Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zaczynie drożdżowym
Chleb zakopiański na podmłodzie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 1692219" data-attributes="member: 232"><p>[ATTACH]102070[/ATTACH][ATTACH]102071[/ATTACH]</p><p></p><p>Chleb zakopiański z czarnuszką źródło przepisu: <a href="http://adampiekarz.blogspot.com/2013/12/chleb-zakopianski-z-czarnuszka.html" target="_blank">http://adampiekarz.blogspot.com/2013/12/chleb-zakopianski-z-czarnuszka.html</a></p><p></p><p>przepis podesłała mi Qd <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite33" alt=":anbetung:" title="Smile :anbetung:" loading="lazy" data-shortname=":anbetung:" />, która tez go kilkakrotnie już popełniła, więc na pewno wstawi swoje uwagi <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /></p><p></p><p><strong>Składniki :</strong></p><p>250g mąka żytnia typ 720</p><p>250g mąka pszenna typ 750</p><p>320g zsiadłe mleko</p><p>2g drożdże instant</p><p>9g sól</p><p>7g kminek</p><p>5g czarnuszka</p><p></p><p><strong>1 faza : kwaso - podmłoda</strong></p><p></p><p>200g zsiadłe mleko</p><p>2g drożdże instant</p><p>250g mąka żytnia typ 720</p><p></p><p>W zsiadłym mleku rozprowadź dokładnie drożdże , następnie dodaj mąkę i tak przygotowaną pierwszą fazę ciasta pozostaw pod przykryciem na 8 godzin w ciepłym miejscu do przefermentowania.</p><p></p><p><strong>2 faza: ciasto właściwe</strong></p><p></p><p>457g kwaso - podmłoda</p><p>120g zsiadłe mleko</p><p>9g sól</p><p>7g kminek</p><p>250g mąka pszenna typ 750</p><p>5g czarnuszka (do posypania )</p><p></p><p>Wszystkie składniki mieszaj 12 minut i pozostaw w spoczynku na 20 minut. Po tym czasie delikatnie uformuj kulę oprósz z wierzchu czarnuszką i przełóż do koszyka rozrostowego ( nie zagniataj). Po 50 minutach fermentacji końcowej wstaw do nagrzanego do 220oC piekarnika , zaparuj ( spryskaj intensywnie wodą) i piecz tak przez 5 minut a po tym czasie zmniejsz temperaturę do 190oC i dalej piecz 25 minut (cały wypiek 30 minut)</p><p>Tuż po wyjęciu z piekarnika posmaruj chleb z wierzchu wodą za pomocą pędzla i pozostaw do przestygnięcia.</p><p></p><p></p><p>moje uwagi:</p><p>- użyłam maślanki zamiast mleka</p><p>- do 1 fazy musiałam dodać więcej maślanki ok 270g, bo inaczej nie udało się nawet wymieszać</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 1692219, member: 232"] [ATTACH]102070[/ATTACH][ATTACH]102071[/ATTACH] Chleb zakopiański z czarnuszką źródło przepisu: [URL]http://adampiekarz.blogspot.com/2013/12/chleb-zakopianski-z-czarnuszka.html[/URL] przepis podesłała mi Qd :anbetung:, która tez go kilkakrotnie już popełniła, więc na pewno wstawi swoje uwagi :) [B]Składniki :[/B] 250g mąka żytnia typ 720 250g mąka pszenna typ 750 320g zsiadłe mleko 2g drożdże instant 9g sól 7g kminek 5g czarnuszka [B]1 faza : kwaso - podmłoda[/B] 200g zsiadłe mleko 2g drożdże instant 250g mąka żytnia typ 720 W zsiadłym mleku rozprowadź dokładnie drożdże , następnie dodaj mąkę i tak przygotowaną pierwszą fazę ciasta pozostaw pod przykryciem na 8 godzin w ciepłym miejscu do przefermentowania. [B]2 faza: ciasto właściwe[/B] 457g kwaso - podmłoda 120g zsiadłe mleko 9g sól 7g kminek 250g mąka pszenna typ 750 5g czarnuszka (do posypania ) Wszystkie składniki mieszaj 12 minut i pozostaw w spoczynku na 20 minut. Po tym czasie delikatnie uformuj kulę oprósz z wierzchu czarnuszką i przełóż do koszyka rozrostowego ( nie zagniataj). Po 50 minutach fermentacji końcowej wstaw do nagrzanego do 220oC piekarnika , zaparuj ( spryskaj intensywnie wodą) i piecz tak przez 5 minut a po tym czasie zmniejsz temperaturę do 190oC i dalej piecz 25 minut (cały wypiek 30 minut) Tuż po wyjęciu z piekarnika posmaruj chleb z wierzchu wodą za pomocą pędzla i pozostaw do przestygnięcia. moje uwagi: - użyłam maślanki zamiast mleka - do 1 fazy musiałam dodać więcej maślanki ok 270g, bo inaczej nie udało się nawet wymieszać [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zaczynie drożdżowym
Chleb zakopiański na podmłodzie
Top
Bottom
