Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 441064" data-attributes="member: 232"> Chleb pszenny z maka ryzowaIlosc: : 2 chleby====================== zaczyn drozdzowy ======================&nbsp; &nbsp; 100g maka pszenna Typ 812&nbsp; &nbsp;&nbsp; 65g&nbsp; woda&nbsp; &nbsp; &nbsp; 3g&nbsp; drozdze swieze&nbsp; &nbsp; &nbsp; 2g&nbsp; sol========================== zaparzanie==========================&nbsp; &nbsp; 270g&nbsp; gotujaca woda&nbsp; &nbsp;&nbsp; 90g&nbsp; maka ryzowa============================= ciasto wlasciwe=============================&nbsp; &nbsp; 410g&nbsp; maka pszenna Typ 812&nbsp; &nbsp; 200g&nbsp; woda&nbsp; &nbsp; 360g&nbsp; maka ryzowa zaparzona&nbsp; &nbsp;&nbsp; 15g&nbsp; drozdze swieze&nbsp; &nbsp; 115g&nbsp; przefermentowanego zaczynu (nie cala ilosc !)&nbsp; &nbsp;&nbsp; 20g&nbsp; olej sloneczenikowy&nbsp; &nbsp;&nbsp; 16g&nbsp; (3/4 lyzki) sol&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; maka pszenna Typ 812; do posypaniazrodlo:&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Petra HolzapfelNa przygotowania tego chleba potrzebujemy 2 dni.Skladniki zaczynu wymieszac razem na gladkie ciasto. Przykryte odstawic w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, nastepnie przechowac w lodowce ca 48 godzin. Przed uzyciem doprowadzic do temperatury pokojowej.Make ryzowa zalac gotujaca woda i natychmiast dobrze wymieszac trzepaczka. Mieszanine ochlodzic i odstawic do lodowki.Na ciasto wlasciwe przygotowac make, w wodzie rozpuszczone drozdze, zaczyn i zaparzona make ryzowa. Calosc mieszac mikserem ok. 4-5 minut (mikser: poziom 1), dodac olej i dalej wyrabiac 4-5 minut (mikser: poziom 2), pod koniec dodac sol i wymieszac.Ciasto wylozyc do miski wysmarowanej olejem i przykryte 75-90 minut odstawic do wyrosniecia, przy czym po 40 minutach raz zagniesc.Wylozyc ciasto na wysypany maka blat, podzielic na 2 czesci, delikatnie uformowac i dac mu krotko odpoczac. Nastepnie ulozyc w owalny bochenek, polozyc na papierze do pieczenia i posypac maka. Przykryte odstawic do wyrosniecia na 30 minut.Piekarnik temp. 225 st C nagrzac z kamieniem, chleby naciac, wsunac do nagrzanego piekarnika wlewajac jednoczesnie szklanke goracej wody na blaszke.Po 15 minutach wyjac papier spod chleba i usunac nadmiar pary.Calkowity czas pieczenia ok. 40 minut.</blockquote>

[QUOTE="mirabbelka, post: 441064, member: 232"] [SIZE=18] [B]Chleb pszenny z maka ryzowa[/B][/SIZE] Ilosc: : 2 chleby ====================== zaczyn drozdzowy ====================== 100g maka pszenna Typ 812 65g woda 3g drozdze swieze 2g sol ========================== zaparzanie========================== 270g gotujaca woda 90g maka ryzowa ============================= ciasto wlasciwe============================= 410g maka pszenna Typ 812 200g woda 360g maka ryzowa zaparzona 15g drozdze swieze 115g przefermentowanego zaczynu (nie cala ilosc !) 20g olej sloneczenikowy 16g (3/4 lyzki) sol maka pszenna Typ 812; do posypania [I]zrodlo: Petra Holzapfel [/I] Na przygotowania tego chleba potrzebujemy 2 dni. Skladniki zaczynu wymieszac razem na gladkie ciasto. Przykryte odstawic w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, nastepnie przechowac w lodowce ca 48 godzin. Przed uzyciem doprowadzic do temperatury pokojowej. Make ryzowa zalac gotujaca woda i natychmiast dobrze wymieszac trzepaczka. Mieszanine ochlodzic i odstawic do lodowki. Na ciasto wlasciwe przygotowac make, w wodzie rozpuszczone drozdze, zaczyn i zaparzona make ryzowa. Calosc mieszac mikserem ok. 4-5 minut (mikser: poziom 1), dodac olej i dalej wyrabiac 4-5 minut (mikser: poziom 2), pod koniec dodac sol i wymieszac. Ciasto wylozyc do miski wysmarowanej olejem i przykryte 75-90 minut odstawic do wyrosniecia, przy czym po 40 minutach raz zagniesc. Wylozyc ciasto na wysypany maka blat, podzielic na 2 czesci, delikatnie uformowac i dac mu krotko odpoczac. Nastepnie ulozyc w owalny bochenek, polozyc na papierze do pieczenia i posypac maka. Przykryte odstawic do wyrosniecia na 30 minut. Piekarnik temp. 225 st C nagrzac z kamieniem, chleby naciac, wsunac do nagrzanego piekarnika wlewajac jednoczesnie szklanke goracej wody na blaszke. Po 15 minutach wyjac papier spod chleba i usunac nadmiar pary. Calkowity czas pieczenia ok. 40 minut. [/QUOTE]

Weryfikacja