Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Chleb ze slonecznikiem i zytem od Tatter
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="syso" data-source="post: 800783" data-attributes="member: 233"><p>Nie mozna kolo tego chleba przejsc obojetnie, trzeba go upiec, dlatego podaje tu linka i przepis z blogu kolezanki Tatter <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> dziekujac jej jednoczesnie za kolejny wspanialy przepis. Pieklam ten chleb dwa dni temu albo nawet trzy i dzisiaj jeszcze byl miekki i swiezy. Zamiast slodu dodalam melasy (nie mialam slodu), ciasto zrobilam dosc luzne i wszystko wpakowalam do wielkiej, niemalze przemyslowej keksowki. Wyszedl mi jeden ogromny bochen o wadze 1780g, wilgotny i bardzo aromatyczny, a ciemna melasa nadala mu pieknego brazowego koloru. Dodam zdjecie, jak znajde aparat <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>A poki co link i przepis z blogu tatter <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />.</p><p><a href="http://piekarniatatter.blogspot.com/2009/01/zaczyn-zakwasowy-200g-maki-zytniej.html" target="_blank">http://piekarniatatter.blogspot.com/2009/0...ki-zytniej.html</a> </p><p></p><p><strong>Zaczyn zakwasowy:</strong></p><p><strong>200g maki zytniej razowej</strong></p><p><strong>160g wody</strong></p><p><strong>1 lyzka zakwasu </strong></p><p></p><p><strong>Zytnia namaczanka:</strong></p><p><strong>167g lamanego zyta (rye chops)</strong></p><p><strong>167g wody</strong></p><p></p><p><strong>Ciasto wlasciwe:</strong></p><p><strong>633g bialej pszennej maki chlebowej</strong></p><p><strong>100-150g uprazonych nasion slonecznika</strong></p><p><strong>473g wody</strong></p><p><strong>21g soli</strong></p><p><strong>15g swiezych drozdzy lub 1 1/2 lyzeczki instant</strong></p><p><strong>15g syropu slodowego</strong></p><p><strong>334g zytniej namaczanki (wszystko)</strong></p><p><strong>360g zaczynu zakwasowego (wszystko minus 1 lyzka)</strong></p><p><strong>nasiona slonecznika do posypania</strong></p><p></p><p>Skladniki zaczynu wymieszalam, przykrylam szczelnie folia i zostawilam na 14-16godzin w 21C.</p><p>W tym samym czasie zalalam wrzaca woda lamane zyto i rowniez zostawilam na 14-16 godzin.</p><p></p><p>Wszystkie skladniki ciasta i zytnia namaczanke polaczylam w misce, nastepnie zagniotlam ciasto (ok.5 minut). Ciasto powinno byc srednio luzne i raczej lepkie. Sprawdzilam hydracje i zagniatalam jeszcze 3 minuty. Temperatura ciasta pod koniec wyrabiania to 26C.</p><p></p><p>Fermentacja trwala 1 godzine (bez skladania). Po wyrosnieciu ciasto podzielilam na 2 czesci i z kazdej uformowalam bochenek. Wlozylam je do koszy zlaczeniem w dol. Dokladnie przykrylam folia. Zostawilm do ponownego wyrosniecia na 50-60 minut. Piec rozgrzalam do 250C. Chleb wylozylam z kosza na lopate, nacielam jego wierzch i wsunelam do pieca. Pieklam z para przez 15 minut. Obnizylam temperature do 230 i pieklam kolejne 30 minut (bez pary). Gdyby chleb nabieral koloru za szybko, trzeba zmniejszyc bardziej temperature pieca. Dobrze wystudzilam bochenki przed krojeniem.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="syso, post: 800783, member: 233"] Nie mozna kolo tego chleba przejsc obojetnie, trzeba go upiec, dlatego podaje tu linka i przepis z blogu kolezanki Tatter [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_biggrin.gif[/IMG] dziekujac jej jednoczesnie za kolejny wspanialy przepis. Pieklam ten chleb dwa dni temu albo nawet trzy i dzisiaj jeszcze byl miekki i swiezy. Zamiast slodu dodalam melasy (nie mialam slodu), ciasto zrobilam dosc luzne i wszystko wpakowalam do wielkiej, niemalze przemyslowej keksowki. Wyszedl mi jeden ogromny bochen o wadze 1780g, wilgotny i bardzo aromatyczny, a ciemna melasa nadala mu pieknego brazowego koloru. Dodam zdjecie, jak znajde aparat [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] A poki co link i przepis z blogu tatter [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG]. [URL="http://piekarniatatter.blogspot.com/2009/01/zaczyn-zakwasowy-200g-maki-zytniej.html"]http://piekarniatatter.blogspot.com/2009/0...ki-zytniej.html[/URL] [B]Zaczyn zakwasowy:[/B] [B]200g maki zytniej razowej[/B] [B]160g wody[/B] [B]1 lyzka zakwasu [/B] [B]Zytnia namaczanka:[/B] [B]167g lamanego zyta (rye chops)[/B] [B]167g wody[/B] [B]Ciasto wlasciwe:[/B] [B]633g bialej pszennej maki chlebowej[/B] [B]100-150g uprazonych nasion slonecznika[/B] [B]473g wody[/B] [B]21g soli[/B] [B]15g swiezych drozdzy lub 1 1/2 lyzeczki instant[/B] [B]15g syropu slodowego[/B] [B]334g zytniej namaczanki (wszystko)[/B] [B]360g zaczynu zakwasowego (wszystko minus 1 lyzka)[/B] [B]nasiona slonecznika do posypania[/B] Skladniki zaczynu wymieszalam, przykrylam szczelnie folia i zostawilam na 14-16godzin w 21C. W tym samym czasie zalalam wrzaca woda lamane zyto i rowniez zostawilam na 14-16 godzin. Wszystkie skladniki ciasta i zytnia namaczanke polaczylam w misce, nastepnie zagniotlam ciasto (ok.5 minut). Ciasto powinno byc srednio luzne i raczej lepkie. Sprawdzilam hydracje i zagniatalam jeszcze 3 minuty. Temperatura ciasta pod koniec wyrabiania to 26C. Fermentacja trwala 1 godzine (bez skladania). Po wyrosnieciu ciasto podzielilam na 2 czesci i z kazdej uformowalam bochenek. Wlozylam je do koszy zlaczeniem w dol. Dokladnie przykrylam folia. Zostawilm do ponownego wyrosniecia na 50-60 minut. Piec rozgrzalam do 250C. Chleb wylozylam z kosza na lopate, nacielam jego wierzch i wsunelam do pieca. Pieklam z para przez 15 minut. Obnizylam temperature do 230 i pieklam kolejne 30 minut (bez pary). Gdyby chleb nabieral koloru za szybko, trzeba zmniejszyc bardziej temperature pieca. Dobrze wystudzilam bochenki przed krojeniem. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Chleb ze slonecznikiem i zytem od Tatter
Top
Bottom
