Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb żytni Litewski
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Gucio" data-source="post: 964595" data-attributes="member: 3601"><p>Chleb żytni litewski wg <a href="http://www.der-sauberteig.de/" target="_blank"><span style="color: #006699">www.der-sauberteig.de</span></a></p><p></p><p><u>Zaczyn z kwaśnego mleka</u></p><p>90g mąka żytnia razowa 2000 lub 1370</p><p>100g wody </p><p>50g kwaśnego mleka / jogurt (użyłem kefiru)</p><p>Zostawić na 2 (-3) dni do fermentacji (30 godzin w temperaturze 25 ° -30 °) </p><p><u></u></p><p><u>Zaczyn z zakwasu</u></p><p><u></u>25g zakwasu </p><p>25g mąki żytniej razowej</p><p>25g wody </p><p>Wymieszać i zostawić na 5 godzin</p><p></p><p><u>Zaparka</u></p><p><u></u>333g mąki żytniej razowej lub 1370 </p><p>750 g wrzącej wody </p><p>Wymieszać, przykryć i pozostawić na 2-3 godziny aż ostygnie. </p><p></p><p><u>Ciasto zakwaszone</u>: </p><p>Zaczyny+ zaparka wymieszać (jak to wspaniale pachnie <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> ) i zostawić do ponownej fermentacji przez 12-15 godzin w temperaturze 25 ° -30 °</p><p></p><p><u>Ciasto właściwe</u></p><p>667g mąki żytniej mąki żytniej 2000 lub 1370 </p><p>Ciasto zakwaszone </p><p>25 g soli </p><p>20g melasy (z buraków - opcjonalnie) może też być miód </p><p>2 g mielonej kolendry (opcjonalnie) </p><p>2-5g mielonego kminku (można spokojnie dać więcej) </p><p></p><p></p><p>Ciasto dobrze wymieszać i pozostawić na 30 min aby odpoczęło.</p><p>Zagnieść ciasto jeszcze raz krótko, uformować bochenek (najlepiej na mokrym blacie i mokrymi rękoma) </p><p></p><p>i pozostawić do wyrośnięcia (może być w koszyku do wyrastania – wyłożyłem go papierem do pieczenie) na 1,5 do 3 godziny (chyba można/trzeba dłużej mój popękał po włożeniu do piekarnika).</p><p></p><p>Piec w temperaturze 250 °C przez 15 min po czym obniżyć temp. do 200 ° i piec 70-80 minut. Po wyjęciu spryskać wodą (można przykryć wilgotną ścierką).</p><p>Pachnie w całym domu <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_lol.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> i ma trzymać świeżość baardzo długo - sprawdzam <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>[ATTACH=full]51603[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Gucio, post: 964595, member: 3601"] Chleb żytni litewski wg [URL="http://www.der-sauberteig.de/"][COLOR=#006699]www.der-sauberteig.de[/COLOR][/URL] [U]Zaczyn z kwaśnego mleka[/U] 90g mąka żytnia razowa 2000 lub 1370 100g wody 50g kwaśnego mleka / jogurt (użyłem kefiru) Zostawić na 2 (-3) dni do fermentacji (30 godzin w temperaturze 25 ° -30 °) [U] Zaczyn z zakwasu [/U]25g zakwasu 25g mąki żytniej razowej 25g wody Wymieszać i zostawić na 5 godzin [U]Zaparka [/U]333g mąki żytniej razowej lub 1370 750 g wrzącej wody Wymieszać, przykryć i pozostawić na 2-3 godziny aż ostygnie. [U]Ciasto zakwaszone[/U]: Zaczyny+ zaparka wymieszać (jak to wspaniale pachnie [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] ) i zostawić do ponownej fermentacji przez 12-15 godzin w temperaturze 25 ° -30 ° [U]Ciasto właściwe[/U] 667g mąki żytniej mąki żytniej 2000 lub 1370 Ciasto zakwaszone 25 g soli 20g melasy (z buraków - opcjonalnie) może też być miód 2 g mielonej kolendry (opcjonalnie) 2-5g mielonego kminku (można spokojnie dać więcej) Ciasto dobrze wymieszać i pozostawić na 30 min aby odpoczęło. Zagnieść ciasto jeszcze raz krótko, uformować bochenek (najlepiej na mokrym blacie i mokrymi rękoma) i pozostawić do wyrośnięcia (może być w koszyku do wyrastania – wyłożyłem go papierem do pieczenie) na 1,5 do 3 godziny (chyba można/trzeba dłużej mój popękał po włożeniu do piekarnika). Piec w temperaturze 250 °C przez 15 min po czym obniżyć temp. do 200 ° i piec 70-80 minut. Po wyjęciu spryskać wodą (można przykryć wilgotną ścierką). Pachnie w całym domu [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_lol.gif[/IMG] i ma trzymać świeżość baardzo długo - sprawdzam [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] [ATTACH=full]51603[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Chleb żytni Litewski
Top
Bottom
