Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb razowy zytni z zaparką
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 196498" data-attributes="member: 232"><p><strong>Chleb razowy żytni z zaparką</strong></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img126.imageshack.us/img126/1070/zytnizzaparkaboch8yo.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p><em>Receptura, jedna z wielu, które otrzymałam od naszej Johasi ze starej książeczki pt. "Chyliczkowska piekarnia i cukiernia" wydanej w 1921 na potrzeby chyliczkowskiej szkoły gospodarstwa domowego, w której kiedyś uczyła jej Babcia. </em></p><p><em>Czytam fragmenty tej książki z duża przyjemnością i pokusiłam się o &#8222;przetlumaczenie&#8221; jednego przepisu przystosowując ilości do naszych realiów. W oryginale były proporcje na 2 kg maki !!</em></p><p><em>Spróbowałam, upiekłam - chleb jest bardzo dobry. I cieszę się, ze taka prosta, ale nasza rodzima receptura sprzed prawie 90 lat <strong>to jest to </strong>!!</em></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img126.imageshack.us/img126/2778/zytnizzaparkaprzek8zs.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p></p><p></p><p><strong>Składniki:</strong></p><p>1000g maki żytniej razowej</p><p>ok. 0,5 l wody </p><p>400g zakwasu</p><p>1,5 łyżki soli</p><p>1 łyżka kminku</p><p></p><p>Zaparzyć 200g maki 300–400 ml wody goracej, dobrze rozetrzeć i odstawić, żeby wystygło. </p><p></p><p>Następnie dodać resztę wody letniej (ja dodałam ok. 200ml), 400g płynnego zakwasu i 300g maki. Całość wymieszać, pozostawić w ciepłym miejscu na cala noc.</p><p> </p><p>Na drugi dzien wsypać resztę maki (ok.500g) sól, kminek. Jeżeli za gęste dodać jeszcze trochę wody. Wyrobić aż zbieleje, uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia. </p><p></p><p>Mój chleb wyrósł drugie tyle przez ok. 4 godziny. </p><p>Wkladać do gorącego pieca najlepiej na łopacie wysypanej otrębami. </p><p></p><p>Ja piekłam w temperaturze ok. 230st. potem obniżyłam na 200st C. Całkowity czas pieczenia ok. 70 minut.</p><p></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img126.imageshack.us/img126/6176/zytnizzaparkbochd9av.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Polecam !</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 196498, member: 232"] [B]Chleb razowy żytni z zaparką[/B] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img126.imageshack.us/img126/1070/zytnizzaparkaboch8yo.jpg[/IMG][/URL] [I]Receptura, jedna z wielu, które otrzymałam od naszej Johasi ze starej książeczki pt. "Chyliczkowska piekarnia i cukiernia" wydanej w 1921 na potrzeby chyliczkowskiej szkoły gospodarstwa domowego, w której kiedyś uczyła jej Babcia. Czytam fragmenty tej książki z duża przyjemnością i pokusiłam się o „przetlumaczenie” jednego przepisu przystosowując ilości do naszych realiów. W oryginale były proporcje na 2 kg maki !! Spróbowałam, upiekłam - chleb jest bardzo dobry. I cieszę się, ze taka prosta, ale nasza rodzima receptura sprzed prawie 90 lat [B]to jest to [/B]!![/I] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img126.imageshack.us/img126/2778/zytnizzaparkaprzek8zs.jpg[/IMG][/URL] [B]Składniki:[/B] 1000g maki żytniej razowej ok. 0,5 l wody 400g zakwasu 1,5 łyżki soli 1 łyżka kminku Zaparzyć 200g maki 300–400 ml wody goracej, dobrze rozetrzeć i odstawić, żeby wystygło. Następnie dodać resztę wody letniej (ja dodałam ok. 200ml), 400g płynnego zakwasu i 300g maki. Całość wymieszać, pozostawić w ciepłym miejscu na cala noc. Na drugi dzien wsypać resztę maki (ok.500g) sól, kminek. Jeżeli za gęste dodać jeszcze trochę wody. Wyrobić aż zbieleje, uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia. Mój chleb wyrósł drugie tyle przez ok. 4 godziny. Wkladać do gorącego pieca najlepiej na łopacie wysypanej otrębami. Ja piekłam w temperaturze ok. 230st. potem obniżyłam na 200st C. Całkowity czas pieczenia ok. 70 minut. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img126.imageshack.us/img126/6176/zytnizzaparkbochd9av.jpg[/IMG][/URL] Polecam ! [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb razowy zytni z zaparką
Top
Bottom
