Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 441033" data-attributes="member: 232">Chleb wiejski mieszany z dodatkiem orkiszuZrodlo: Petra Holzapfel<a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img409.imageshack.us/img409/1569/wiejskizorkiszboch001uu7.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a>&nbsp;Ilosc:&nbsp; 1 duzy chleb&nbsp; &nbsp; 600g maki zytniej typ 1150&nbsp; &nbsp; 100g maki pszennej typ 1050&nbsp; &nbsp; 300g maki orkiszowej&nbsp; &nbsp; 500g ciasta zakwaszonego z maki zytniej&nbsp; &nbsp; 625ml wody&nbsp; &nbsp; 25g soli&nbsp; (1,5 lyzki)&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; glazura 2&nbsp;&nbsp; lyzki maki ziemniaczanej 3-4&nbsp; lyzki wodyMaki zmieszac razem, dodac zakwas, wode i calosc wyrabiac 3 minute (mikser: poziom 1). Dodac sol i dalej wyrabiac 3 minuty (mikser; poziom 2). Wyjac ciasto na blat wysypany maka i wyrobic.Duza miske posmarowac olejem, wlozyc ciasto, obrocic żeby pokrylo się warstwa oleju. Miske przykryc folia i odstawic na 2,5 – 3 godziny do podwojenia objetosci.Po tym czasie wyjac ciasto z miski na blat, wyrobic chwile i w jednym kawalku odstawic na 5-10 minut, aby odpoczelo. Nastepnie uformowac okragly bochenek.Duzy okragly koszyk wysypac dobrze maka, wlozyc bochenek laczeniem do spodu. Calosc przykryc duza torba plastikowa i odstawic na 1 godzine.Piekarnik z kamieniem na drugim poziomie od dolu rozgrzac do 230 st C.Bochenek wyjac ostroznie na lopate, kilkakrotnie naciac, posmarowac woda i wsunac do piekarnika. Szklanke goracej wody wylac do formy wlozonej na dno piekarnika. Piec 70-80 minut, w miedzyczasie po 15 minutach otworzyc na chwilke piekarnik, żeby usunac pare. Chleb po wyjeciu z pieca posmarowac mieszanina maki kartoflanej i wody.---------------------Uwagi Petry: piekny wiejski chleb z ciemna, chrupiaca skorka i delikatnym miazszem. Skorka peka przy pieczeniu w sposób niekontrolowany na calej powierzchni, co nadaje mu rustykalny wyglad.Jako ciasta zakwaszonego do tego chleba uzylam mojego normalnego aktywnego zaczatka z maki zytniej, dokarmionego w przeddzien wypieku wieczorem maka zytnia 1150 i woda w stosunku 2:1.</blockquote>

[QUOTE="mirabbelka, post: 441033, member: 232"] [SIZE=18][B]Chleb wiejski mieszany z dodatkiem orkiszu[/B][/SIZE] [SIZE=10]Zrodlo: Petra Holzapfel[/SIZE] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img409.imageshack.us/img409/1569/wiejskizorkiszboch001uu7.jpg[/IMG][/URL] Ilosc: 1 duzy chleb 600g maki zytniej typ 1150 100g maki pszennej typ 1050 300g maki orkiszowej 500g ciasta zakwaszonego z maki zytniej 625ml wody 25g soli (1,5 lyzki) [I]glazura [/I] 2 lyzki maki ziemniaczanej 3-4 lyzki wody Maki zmieszac razem, dodac zakwas, wode i calosc wyrabiac 3 minute (mikser: poziom 1). Dodac sol i dalej wyrabiac 3 minuty (mikser; poziom 2). Wyjac ciasto na blat wysypany maka i wyrobic. Duza miske posmarowac olejem, wlozyc ciasto, obrocic żeby pokrylo się warstwa oleju. Miske przykryc folia i odstawic na 2,5 – 3 godziny do podwojenia objetosci. Po tym czasie wyjac ciasto z miski na blat, wyrobic chwile i w jednym kawalku odstawic na 5-10 minut, aby odpoczelo. Nastepnie uformowac okragly bochenek. Duzy okragly koszyk wysypac dobrze maka, wlozyc bochenek laczeniem do spodu. Calosc przykryc duza torba plastikowa i odstawic na 1 godzine. Piekarnik z kamieniem na drugim poziomie od dolu rozgrzac do 230 st C. Bochenek wyjac ostroznie na lopate, kilkakrotnie naciac, posmarowac woda i wsunac do piekarnika. Szklanke goracej wody wylac do formy wlozonej na dno piekarnika. Piec 70-80 minut, w miedzyczasie po 15 minutach otworzyc na chwilke piekarnik, żeby usunac pare. Chleb po wyjeciu z pieca posmarowac mieszanina maki kartoflanej i wody. --------------------- [I]Uwagi Petry:[/I] piekny wiejski chleb z ciemna, chrupiaca skorka i delikatnym miazszem. Skorka peka przy pieczeniu w sposób niekontrolowany na calej powierzchni, co nadaje mu rustykalny wyglad. Jako ciasta zakwaszonego do tego chleba uzylam mojego normalnego aktywnego zaczatka z maki zytniej, dokarmionego w przeddzien wypieku wieczorem maka zytnia 1150 i woda w stosunku 2:1. [/QUOTE]

Weryfikacja