Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb z orzechami i serem pleśniowym-fotoreportaż :)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Liska" data-source="post: 215931" data-attributes="member: 207"><p><em>wg Reinharta</em></p><p><em>Mój ukochany, najbardziej ulubiony chleb, choć przyznaję - dosyć pracochłonny.</em></p><p><em>Podstawą jego sukcesu jest CZAS. A jeśli pozwolimy chlebowi wyrastać w sposób, w jaki lubi, odwdzięczy nam się oszałamiającym i pysznym bochenkiem.</em></p><p><em>Dla ułatwienia (i zachęty) sfotografowałam wszystkie etapy jego przygotowania.</em></p><p><em>Z podanych składników wychodzi bardzo duży bochenek.</em></p><p><em>Jeśli ktoś nie lubi - można pominąć orzechy i ser pleśniowy.</em></p><p><em>A więc, zaczynamy:</em></p><p></p><p><u>Dzień poprzedzający pieczenie, godziny popołudniowe:</u></p><p>2/3 szkl zakwasu żytniego</p><p>1 szkl mąki pszennej zwykłej</p><p>1/8 do 1/4 szkl wody</p><p></p><p>Wszystkie składniki mieszamy. Ja używam do tego drewnianej łyżki. Powinna nam powstać lepka kula.</p><p>Wkładamy do miski wysmarowane oliwą. Wierzch również smarujemy oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy <strong>na 4 h w temperaturze pokojowej</strong>.</p><p>Ciasto zacznie nam pracować i powiększy swoją objętość.</p><p>Następnie wstawiamy <strong>do lodówki na noc</strong>.</p><p></p><p>Następnego dnia wyjmujemy z lodówki i zostawiamy w <strong>temp. pokojowej na 1 h</strong>, by się ociepliło.</p><p></p><p><u>Następnie dodajemy:</u></p><p>4,5 szkl mąki pszennej białej (lub dowolnej, może być mieszana)</p><p>1,5 łyżeczki (lub 2 jeśli robimy bez sera) soli</p><p>1,5 - 1,75 wody</p><p></p><p>Zagniatamy ręcznie lub mikserem. </p><p>smarujemy oliwą, przykrywamy folią:</p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img482.imageshack.us/img482/5595/przygotowanedwyrastania5rp.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p>odstawiamy na 3-4 h w temp. pokojowej.</p><p>W tym czasie ciasto zaczyna ładnie rosnąć.</p><p></p><p>Po 3 h wygląda tak:</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img482.imageshack.us/img482/9538/po2hwyrastania1cp.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p>Przed wałkowaniem:</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img482.imageshack.us/img482/1101/wyroniteprzedwakowaniem5wd.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Wyjmujemy, dzielimy na pół (jeśli robimy dwa bochenki) lub wałkujemy na stolnicy lekko podsypanej mąką.</p><p></p><p></p><p>Dodać 1 szkl sera pleśniowego startego na tarce i 1 szkl dokładnie posiekanych orzechów włoskich - wałkiem wgnieść w ciasto.</p><p>Uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia na <u>2 h w temp pokojowej.</u></p><p>Wyrośnięty chleb wygląda tak:</p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img482.imageshack.us/img482/6474/wkoszykuwyronity1pr.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Piekarnik nagrzać do temp. 250 st. C</p><p>Włożyć wyrośnięty bochenek, trzykrotnie spryskac piekarnik woda w odstępach 30 sekundowych.</p><p>Zmniejszyć temp. do 230 st C. Piec 20 minut.</p><p>Zmniejszyć temp. do 210 st C i piec kolejne 20 minut.</p><p></p><p>Po tym czasie chleb powinien mieć brązowawą skórke i wydawać głuchy odgłos kiedy się w niego popuka od spodu.</p><p>Wyjmujemy na kratkę, by wystygł.</p><p>Kroimy najwcześniej po 45 minutach.</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img482.imageshack.us/img482/6180/przekrojony0ly.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Smacznego!</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Liska, post: 215931, member: 207"] [I]wg Reinharta Mój ukochany, najbardziej ulubiony chleb, choć przyznaję - dosyć pracochłonny. Podstawą jego sukcesu jest CZAS. A jeśli pozwolimy chlebowi wyrastać w sposób, w jaki lubi, odwdzięczy nam się oszałamiającym i pysznym bochenkiem. Dla ułatwienia (i zachęty) sfotografowałam wszystkie etapy jego przygotowania. Z podanych składników wychodzi bardzo duży bochenek. Jeśli ktoś nie lubi - można pominąć orzechy i ser pleśniowy. A więc, zaczynamy:[/I] [U]Dzień poprzedzający pieczenie, godziny popołudniowe:[/U] 2/3 szkl zakwasu żytniego 1 szkl mąki pszennej zwykłej 1/8 do 1/4 szkl wody Wszystkie składniki mieszamy. Ja używam do tego drewnianej łyżki. Powinna nam powstać lepka kula. Wkładamy do miski wysmarowane oliwą. Wierzch również smarujemy oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy [B]na 4 h w temperaturze pokojowej[/B]. Ciasto zacznie nam pracować i powiększy swoją objętość. Następnie wstawiamy [B]do lodówki na noc[/B]. Następnego dnia wyjmujemy z lodówki i zostawiamy w [B]temp. pokojowej na 1 h[/B], by się ociepliło. [U]Następnie dodajemy:[/U] 4,5 szkl mąki pszennej białej (lub dowolnej, może być mieszana) 1,5 łyżeczki (lub 2 jeśli robimy bez sera) soli 1,5 - 1,75 wody Zagniatamy ręcznie lub mikserem. smarujemy oliwą, przykrywamy folią: [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img482.imageshack.us/img482/5595/przygotowanedwyrastania5rp.jpg[/IMG][/URL] odstawiamy na 3-4 h w temp. pokojowej. W tym czasie ciasto zaczyna ładnie rosnąć. Po 3 h wygląda tak: [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img482.imageshack.us/img482/9538/po2hwyrastania1cp.jpg[/IMG][/URL] Przed wałkowaniem: [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img482.imageshack.us/img482/1101/wyroniteprzedwakowaniem5wd.jpg[/IMG][/URL] Wyjmujemy, dzielimy na pół (jeśli robimy dwa bochenki) lub wałkujemy na stolnicy lekko podsypanej mąką. Dodać 1 szkl sera pleśniowego startego na tarce i 1 szkl dokładnie posiekanych orzechów włoskich - wałkiem wgnieść w ciasto. Uformować bochenek i zostawić do wyrośnięcia na [U]2 h w temp pokojowej.[/U] Wyrośnięty chleb wygląda tak: [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img482.imageshack.us/img482/6474/wkoszykuwyronity1pr.jpg[/IMG][/URL] Piekarnik nagrzać do temp. 250 st. C Włożyć wyrośnięty bochenek, trzykrotnie spryskac piekarnik woda w odstępach 30 sekundowych. Zmniejszyć temp. do 230 st C. Piec 20 minut. Zmniejszyć temp. do 210 st C i piec kolejne 20 minut. Po tym czasie chleb powinien mieć brązowawą skórke i wydawać głuchy odgłos kiedy się w niego popuka od spodu. Wyjmujemy na kratkę, by wystygł. Kroimy najwcześniej po 45 minutach. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img482.imageshack.us/img482/6180/przekrojony0ly.jpg[/IMG][/URL] Smacznego! [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb z orzechami i serem pleśniowym-fotoreportaż :)
Top
Bottom
