Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenny za zakwasie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="samanta" data-source="post: 1159809" data-attributes="member: 5092"><p>Przepis znalazłam u Izy: <a href="http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/2008/09/64-chleb-pszenny-na-zakwasie.html" target="_blank">http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/...a-zakwasie.html</a></p><p>Bardzo ale to bardzo go polecam, tylko soli trzeba dać sporo więcej. Nigdy dotąd nie zawiódł mnie ten chleb, całkowicie bezdrożdżowy, na samym zakwasie, pyszny. Bardzo dobrze się go wyrabia - szczególne że w MUMII <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> A jak on rośnie! Bochenek położony na desce pięknie utrzymuje kształt, nie rozlewa się na boki. Tylko trzeba go nieco krócej wyrastac, w każdym razie mój zakwas nie potrzebuje tak długiego czasu jak w przepisie. </p><p>Składniki na 1 duży bochenek: <em>(mój ważył 1573 g )</em></p><p></p><p>Najlepiej wieczorem mieszamy</p><p>* 100 ml zakwasu z mąki żytniej białej (Iza miała z ciemnej)</p><p>* 150 g mąki pszennej typ 500</p><p>* 150 g/ml wody</p><p></p><p>Pozostawiamy na noc (około 11 godzin).</p><p></p><p>Po tym czasie dodajemy:</p><p>* 300 g mąki pszennej typ 500</p><p>* 100 g/ml wody</p><p></p><p>Wyrabiamy co najmniej 10 minut i pozostawiamy pod przykryciem 5 godzin (ciasto powinno mieć konsystencję stabilnej kuli). U mnie po 4 godzinach zaczynało uciekać z miski </p><p></p><p>Po tym czasie dodajemy:</p><p>* 400 g mąki pszennej typ 500</p><p>* 200 g/ml wody + mleko niesłodzone skondensowane z puszki, pół na pół ( Iza dała samą wodę i ja też)</p><p>* sól (Iza dała 1/2 dużej łyżki, ja daje dużą łyżkę z czubkiem )</p><p></p><p>Wyrabiamy dosyć długo na koniec dodając odrobinę oliwy (Iza dała 1 dużą łyżkę i ja też).</p><p>Formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem na 1 i 1/2 godziny. Wyjmujemy ciasto na blat, rozpłaszczamy na placek aby odgazować i ponownie formujemy kulę. Po następnej 1 i 1/2 godzinie powtarzamy to samo i teraz zostawiamy na 2 godziny .Smarujemy (np.roztrzepanym jajkiem), nacinamy i jeśli chcemy to posypujemy ziarnami. Pieczemy na dobrze rozgrzanym kamieniu w temperaturze 250'C.Po 15 minutach (u Izy po 10) obniżamy do 200'C i pieczemy jeszcze 20-25 minut. Jeśli chleb będzie się za szybko rumienił, to można go przykryć papierem lub folią aluminiową. </p><p>Ja skracam czas rośnięcia tego chleba , bo mam bardzo silny zakwas i chyba dlatego on nie potrzebuje tyle czasu. Tu na zdjęciu widać jak po niecałych 2 godz pękło. Gdybym go trochę wcześniej nacięła i wsadziła do pieca, nie byłoby tego.</p><p>[ATTACH=full]65835[/ATTACH]</p><p>[ATTACH=full]65836[/ATTACH]</p><p>[ATTACH=full]65837[/ATTACH]</p><p>Upiekłam go w weekend a jest nadal świeżutki i pyszny. Bardzo go polecam. A Izie dziękuję za przepis - dawno juz powinnam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="samanta, post: 1159809, member: 5092"] Przepis znalazłam u Izy: [URL="http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/2008/09/64-chleb-pszenny-na-zakwasie.html"]http://chleb-i-inne-przepisy.blogspot.com/...a-zakwasie.html[/URL] Bardzo ale to bardzo go polecam, tylko soli trzeba dać sporo więcej. Nigdy dotąd nie zawiódł mnie ten chleb, całkowicie bezdrożdżowy, na samym zakwasie, pyszny. Bardzo dobrze się go wyrabia - szczególne że w MUMII [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] A jak on rośnie! Bochenek położony na desce pięknie utrzymuje kształt, nie rozlewa się na boki. Tylko trzeba go nieco krócej wyrastac, w każdym razie mój zakwas nie potrzebuje tak długiego czasu jak w przepisie. Składniki na 1 duży bochenek: [I](mój ważył 1573 g )[/I] Najlepiej wieczorem mieszamy * 100 ml zakwasu z mąki żytniej białej (Iza miała z ciemnej) * 150 g mąki pszennej typ 500 * 150 g/ml wody Pozostawiamy na noc (około 11 godzin). Po tym czasie dodajemy: * 300 g mąki pszennej typ 500 * 100 g/ml wody Wyrabiamy co najmniej 10 minut i pozostawiamy pod przykryciem 5 godzin (ciasto powinno mieć konsystencję stabilnej kuli). U mnie po 4 godzinach zaczynało uciekać z miski Po tym czasie dodajemy: * 400 g mąki pszennej typ 500 * 200 g/ml wody + mleko niesłodzone skondensowane z puszki, pół na pół ( Iza dała samą wodę i ja też) * sól (Iza dała 1/2 dużej łyżki, ja daje dużą łyżkę z czubkiem ) Wyrabiamy dosyć długo na koniec dodając odrobinę oliwy (Iza dała 1 dużą łyżkę i ja też). Formujemy kulę i zostawiamy pod przykryciem na 1 i 1/2 godziny. Wyjmujemy ciasto na blat, rozpłaszczamy na placek aby odgazować i ponownie formujemy kulę. Po następnej 1 i 1/2 godzinie powtarzamy to samo i teraz zostawiamy na 2 godziny .Smarujemy (np.roztrzepanym jajkiem), nacinamy i jeśli chcemy to posypujemy ziarnami. Pieczemy na dobrze rozgrzanym kamieniu w temperaturze 250'C.Po 15 minutach (u Izy po 10) obniżamy do 200'C i pieczemy jeszcze 20-25 minut. Jeśli chleb będzie się za szybko rumienił, to można go przykryć papierem lub folią aluminiową. Ja skracam czas rośnięcia tego chleba , bo mam bardzo silny zakwas i chyba dlatego on nie potrzebuje tyle czasu. Tu na zdjęciu widać jak po niecałych 2 godz pękło. Gdybym go trochę wcześniej nacięła i wsadziła do pieca, nie byłoby tego. [ATTACH=full]65835[/ATTACH] [ATTACH=full]65836[/ATTACH] [ATTACH=full]65837[/ATTACH] Upiekłam go w weekend a jest nadal świeżutki i pyszny. Bardzo go polecam. A Izie dziękuję za przepis - dawno juz powinnam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/wink.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb pszenny za zakwasie
Top
Bottom
