Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
chleb zytni na zakwasie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="mirabbelka" data-source="post: 121000" data-attributes="member: 232"><p>Po kolei:</p><p>- jesli dasz wiecej wody, to sam zobaczysz czy sie uda jeszcze go formowac rekami. Zawsze powtarzam: im konsystencja ciasta luzniejsza tym trudniej potem uformowac bochenek, ale miekisz chleba po upieczeniu lepszy, dziury wieksze. Zawsze cos za cos. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> </p><p>Mozna wybrac zloty srodek i ja tak najczesciej robie. Dodaje tyle plynow, zeby jeszcze dalo sie jako tako uformowac bochenek i wrzucam to co udalo mi sie z ledwoscia uksztaltowac do owalnej miski wylozonej cienka lniana sciereczka obficie wysypana maka. Kazdy kawalek materialu musi byc oproszony, bo inaczej sie przyklei i potem w ciescie bedzie dzura po wyjeciu. Ciasto powinno zajmowac okolo 1/2 miski, wierzch tez posypac maka, przykryc koncami sciereczki i czekac az miska wypelni sie po brzegi. Tutaj pomocna jest bardzo lopata z cienkiej sklejki, na ktora przekladamy chleb po wyrosnieciu. A wiec - na lopacie papier do pieczenia, miske odwracamy energicznym ruchem i szybko wsuwamy chleb na papierze do nagrzanego piekarnika. Piekarnik naparowany.</p><p></p><p>- Jesli chodzi o skladniki na dwa chleby to zwykla matematyka. </p><p>Wyprobowalam, ze lepiej dodawac mniejsze ilosci zakwaszajac ciasto, widocznie dzikim drozdzom jest wygodniej. Wiec w tym wypadku jesli masz 200 g zakwasu to:</p><p>100g zakwasu plus</p><p>150 g maki + 150 ml wody - 1 dzien - </p><p>150 g maki + 150 ml wody - 2 dzien</p><p>200 g maki + 200 ml wody - 3 dzien</p><p></p><p>Przeprowadz ten proces w dwoch oddzielnych naczyniach 100g zakwasu i 100 g zakwasu, a wtedy bedziesz mial gwarantowana pelna fermentacje na dwa bochenki. </p><p></p><p>No - to sie namadrzylam i ciekawam bardzo co z tego wyjdzie....</p><p> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite86" alt=":kaffe:" title="Smile :kaffe:" loading="lazy" data-shortname=":kaffe:" /> czekam na relacje</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="mirabbelka, post: 121000, member: 232"] Po kolei: - jesli dasz wiecej wody, to sam zobaczysz czy sie uda jeszcze go formowac rekami. Zawsze powtarzam: im konsystencja ciasta luzniejsza tym trudniej potem uformowac bochenek, ale miekisz chleba po upieczeniu lepszy, dziury wieksze. Zawsze cos za cos. :mrgreen: Mozna wybrac zloty srodek i ja tak najczesciej robie. Dodaje tyle plynow, zeby jeszcze dalo sie jako tako uformowac bochenek i wrzucam to co udalo mi sie z ledwoscia uksztaltowac do owalnej miski wylozonej cienka lniana sciereczka obficie wysypana maka. Kazdy kawalek materialu musi byc oproszony, bo inaczej sie przyklei i potem w ciescie bedzie dzura po wyjeciu. Ciasto powinno zajmowac okolo 1/2 miski, wierzch tez posypac maka, przykryc koncami sciereczki i czekac az miska wypelni sie po brzegi. Tutaj pomocna jest bardzo lopata z cienkiej sklejki, na ktora przekladamy chleb po wyrosnieciu. A wiec - na lopacie papier do pieczenia, miske odwracamy energicznym ruchem i szybko wsuwamy chleb na papierze do nagrzanego piekarnika. Piekarnik naparowany. - Jesli chodzi o skladniki na dwa chleby to zwykla matematyka. Wyprobowalam, ze lepiej dodawac mniejsze ilosci zakwaszajac ciasto, widocznie dzikim drozdzom jest wygodniej. Wiec w tym wypadku jesli masz 200 g zakwasu to: 100g zakwasu plus 150 g maki + 150 ml wody - 1 dzien - 150 g maki + 150 ml wody - 2 dzien 200 g maki + 200 ml wody - 3 dzien Przeprowadz ten proces w dwoch oddzielnych naczyniach 100g zakwasu i 100 g zakwasu, a wtedy bedziesz mial gwarantowana pelna fermentacje na dwa bochenki. No - to sie namadrzylam i ciekawam bardzo co z tego wyjdzie.... :kaffe: czekam na relacje [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
chleb zytni na zakwasie
Top
Bottom
