Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Chleb z rodzynkami
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 1577265" data-attributes="member: 151"><p>Nie tak dawno temu w Biedronce można było kupić nieduży chleb z rodzynkami, słodki tylko od rodzynek, ale świetnie smakował z dodatkami wytrawnymi. Niestety chleb był dostępny tylko czasowo, więc zaczęłam szukać przepisu na coś podobnego. Znalazłam jego skład tu: <a href="http://zbiedronki.pogodnie.net.pl/p_133_chleb-z-rodzynkami.html" target="_blank">http://zbiedronki.pogodnie.net.pl/p_133_ch...rodzynkami.html</a> ale skład to nie wszystko niestety. W międzyczasie na stronie Kukbuka pojawił się przepis na włoski chleb/ciasto buccellato di Lucchese: <a href="http://kukbuk.com.pl/post/3321,buccellato" target="_blank">http://kukbuk.com.pl/post/3321,buccellato</a> Coś mnie tknęło, czytam składniki i wychodzi na to, że to jest baardzo podobne do chleba z Biedry <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/fiesgrins.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Zaczęłam więc szukać przepisu na buccellato po włosku, znalazłam to: <a href="http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52177" target="_blank">http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52177</a> Bingo! <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p>Z pomocą Marghe (za co raz jeszcze serdecznie jej dziękuję <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cvety.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> ) przetłumaczyłam przepis, a wczoraj go wypróbowałam. Efekt super, to jest to czego szukałam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Przepis jednak ciut przerobiłam, poniżej podam najpierw oryginał, a potem ten, wg którego upiekłam chleb. W oryginale chleb po uformowaniu jest pozostawiany do wyrastania na całą noc, tak długie wyrastanie może skutkować kwaśnym posmakiem gotowego wypieku, a tego chciałam uniknąć. Zmieniłam więc czasy wyrastania zaczynu i uformowanego chleba. Dodałam też trochę drożdży, które w zasadzie można pominąć, zakwas powinien sobie poradzić, ale drożdże dają większą pewność <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Pominęłam też anyż, same rodzynki w zupełności wystarczą.</p><p></p><p><u>Buccellato di Luccese, wersja oryginalna </u></p><p></p><p>Zaczyn:</p><p></p><p>50 g zakwasu</p><p>100 g mąki manitoba lub innej z dużą zawartością białka</p><p>100 g wody</p><p></p><p>Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 2-3 godziny.</p><p></p><p>Ciasto właściwe:</p><p></p><p>zaczyn</p><p>200 g mąki (pół na pół manitoba i typ 0)</p><p>70 g cukru</p><p>25 g masła</p><p>1 jajo</p><p>100 g rodzynek</p><p>1 pełna łyżeczka anyżu</p><p>szczypta soli</p><p></p><p>Dodać do zaczynu resztę składników i wyrobić, jeśli będzie zbyt gęste, to dodać trochę mleka.</p><p>Zostawić do wyrośnięcia na parę godzin. Uformować bochenek i zostawić do rośnięcia na całą noc.</p><p>Można wierzch posmarować żółtkiem i posypać cukrem.</p><p>Piec ok. 40 minut w 170*</p><p></p><p><u>Wersja 'moja':</u></p><p></p><p>Zaczyn:</p><p></p><p>50 g zakwasu</p><p>100 g mąki manitoba lub innej z dużą zawartością białka</p><p>100 g wody</p><p></p><p>Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na całą noc, czyli ok. 8-10 godzin.</p><p></p><p>Ciasto właściwe:</p><p></p><p>zaczyn</p><p>200 g mąki (użyłam mąki do pizzy z Gdańskich młynów)</p><p>1/2 łyżeczki drożdży w proszku</p><p>3 płaskie łyżeczki cukru</p><p>25 g oliwy</p><p>100 ml mleka</p><p>1 łyżka serwatki w proszku (nie jest konieczna, można pominąć)</p><p>1/2 łyżeczki soli</p><p>100 g rodzynek sułtańskich (przelane wrzątkiem i odsączone)</p><p></p><p>Do zaczynu dodać wszystkie składniki oprócz rodzynek. Wyrobić gładkie i dość luźne ciasto, w razie potrzeby dodać więcej mleka. Na koniec wsypać rodzynki i jeszcze raz wyrobić do połączenia. Odstawić ciasto na 2 godziny do wyrastania, po 1 godzinie przebić metodą stretch&fold za pomocą skrobki. Uformować podłużny bochenek, obsypać mąką ziemniaczaną i przełożyć do koszyczka rozrostowego. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godziny. </p><p>Piekarnik nagrzać z kamieniem do 250*. Chleb przerzucić na łopatę, naciąć raz wzdłuż bochenka, włożyć do pieca i piec 10 minut z parą. Następnie zmniejszyć temperaturę do 230* i piec jeszcze 15-20 minut, 5 minut przed końcem pieczenia spryskać skórkę wodą, żeby była błyszcząca. </p><p></p><p><img src="https://lh3.googleusercontent.com/-3Unt54aFybU/VW1zQFnQzbI/AAAAAAAACjQ/ZY8dRkfqGS0/s816/chleb%2520z%2520rodzynkami%2520Biedronka.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 1577265, member: 151"] Nie tak dawno temu w Biedronce można było kupić nieduży chleb z rodzynkami, słodki tylko od rodzynek, ale świetnie smakował z dodatkami wytrawnymi. Niestety chleb był dostępny tylko czasowo, więc zaczęłam szukać przepisu na coś podobnego. Znalazłam jego skład tu: [URL="http://zbiedronki.pogodnie.net.pl/p_133_chleb-z-rodzynkami.html"]http://zbiedronki.pogodnie.net.pl/p_133_ch...rodzynkami.html[/URL] ale skład to nie wszystko niestety. W międzyczasie na stronie Kukbuka pojawił się przepis na włoski chleb/ciasto buccellato di Lucchese: [URL="http://kukbuk.com.pl/post/3321,buccellato"]http://kukbuk.com.pl/post/3321,buccellato[/URL] Coś mnie tknęło, czytam składniki i wychodzi na to, że to jest baardzo podobne do chleba z Biedry [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/fiesgrins.gif[/IMG] Zaczęłam więc szukać przepisu na buccellato po włosku, znalazłam to: [URL="http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52177"]http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52177[/URL] Bingo! [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] Z pomocą Marghe (za co raz jeszcze serdecznie jej dziękuję [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cvety.gif[/IMG] ) przetłumaczyłam przepis, a wczoraj go wypróbowałam. Efekt super, to jest to czego szukałam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Przepis jednak ciut przerobiłam, poniżej podam najpierw oryginał, a potem ten, wg którego upiekłam chleb. W oryginale chleb po uformowaniu jest pozostawiany do wyrastania na całą noc, tak długie wyrastanie może skutkować kwaśnym posmakiem gotowego wypieku, a tego chciałam uniknąć. Zmieniłam więc czasy wyrastania zaczynu i uformowanego chleba. Dodałam też trochę drożdży, które w zasadzie można pominąć, zakwas powinien sobie poradzić, ale drożdże dają większą pewność [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] Pominęłam też anyż, same rodzynki w zupełności wystarczą. [U]Buccellato di Luccese, wersja oryginalna [/U] Zaczyn: 50 g zakwasu 100 g mąki manitoba lub innej z dużą zawartością białka 100 g wody Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na 2-3 godziny. Ciasto właściwe: zaczyn 200 g mąki (pół na pół manitoba i typ 0) 70 g cukru 25 g masła 1 jajo 100 g rodzynek 1 pełna łyżeczka anyżu szczypta soli Dodać do zaczynu resztę składników i wyrobić, jeśli będzie zbyt gęste, to dodać trochę mleka. Zostawić do wyrośnięcia na parę godzin. Uformować bochenek i zostawić do rośnięcia na całą noc. Można wierzch posmarować żółtkiem i posypać cukrem. Piec ok. 40 minut w 170* [U]Wersja 'moja':[/U] Zaczyn: 50 g zakwasu 100 g mąki manitoba lub innej z dużą zawartością białka 100 g wody Składniki zaczynu wymieszać i odstawić na całą noc, czyli ok. 8-10 godzin. Ciasto właściwe: zaczyn 200 g mąki (użyłam mąki do pizzy z Gdańskich młynów) 1/2 łyżeczki drożdży w proszku 3 płaskie łyżeczki cukru 25 g oliwy 100 ml mleka 1 łyżka serwatki w proszku (nie jest konieczna, można pominąć) 1/2 łyżeczki soli 100 g rodzynek sułtańskich (przelane wrzątkiem i odsączone) Do zaczynu dodać wszystkie składniki oprócz rodzynek. Wyrobić gładkie i dość luźne ciasto, w razie potrzeby dodać więcej mleka. Na koniec wsypać rodzynki i jeszcze raz wyrobić do połączenia. Odstawić ciasto na 2 godziny do wyrastania, po 1 godzinie przebić metodą stretch&fold za pomocą skrobki. Uformować podłużny bochenek, obsypać mąką ziemniaczaną i przełożyć do koszyczka rozrostowego. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godziny. Piekarnik nagrzać z kamieniem do 250*. Chleb przerzucić na łopatę, naciąć raz wzdłuż bochenka, włożyć do pieca i piec 10 minut z parą. Następnie zmniejszyć temperaturę do 230* i piec jeszcze 15-20 minut, 5 minut przed końcem pieczenia spryskać skórkę wodą, żeby była błyszcząca. [IMG]https://lh3.googleusercontent.com/-3Unt54aFybU/VW1zQFnQzbI/AAAAAAAACjQ/ZY8dRkfqGS0/s816/chleb%2520z%2520rodzynkami%2520Biedronka.jpg[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Chleb z rodzynkami
Top
Bottom
