarna nadaja mu dodatkowo smaczku. Polecam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p><a href="http://www.imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img218.exs.cx/img218/8940/zziarnem036qp.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p><a href="http://www.imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img218.exs.cx/img218/7408/zziarnem027ig.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 95847, member: 232"] [B]Chleb pszenny razowy pełnoziarnisty[/B] [I]przepis pochodzi z niemieckiego forum [/I] www.der-Sauerteig.de Ciemny, ciężki chleb na zakwasie Czas: 45 min przygotowanie + 120 min wzrastania + 60 min pieczenie [B]Składniki:[/B] 100 g ziarna pszenicy 400 g [URL="http://cincin.cc/index.php?showtopic=5047"]ciasta zakwaszonego z maki pszennej[/URL] 150 g mąki pszennej chlebowej (typ 1050) 450 g mąki pszennej razowej 100 g melasy (lub 7-8 łyżek kawy zbożowej instant) 250 ml wody 50 ml oleju rzepakowego 1 łyżka soli 3 łyżeczki zmielonych ziół do chleba (kolendra, koper, anyż, kminek etc.) do posypania: sezam, kminek, gruba sól [B]Wykonanie:[/B] W przeddzień pieczenia należy ziarna pszenicy zalać gorącą wodę i odstawić. W dniu pieczenia ziarna odsączyć i jeszcze raz zalać gotującą wodą, odstawić tym razem na 2 godz. Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 10 minut, aby otrzymać gładkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dosypać mąki lub dolać wody. Odstawić na 30 min, ponownie wyrabiać przez 5 min. Uformować kulę, obtoczyć ją w ziarnach lub soli, przełożyć na papier i odstawić w cieple do wyrośnięcia ok. 2 godzin. Jeśli nie urosło zadowalająco czas ten przedłużyć ! [B]Pieczenie:[/B] Rozgrzać piekarnik do 250 st C. Wsunąć chleb (na dno pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik) piec 10 min w najwyższej temp potem co 10 min obniżać temp aż osiągnie 180 st.C . Całkowity czas pieczenia 60 minut. _____ zrobilam ten chleb, lekko modyfikujac przepis. Dalam tylko 50 g ziaren pszenicy przygotowanych jak kazano, ale pogniotlam je lekko w mozdzierzu, bo wiem z doswiadczenia, ze takie w calosci po upieczeniu potrafia byc piekielnie twarde. Wode jak zwykle zmieszalam pol na pol z maslanka. Zamiast maki chlebowej 1050 jak kaze przepis wzielam chlebowa pszenna 750 i pszenna razowa 2000. Zrobilam troche bardziej lejaca konsystencje (balam sie podsypywac za duzo maki, zeby nie byl za twardy), wiec byly trudnosci z uformowaniem bochenka. Formowal sie w misce, a potem wrzucilam go na kamien. Wyrosl jednak zupelnie niezle, miazsz jest wilgotny, wiec nastepnym razem zrobie mniej luzne ciasto - takie, zeby mozna bylo go ponacinac. Jest b.smaczny, te lekko pogniecione ziarna nadaja mu dodatkowo smaczku. Polecam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif[/IMG] [URL="http://www.imageshack.us"][IMG]http://img218.exs.cx/img218/8940/zziarnem036qp.jpg[/IMG][/URL] [URL="http://www.imageshack.us"][IMG]http://img218.exs.cx/img218/7408/zziarnem027ig.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenny razowy pełnoziarnisty
Top
Bottom
