Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb z suszonymi jabłkami, orzechami i cydrem
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Mihrunnisa" data-source="post: 930614" data-attributes="member: 14911"><p>Chlebek Tatter <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> nie widziałam na Cinie więc wrzucam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p> 400g bialej pszennej maki chlebowej (zwykla chlebowa autorka wymieszala pol na pol z manitoba)</p><p>80g maki gryczanej</p><p>80g maki zytniej razowej</p><p>280g wody</p><p>16g soli</p><p>480g dojrzalego bialego zaczynu zakwasowego (100% hydracji u mnie żytni razowy)</p><p>100g suszonych jablek, grubo posiekanych</p><p>240g polslodkiego cydru jablowego( sok jabłkwy)</p><p>200g orzechow wloskich, grubo posiekanych</p><p></p><p>Posiekane jablka zalalam sokiem i odstawilam na godzine (po tym czasie jablka nalezy dokladnie odcedzic i osuszyc - cydr-sok mozna wypic lub wykorzstac do innej potrawy). W tym czasie uprazylam i wystudzilam posiekane orzechy.</p><p></p><p>Do miski wsypalam maki i sol, wlalam zaczyn zakwasowy i wode. Wszystko dokladnie wymieszalam. Luzne i dosc lepkie ciasto wylozylam na stol i zagniatalam ok. 10 minut. W ciasto wgniotlam jablka i orzechy.</p><p></p><p>Gotowe ciasto umiescilam w lekko naoliwionej misce, zakrylam i zostawilam do wyrosniecia na 2 godziny, skladajac ciasto w tym czasie 2 razy - co 40 minut.</p><p></p><p>Ciasto odgazowalam i uksztaltowalam kule. Wlozylam ja do wysypanego gryczana maka kosza, zlaczeniem do gory i pozostawilam do ostatniej fermentacji - ok. 2 1/2 godziny. Ja wsadziłam do dużej keksówki i zrobiłam dwie bułeczki <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Piec z kamieniem rozgrzać do 260C. Z papieru wyciąć ksztalt jablka. Nie mam kamienia a mój piekarnik grzeje max 240 chyba <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> więc tak też zrobiłam. </p><p></p><p>Wyrosniete ciasto wylozylyć na lopate, na wierzchu chleba ulozylyć papierowe jablko i obsypać je dosc gruba warstwa bialej pszennej maki. Usunąć szablon. Wykonać naciecie dookola bochenka.</p><p>Przed wlozenie chleba do pieca zmniejszylam temperature do 230C i pieklam z para przez 15 minut. Nastepnie 25 minut bez pary. Wylaczylam piec przed uplywem ostatnich 5 minut.</p><p>Chleb pozostawilam w piecu przez kolejne 10 minut z drzwiami leko uchylonymi. Po wyjeciu dobrze wystudzilam.</p><p></p><p>Mój wyszedł znacznie ciemniejszy od Tatterowego niestety nie mogę pokazać ze względu na stan mojego aparatu :/. Na przyszłość co najwyżej dodam ciut mniej soli a tak to PYSZNY <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Mihrunnisa, post: 930614, member: 14911"] Chlebek Tatter [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] nie widziałam na Cinie więc wrzucam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] 400g bialej pszennej maki chlebowej (zwykla chlebowa autorka wymieszala pol na pol z manitoba) 80g maki gryczanej 80g maki zytniej razowej 280g wody 16g soli 480g dojrzalego bialego zaczynu zakwasowego (100% hydracji u mnie żytni razowy) 100g suszonych jablek, grubo posiekanych 240g polslodkiego cydru jablowego( sok jabłkwy) 200g orzechow wloskich, grubo posiekanych Posiekane jablka zalalam sokiem i odstawilam na godzine (po tym czasie jablka nalezy dokladnie odcedzic i osuszyc - cydr-sok mozna wypic lub wykorzstac do innej potrawy). W tym czasie uprazylam i wystudzilam posiekane orzechy. Do miski wsypalam maki i sol, wlalam zaczyn zakwasowy i wode. Wszystko dokladnie wymieszalam. Luzne i dosc lepkie ciasto wylozylam na stol i zagniatalam ok. 10 minut. W ciasto wgniotlam jablka i orzechy. Gotowe ciasto umiescilam w lekko naoliwionej misce, zakrylam i zostawilam do wyrosniecia na 2 godziny, skladajac ciasto w tym czasie 2 razy - co 40 minut. Ciasto odgazowalam i uksztaltowalam kule. Wlozylam ja do wysypanego gryczana maka kosza, zlaczeniem do gory i pozostawilam do ostatniej fermentacji - ok. 2 1/2 godziny. Ja wsadziłam do dużej keksówki i zrobiłam dwie bułeczki [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] Piec z kamieniem rozgrzać do 260C. Z papieru wyciąć ksztalt jablka. Nie mam kamienia a mój piekarnik grzeje max 240 chyba [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] więc tak też zrobiłam. Wyrosniete ciasto wylozylyć na lopate, na wierzchu chleba ulozylyć papierowe jablko i obsypać je dosc gruba warstwa bialej pszennej maki. Usunąć szablon. Wykonać naciecie dookola bochenka. Przed wlozenie chleba do pieca zmniejszylam temperature do 230C i pieklam z para przez 15 minut. Nastepnie 25 minut bez pary. Wylaczylam piec przed uplywem ostatnich 5 minut. Chleb pozostawilam w piecu przez kolejne 10 minut z drzwiami leko uchylonymi. Po wyjeciu dobrze wystudzilam. Mój wyszedł znacznie ciemniejszy od Tatterowego niestety nie mogę pokazać ze względu na stan mojego aparatu :/. Na przyszłość co najwyżej dodam ciut mniej soli a tak to PYSZNY [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb z suszonymi jabłkami, orzechami i cydrem
Top
Bottom
